Stufato di verdure con zucchine

Stufati di verdure saporiti possono essere fatti da qualsiasi serie di verdure, e ogni volta che il piatto acquisirà sapori unici. In estate, la maggior parte delle casalinghe preferisce cucinare stufati di verdure stagionali che crescono sui letti o essere venduti ad un prezzo relativamente basso in questo momento. Questa scelta è giustificata, dal momento che tali verdure hanno un gusto sano e delicato. Molto spesso, in estate e in autunno, lo stufato di verdure con zucchine viene preparato in famiglie diverse. Le zucchine contengono molta fibra, quindi ti permettono di ottenere abbastanza del piatto, senza lasciare una sensazione di pesantezza nello stomaco e non essere disteso sui fianchi con pieghe grasse. Inoltre, il ragù di zucchine è un piatto gustoso e facile da cucinare.

Funzioni di cottura

Nonostante la semplicità della preparazione, non tutti possono cucinare uno stufato di zucchine ugualmente bene. Il fatto è che la tecnologia di cottura di questo piatto ha le sue sfumature che ogni hostess deve conoscere.

• Lo stufato più tenero e saporito è ottenuto da giovani verdure. Puoi farlo anche con lo squash maturo, ma saranno più fibrosi e meno gustosi.
• La zucca giovane è sufficiente per lavare e tagliare pezzi della forma indicata nella ricetta. Le grandi zucchine devono essere pulite dai semi e dalla buccia. È conveniente rimuovere la pelle da loro con un pelapatate. Per estrarre i semi, la zucca viene tagliata. Dopodiché, rimuovere i semi non è difficile se usi un cucchiaio della giusta misura.
• Le melanzane possono anche essere incluse nel ragù di zucchine vegetali. Hanno bisogno di una preparazione anticipata. Il fatto è che contengono solanina - una sostanza nociva che dà amarezza alle verdure. Puoi rimuoverlo con sale. Per questo, le melanzane vengono tagliate, salate e lasciate riposare per 20-30 minuti, quindi lavate. Un'altra opzione è quella di immergere le melanzane nello stesso tempo in acqua salata, sciogliendo un cucchiaino di sale in un litro di liquido.
• Lo spezzatino di zucchine più gustoso si ottiene se i pomodori sono inclusi nella sua composizione, il che conferirà al piatto un piacevole sapore aspro. Se vuoi che il piatto abbia una consistenza più delicata, i pomodori devono essere sbucciati. Per fare questo, fanno un'incisione a forma di croce (sul lato opposto al gambo), poi sbollentano un paio di minuti in acqua bollente, si raffreddano, si mettono in un contenitore con acqua fresca. Dopo ciò, la pelle viene rimossa senza problemi.
• Un'altra regola da osservare quando si cucinano stufati di verdure, è osservare la corretta sequenza di verdure in posa. Il primo a mettere verdure solide, la cui preparazione richiede più tempo, l'ultima - verdure con una struttura più delicata.
• Lo stufato di verdure con zucchine può essere fatto dietetico, se non si friggono le verdure, ma solo metterle fuori. Tuttavia, la tostatura delle verdure aiuta a rendere più gradevole il sapore del piatto, aumenta la sua sazietà. Inoltre, durante la tostatura, le verdure sono ricoperte da una crosta rubiconda, che consente loro di mantenere la loro forma durante la cottura.

Ci sono alcune opzioni per cucinare lo stufato di verdure con zucchine, quindi la tecnologia potrebbe differire leggermente a seconda della ricetta scelta. Tuttavia, i principi di base rimarranno invariati, possono essere utilizzati indipendentemente dalla ricetta scelta.

Stufato di verdure con zucchine, peperoni e piselli

ingredienti:

• zucchine - 0,5 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
• piselli verdi - 0, 2 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• sale, condimenti, verdure - a piacere;
• olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Lavare le zucchine, asciugarle con tovaglioli di carta e tagliarle a cubetti di circa 1 cm.
• Sbucciare le carote e tagliarle in cerchi di circa 2-3 mm di spessore. Se la carota ha un grande diametro, puoi tagliarla a semicerchio o anche a settori a quarto di cerchio.
• Lavare il pepe. Taglia i peperoni dai peperoni, togli i semi. Tagliare ogni pepe in 4 pezzi e tagliare in quarti di anelli.
• Sbucciare i bulbi, tagliati a sottili semianelli.
• Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti oa cubetti.
• Tritare le verdure con un coltello.
• Mescolare le verdure, non dimenticare di aggiungere piselli verdi a loro.
• Ungete abbondantemente in una padella o in un paiolo con olio vegetale. Metti la miscela di verdure lì.
• Metti il ​​pentolone sul fuoco e fai sobbollire le verdure, mescolando di tanto in tanto per 30 minuti. 10 minuti prima della preparazione, cospargere lo stufato con verdure, condire con sale e pepe.

Questa ricetta per lo stufato di verdure può essere definita dietetica. Risulta utile e ha un basso contenuto calorico. Può essere servito come piatto principale o usato come contorno. Carne, pollo, salsicce si armonizzano bene con esso.

Stufato di verdure con zucchine e patate

ingredienti:

• zucchine - 0, 4 kg;
• melanzane - 0, 2 kg;
• carote - 100 g;
• cipolle - 150 g;
• patate - 0, 3 kg;
• peperone dolce - 0, 2 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pomodori - 0,5 kg;
• sale, condimenti - da gustare;
• olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Pulisci la melanzana, tagliala a metà nel senso della lunghezza, salala e mettila in uno scolapasta per 20 minuti.
• Lavare e tagliare a dadini le zucchine. La dimensione ottimale dei pezzi è di 1 cm.
• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti della stessa misura delle zucchine.
• Lavare le melanzane per rimuovere il sale in eccesso. Tagliare a cubetti.
• Sbuccia e trita le cipolle con un coltello.
• Pepper wash, pulisci i semi rimuovendo il gambo. Tagliare a strisce o quadrati.
• Pelare i pomodori e passarli al setaccio. Una buona idea sarebbe quella di frullare i pomodori con un frullatore.
• Spremi l'aglio in purè di patate, aggiungi sale e spezie e mescola.
• Sbucciare e lucidare le carote.
• Scaldare l'olio vegetale in un calderone. Metti le cipolle e le carote e friggi per qualche minuto. Aggiungi le patate Brown leggermente.
• Aggiungi melanzane. Friggere le patate con loro per circa 5 minuti.
• Metti il ​​resto delle verdure nel calderone, versa tutta la salsa di pomodoro. Fai bollire per 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto lo spezzatino in modo che non bruci. Se necessario, puoi aggiungere un po 'di acqua o succo di pomodoro.

Prima di servire, cospargere di verdure lo spezzatino di verdure. Secondo questa ricetta, risulta essere soddisfacente, quindi può sostituire completamente la cena.

Stufato di verdure con zucchine - uno dei migliori contorni, che è particolarmente buono da cucinare in estate o in autunno. Questo piatto si sposa bene con carne, salsicce, pollo. Se lo si desidera, può essere utilizzato come piatto indipendente, in quanto lo spezzatino con zucchine è abbastanza soddisfacente.