Il riso con verdure è uno dei contorni più soddisfacenti e allo stesso tempo utili, ottimo per pesce e carne. In estate, quando sono disponibili verdure fresche, il piatto è molto economico, ma in inverno cessa di essere economico, a meno che non si prepari un'insalata con riso e verdure per l'inverno. Una varietà di ricette ti permette di scegliere un piatto per tutti i gusti, e cucinarli non è affatto difficile - questo compito spetta anche a una hostess inesperta.
Funzioni di cottura
Nonostante il fatto che la preparazione di un'insalata con riso e verdure per l'inverno non sia particolarmente difficile, ci sono molte sottigliezze che dovrebbero essere considerate:
- La qualità dei prodotti utilizzati per preparare il piatto gioca un ruolo importante, anche quando si tratta di inscatolare. Per l'insalata di verdure, è necessario scegliere con cura, perché se almeno un pomodoro marcio entra nel raccolto, l'intero raccolto sarà rovinato.
- Riso prima di essere utilizzato per fare l'insalata, si consiglia di immergere per almeno mezz'ora, preferibilmente per un'ora o anche due. Così ha rapidamente cucinato. In precedenza non è consigliabile bollirlo: è meglio farlo bollire nel succo di verdura, immergendolo nel gusto e nell'aroma delle verdure.
- Un'insalata di riso e verdure può essere conservata a temperatura ambiente, ma può essere chiusa solo in barattoli sterilizzati, chiusi con coperchi di metallo sterilizzati.
Puoi preparare un'insalata in base a diverse ricette in modo che nella prossima stagione tu possa scegliere quella più adatta a te e ai tuoi cari.
Ricetta classica per insalata di riso con verdure
ingredienti:
- pomodori - 3, 5 kg;
- cipolla - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- riso - 0, 2 kg;
- sale - 40 g;
- zucchero - 0, 2 kg;
- olio vegetale - 0, 3 l;
- aceto di mele (6%) - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare il riso, coprire con acqua fredda, lasciare in ammollo per un'ora.
- Lavare le verdure.
- Per i pomodori, tagliare il gambo e l'ispessimento accanto a loro. Ogni verdura tagliata in 4-8 fette, girare attraverso il tritacarne. Puoi macinarli con un frullatore o un robot da cucina.
- Rimuovere i semi dai peperoni, rimuovere le partizioni. Tagliare il peperone a piccoli quadrati.
- Togliere la buccia dalla cipolla, tritare finemente la cipolla con un coltello. Puoi usare un taglia verdure.
- Sbucciare le carote, lavare, grattugiare su una grattugia grossa.
- Versare l'olio vegetale in un calderone o in una pentola dal fondo spesso. Metti pepe, cipolla e carota, friggili per un quarto d'ora.
- Versare il passato di pomodoro nel calderone, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Metti il riso nelle verdure, mescola. Bollire un quarto d'ora.
- Aggiungi sale, zucchero, aceto, fai bollire per altri 10 minuti e riponi i vasetti sterilizzati.
- Arrotola i barattoli, girali, lasciali raffreddare senza coprirli.
L'insalata preparata secondo questa ricetta costa tutto l'inverno senza rovinarsi, anche se la temperatura nella stanza sale a 24 gradi. Quando vuoi coccolarti con riso e verdure, apri la lattina e riscalda il suo contenuto. Questo piatto laterale è universale, inoltre, può essere mangiato come un piatto indipendente che sarà gustato dai vegetariani e aiuterà nel post.
Insalata di riso con zucchine e pepe
ingredienti:
- riso - 0, 2 kg;
- acqua - 0, 5 l;
- peperone dolce - 1 kg;
- zucchine - 0,5 kg;
- pomodori - 1 kg;
- olio vegetale - 0, 2 l;
- aceto da tavola - 50 ml;
- sale - 20 g;
- foglie di alloro - 5 pezzi
Metodo di preparazione:
- Risciacquare il riso e far bollire fino a metà cottura, senza aggiungere acqua salata.
- Togliere la buccia dalle zucchine con un pelapatate. Se sono giovani, tagliateli immediatamente a cubetti piccoli di 1-1,5 cm. Se una zucchina è più lunga di 20 cm, tagliatela a metà longitudinalmente e, armata con un cucchiaino o un cucchiaio (a seconda delle dimensioni delle zucchine), togliete i semi, solo dopo affettare la carne.
- Lavare il peperoncino, tagliarlo a metà, togliere i semi e rimuoverli insieme con la "coda". Tagliare in cannucce corte e strette. L'insalata apparirà bella se il peperone per lui userà un colore diverso.
- Lavare i pomodori, togliere i gambi. Dal lato opposto eseguire una croce con un coltello affilato. Lessare l'acqua, immergervi i pomodori, sbollentarli per 2-3 minuti. Prendi un cucchiaio speciale con dei fori per drenare l'acqua, immergilo in acqua fredda per farlo raffreddare. Rimuovi la pelle. Tagliare ciascun pomodoro in 4 parti, tagliare il sigillo nel punto in cui era presente uno stelo.
- Versare l'olio sul fondo del calderone, collo d'oca o una padella dal fondo spesso, mettere tutte le verdure lì e cuocere tutte insieme per mezz'ora.
- Metti il riso nelle verdure, aggiungi sale, aggiungi le foglie di alloro, continua a stufare per altri 15 minuti.
- Versare l'aceto, metterlo fuori per altri 5 minuti, iniziare a stendere le lattine pulite che dovevi sterilizzare prima.
- Avvolgete le palpebre, mettete i barattoli in posizione verticale, coprite con una coperta di lana, andate via per un giorno o anche di più - i barattoli dovrebbero raffreddarsi completamente.
- Rimuovere la coperta, rovesciare i barattoli e conservare.
Quest'insalata risulta abbastanza succosa, piacerà a tutti quelli a cui piacciono le zucchine, specialmente perché d'inverno sono piuttosto costose.
Insalata con riso e cavolo
ingredienti:
- pomodori - 2, 5 kg;
- riso - 0, 25 kg;
- peperone dolce - 0, 5 kg;
- peperoncino piccante - 50 g;
- cipolla - 0, 5 kg;
- varietà di cavolo invernale - 0, 5 kg;
- carote - 0, 5 kg;
- olio vegetale - 0, 25 l;
- sale - 40 g;
- zucchero - 0, 2 kg;
- aceto di mele - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Dopo aver lavato il riso, metterlo a bagno per un'ora o far bollire fino a metà cottura.
- Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente in modo che la pelle si rompa e rimuova facilmente, sbucciare.
- Tritare la polpa di pomodoro in un frullatore o in qualsiasi altro modo conveniente per te. In assenza di elettrodomestici da cucina, possono essere anche sfregati attraverso un setaccio - questo metodo è più problematico, ma non meno efficace.
- Lavare i peperoni dolci e piccanti. Rimuovi i semi. Ogni peperone tagliato in 4-6 pezzi longitudinalmente e tagliato a listarelle. Riguarda sia i peperoni dolci che i peperoncini piccanti. L'ultimo nastrogat deve essere molto sottile, ma la paglia di peperone dolce dovrebbe avere una larghezza di 2-3 mm.
- Staccare i bulbi di cipolla. Ciascuno tagliato in 4 pezzi e tagliato a strisce sottili (quarti di anelli).
- Grattugiare carote pelate grattugiate per insalate coreane. Se non c'è tale grattugia, puoi tagliare le carote a strisce sottili manualmente.
- Tritare sottilmente il cavolo. Dovrebbe essere circa della stessa dimensione di una cannuccia di cipolla.
- Versare l'olio e il concentrato di pomodoro in una grande oca, dato a fuoco, cuocere a fuoco lento per 10 minuti dopo l'ebollizione.
- Metti il resto delle verdure nella torrefazione, cuocile a fuoco lento per mezz'ora.
- Aggiungi sale, zucchero, riso, continua la cottura della merenda per 15 minuti.
- Versare l'aceto, mescolare, metterlo fuori per altri 5 minuti e ripiegare i vasi preparati.
Dopo che l'insalata si è raffreddata, puoi metterla nella dispensa o in un altro posto dove vengono conservate le billette per l'inverno. Condizioni di conservazione speciali come insalata non è richiesta. Il sapore dell'insalata è un po 'insolito, ma allo stesso tempo molto piacevole. Se ti piacciono i cavoli, ti piacerà sicuramente.
Insalata di riso alle melanzane
ingredienti:
- melanzane - 1 kg;
- riso - 0, 2 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- bulbo di cipolla - 0, 3 kg;
- sale - 60 g;
- olio vegetale - 0, 18 l;
- aceto da tavola (9 percento) - 80 ml.
Metodo di preparazione:
- Immergere il riso in acqua fredda per un'ora.
- Tagliare le melanzane a metà, salare, usare la metà del sale indicato nella ricetta, lasciare per 2 ore, quindi scuotere il sale, sciacquare le verdure con acqua corrente, asciugare e, senza sbucciare, tagliare a cubetti.
- Tagliare il pepe bulgaro longitudinalmente in 2 parti in modo che sia più facile pulirlo dai semi. Rimuovi i semi. Tagliare il peperoncino stesso in piccoli quadrati o cannucce, a seconda di quale forma nell'insalata ti sembra più appetitosa.
- Tagliare la cipolla allo stesso modo, liberandola prima dalla buccia.
- Strofinare le carote. È meglio usare una grattugia per insalate coreane, ma è possibile e ordinaria.
- Sbuccia i pomodori. Sarà più facile farlo se si predate loro con acqua bollente o metterli in acqua bollente per un paio di minuti. Dopo che i pomodori sono stati puliti, dovrebbero essere tagliati in piccole tazze.
- Versare l'olio sul fondo del calderone, mettere la cipolla, la carota, friggere un po '(5-10 minuti).
- Metti le melanzane e friggerle anche per 10 minuti.
- Aggiungere pomodori, pepe e verdure a fuoco lento sotto un coperchio per 20 minuti.
- Metti il riso, sale, continua a cuocere il piatto, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
- Versare l'aceto, mescolare e cuocere per un altro paio di minuti. Diffusione su banche sterilizzate. Coprili con coperchi di metallo sterilizzati.
Insalata di riso alle melanzane - uno spuntino gustoso e soddisfacente. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di aglio in esso - circa 5 minuti prima che il piatto sia pronto.
Insalata di verdure con riso e fagioli
ingredienti:
- riso - 0, 2 kg;
- fagioli - 0, 2 kg;
- pomodori - 3 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- cipolla - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- aglio - 1 testa;
- peperoncino piccante - 20 g;
- zucchero - 0, 2 kg;
- sale - 60 g;
- olio vegetale - 250 ml.
- Aceto da tavola (9 percento) - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Separare i fagioli e il riso, immergere in acqua fredda in anticipo: fagioli - per 5-6 ore, riso - per un'ora.
- Lavare, sbucciare le verdure. I pomodori devono essere rimossi e i peperoni devono essere rimossi dai semi.
- Macinare la polpa di pomodoro.
- Strofina finemente le carote. Idealmente, utilizzare una grattugia per insalate coreane.
- Pepe (e amaro e dolce) tagliato a listarelle.
- Cipolla tagliata a mezzo giro.
- Schiacciare l'aglio con la pressa di aglio.
- Lessare il riso e i fagioli separatamente l'uno dall'altro fino a metà cottura.
- Friggere le verdure, ad eccezione dei pomodori, in olio bollente per 10 minuti.
- Aggiungi polpa di pomodoro e aceto. Fai bollire le verdure per altri 10 minuti.
- Versare i fagioli nelle verdure, far bollire per altri 15 minuti, aggiungere il riso e cuocere il tutto per altri 10 minuti.
- Salare, aggiungere zucchero e aglio. Distribuire altri 5 minuti, distesi su banchi sterilizzati.
- Chiudi le lattine con coperchi metallici. Quando è freddo, conservare in un luogo fresco.
L'insalata preparata secondo questa ricetta è particolarmente soddisfacente e utile, perché contiene molte proteine vegetali.
Insalate di riso e verdure - uno dei preparativi più pratici per l'inverno. Possono sostituire l'antipasto, contorno, da utilizzare come piatto separato con alto valore nutritivo.