Pere cotte nel forno

Le pere sono più dolci delle mele e di molti altri frutti, poiché la loro acidità è bassa. Allo stesso tempo, ci sono pochissimi zuccheri nei frutti di pera. Questo rende le pere un dessert unico per coloro che seguono una dieta dietetica, sebbene siano al gusto di coloro che possono permettersi una torta alla crema dolce. Tuttavia, non è possibile consumare molti di questi frutti in forma fresca, specialmente per i bambini, gli anziani, le donne incinte e le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. Per evitare che i frutti causino danni alla salute, si consiglia di bollire e infornare. Particolarmente deliziose sono le pere cotte nel forno, che vengono cotte semplicemente e velocemente.

Funzioni di cottura

Non c'è niente di complicato nella cottura delle pere, sono particolarmente buone per coloro che conoscono alcuni piccoli segreti.

• Le pere troppo mature, quando cotte, diventeranno troppo morbide e "striscianti". Pertanto, è estremamente indesiderabile utilizzarli per la cottura. Molto più con questo scopo i frutti poco immaturi adatti.
• Le pere con i lati spezzati, quelli vermi e ammuffiti non sono adatti per la cottura. Per renderli un dessert delizioso e fragrante è oltre il potere anche del miglior pasticciere.
• Se ottieni delle pere troppo dure, il latte ti aiuterà a renderle più morbide e succose. Deve essere versato nel fondo del contenitore in cui si cuoce il frutto. Coprire il fondo è sufficiente con uno strato di latte di 2-3 mm.
• Per rendere più sano il dessert alla pera, lo zucchero nella composizione può essere sostituito con il miele. Allo stesso tempo fortemente addolcire il piatto non è necessario: pere e così dolce.
• Se non vuoi che le pere si scuriscano durante la cottura, cospargili con succo di limone.

Le specifiche di cottura di vari dessert di pere cotte possono dipendere dalla ricetta specifica, ma le regole generali rimarranno le stesse.

Pere al forno con aroma di vaniglia

ingredienti:

• pere (medie o grandi) - 0,5 kg;
• zucchero semolato - 10 g;
• vanillina - un pizzico;
• burro - 20 g;
• succo di limone - fuori? pezzi di frutta.

Metodo di preparazione:

• Lavare le pere e usare un pelapatate per staccarle da un sottile strato di buccia. Rimuovere le "code" e tagliare il frutto a metà longitudinalmente. Cuocia con cura le ossa.
• Spremere il succo da un quarto di limone, coprirlo con metà di pera da tutti i lati.
• Mescolare lo zucchero con la vaniglia. Cospargere le pere all'interno, dividendole allo stesso modo.
• Metti le pere in una pirofila. In fondo alla sua bella giaceva una pergamena.
• Taglia un pezzo di burro in più pezzi. Distribuire il burro a metà pere, posizionandolo dove viene tagliato il nucleo.
• Riscalda il forno a 180 gradi.
• Metti le pere nel forno. Dopo 15 minuti, rimuovere lo stampo dal forno. Scolare lo sciroppo dal mezzo della pera con un cucchiaino, rovesciare la metà, versarlo con lo sciroppo. Ripeti queste manipolazioni con le altre metà. Restituire il modulo con le pere al forno per altri 15 minuti.

Le pere preparate secondo questa ricetta possono essere servite sia calde che fredde. Sono particolarmente ben combinati con il gelato alla vaniglia. Se lo si desidera, prima di servire al tavolo, possono essere cosparsi con una piccola quantità di zucchero a velo.

Pere cotte nel vino

ingredienti:

• pere grandi - 1, 5 kg;
• arancione - 0, 2 kg;
• vino rosso secco - 150 ml;
• zucchero semolato - 60 g;
• burro - 40 g.

Metodo di preparazione:

• Lavare le pere. Scolare. Lasciare il gambo, ma tagliare il nucleo con un coltello speciale.
• Lavare un'arancia, tagliare una lunga striscia di buccia dal centro. Dovrebbe essere largo circa 2 cm.
• Quindi tagliare l'arancia e spremere il succo fuori di esso. Mescolalo con vino. Versare questo composto sul fondo della pirofila. Metti la scorza d'arancia al suo interno.
• In un contenitore separato, sciogliere il burro. Usando un pennello culinario, spazzolali sulle pere.
• Metti in forma le pere e cospargere di zucchero.
• Invia il modulo con le pere al forno, preriscaldato a 220 gradi, per 35 minuti.

Un dessert alla pera preparato secondo questa ricetta sarà uno spuntino eccellente per champagne o vino da dessert.

Pere al forno in pasta sfoglia

ingredienti:

• pere - 1 kg;
• pasta sfoglia - 0,4 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 0, 25 kg;
• miele - 0, 2 l;
• cannella - 2 bastoncini;
• vaniglia - 1 pod;
• garofano - 5 pezzi;
• olio vegetale - 20 ml;
• limone - 0, 5 pezzi.

Metodo di preparazione:

• Fai bollire l'acqua, aggiungi miele e zucchero. Mescolare, riscaldando a fuoco lento fino a quando il miele e lo zucchero si dissolvono completamente. Aggiungi chiodi di garofano, cannella, vaniglia e mezzo limone.
• Lavare le pere. Senza tagliare, rimuovere i nuclei da loro. Sarà facile farlo con un coltello speciale, ma puoi farcela senza di esso.
• Immergere le pere nello sciroppo e far bollire per circa 10 minuti.
• Metti una pera su uno strato di pasta, avvolgila, fissa le punte dell'impasto, inumidiscilo con acqua. Avvolgere le restanti pere nell'impasto.
• Lubrificare la teglia con un pennello da cucina. Mettici dentro le pere avvolte in un impasto. Mandare in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 20 minuti.

Lo sciroppo, in cui le pere sono state bollite, non può essere versato, ma mescolato con vino e bollito - si ottiene una bevanda molto simile al vin brulè.

Pere al forno con formaggio

ingredienti:

• pere - 0, 6-0, 7 kg (3 pezzi);
• succo di limone - 50 ml;
• formaggio a muffa blu - 100 g;
• rucola (può essere sostituita con un'insalata normale) - 100 g;
• mirtilli secchi - 50 g;
• gherigli di noce - 50 g;
• zucchero di canna - 50 g;
• olio d'oliva - 50 ml;
• sidro di mele (può essere sostituito con succo di mela) - 100 ml;
• vino porto (può essere sostituito con succo d'uva) - 50 ml.

Metodo di preparazione:

• Accendi il forno in modo che scaldi fino a 200 gradi.
• Tritare i chicchi con un coltello, tagliare il formaggio a pezzetti.
• Mescolare noci, formaggio e mirtilli rossi.
• Mescolare il sidro, il vino di porto, il succo di limone e l'olio d'oliva in un contenitore separato. Aggiungere lo zucchero a loro, mescolare di nuovo.
• Lavare le pere, tagliarle nel senso della lunghezza, rimuovere l'anima e riempire le cavità con formaggio, mirtilli e noci. Versare generosamente lo sciroppo.
• Metti le pere nella forma e invia al forno per mezz'ora. Di tanto in tanto togliere e versare lo sciroppo.

Prima di servire, mettere le pere su un piatto coperto di foglie di rucola e versare sopra lo sciroppo rimanente.

Le pere cotte al forno sono un dessert squisito e sano che quasi nessuno può lasciare indifferente.