Siamo abituati a preparare marmellate fatte di lamponi, fragole, ribes e altri frutti di bosco. Tuttavia, la marmellata di rabarbaro non è meno popolare. Sì, non essere sorpreso, ma questa erba perenne è ottima come ingrediente per la marmellata. Di conseguenza, il prodotto risulta non solo gustoso, ma anche utile, perché non è un segreto per nessuno che il rabarbaro abbia molte proprietà utili.
Prima di dirti alcune ricette per la marmellata di rabarbaro, voglio dirti come procurarti le materie prime e dare un paio di raccomandazioni.
Se decidi di cucinare la marmellata di rabarbaro, allora dovresti affrettarti con la preparazione delle materie prime. È necessario raccogliere la pianta fino a metà giugno, poiché più tardi gli steli diventano rigidi e accumulano acido ossalico, e questo non influenzerà nel migliore dei casi la qualità del prodotto, ma costituirà anche una minaccia per la salute.
Dopo aver raccolto i gambi di rabarbaro, devi sbucciarli dalle bucce sottili, altrimenti saranno duri.
Non si dovrebbe fare marmellata in stagno o rame, poiché ciò potrebbe portare all'ossidazione. Conservare il prodotto preferibilmente in barattoli di vetro in un luogo buio e fresco.
Dopo averti informato sulla fase di preparazione, puoi passare a questo articolo e pensarci - presentare alla tua attenzione un paio di interessanti ricette per la marmellata di rabarbaro.
Marmellata di rabarbaro classica
Avrai bisogno di:
- gambi di rabarbaro - 1 kg,
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Gambi di rabarbaro lavati, asciugati e tagliati a cubetti.
- Piega il rabarbaro a fette in una padella non metallica, aggiungi lo zucchero. Lascia per un giorno.
- Dopo l'ora designata, mescolare l'inceppamento e mettere a fuoco lento.
- Mentre mescoli l'inceppamento periodicamente, portalo a ebollizione, dopo l'ebollizione devi cuocere un po 'di più (non più di un quarto d'ora).
- Stendere la marmellata di rabarbaro raffreddata in barattoli di vetro e chiudere con coperchi di plastica. Conservare in frigorifero.
Confettura di rabarbaro con foglie di ciliegio
Avrai bisogno di:
- gambi di rabarbaro - 1 kg,
- zucchero - 1 kg,
- foglie di ciliegio - 100 g,
- acqua - 200 ml.
Metodo di preparazione:
- Gambi di rabarbaro, lavare, tagliare a cubetti.
- Ora lo sciroppo dovrebbe essere fatto da zucchero e acqua. Durante la cottura, aggiungi metà delle foglie della ciliegia. Una volta che lo zucchero si è sciolto, togliere le foglie.
- Versare rabarbaro con sciroppo bollente.
- Aggiungere le foglie di ciliegie rimanenti alla marmellata di rabarbaro raffreddata e portare di nuovo a ebollizione la massa, quindi cuocere per alcuni minuti fino a quando la marmellata non sarà completamente preparata (i pezioli di rabarbaro dovrebbero essere trasparenti e lo sciroppo denso). Le foglie vanno fuori
- L'inceppamento caldo viene versato in barattoli pre-sterilizzati e arrotolato con coperchi. Conservare in una stanza buia e fresca.
Marmellata di rabarbaro con arance
Avrai bisogno di:
- gambi di rabarbaro - 1 kg,
- arancione - 0, 5 kg,
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Steli del mio rabarbaro, obsushivaem e tagliato a pezzetti.
- Mettere il rabarbaro nella padella e cospargere di zucchero.
- Puliamo le arance (non buttiamo via la scorza, ne avremo bisogno nel processo di preparazione), le tagliamo a pezzetti, rimuoviamo le ossa.
- Mescolare arance e rabarbaro. Lasciare la massa per 4 ore per sciogliere lo zucchero.
- Dopo che è trascorso il tempo designato, mettete la padella con rabarbaro e arance sul fuoco, aggiungete un chilo di zucchero e portate la massa a ebollizione.
- Non appena la marmellata inizia a bollire, versa lo zucchero rimasto, la scorza di arancia grattugiata e riporta nuovamente la marmellata.
- Dopo l'ebollizione, la marmellata deve essere fatta bollire per altri 5 minuti a fuoco basso.
- Versiamo marmellata calda di rabarbaro e arance in lattina, chiudiamo i coperchi.
A proposito, secondo questa ricetta, puoi cucinare la marmellata di rabarbaro non solo con le arance, ma anche con i limoni e persino con l'ananas. Esperimento!
Confettura di rabarbaro con zenzero "Cinque minuti"
"Cinque minuti" si chiama marmellata, che viene cucinata per 5 minuti. Di conseguenza, nel prodotto preparato vengono conservate tutte le proprietà utili degli ingredienti, che di solito con un trattamento termico più lungo non portano lo stesso beneficio. Conservare questo inceppamento deve essere nel frigorifero, altrimenti può deteriorarsi.
Avrai bisogno di:
- gambi di rabarbaro - 1 kg,
- zenzero - 1 colonna vertebrale,
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Steli del mio rabarbaro, asciugateli un po 'e tagliateli a pezzi lunghi 1 cm. Metti in una pentola non di metallo.
- Aggiungi un po 'd'acqua. Abbiamo dato fuoco
- Aggiungi lo zucchero. Portare a ebollizione.
- Aggiungi lo zenzero grattugiato su una grattugia fine (se non ne trovi uno fresco, puoi usare la polvere di zenzero secco).
- Mentre si agita periodicamente, l'inceppamento deve essere tenuto sul fuoco finché non è pronto. Comprendi che la marmellata di rabarbaro è pronta, è possibile dal fatto che nella massa totale non ci sono più pezzi solidi rimasti.
- La marmellata di rabarbaro e lo zenzero devono essere leggermente raffreddati, messi in un piatto di vetro e messi in frigo.
Marmellata di rabarbaro in tre passaggi
Avrai bisogno di:
- gambi di rabarbaro - 1, 5 kg,
- zucchero - 1 kg,
- limone - 1 pezzo.
Metodo di preparazione:
- Lavare il rabarbaro, staccare la pelle, tagliarla a fette di circa 0, 5 cm di spessore. Versare lo zucchero e lasciar riposare per 6-8 ore il rabarbaro.
- Dopo che è scaduto il tempo designato, metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione. Lasciate sobbollire per circa cinque minuti e togliere dal fuoco.
- Lasciare la marmellata di rabarbaro per 12 ore, quindi portare di nuovo a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- L'inceppamento dovrebbe essere lasciato di nuovo per 12 ore. Quindi aggiungere grattugiato su una grattugia fine o limone (sbucciato) a terra in un frullatore. Metti sul fuoco e fai bollire per 10 minuti.
- Versiamo marmellata calda sopra le lattine, chiudiamo i coperchi. Rimuoviamo nel frigorifero.
Come potete vedere, cari visitatori del nostro portale, la marmellata è preparata non solo dalle bacche, il rabarbaro può anche diventare un ingrediente eccellente. Hai mai preparato marmellata con l'aggiunta di questa pianta? Condividi con noi la ricetta e i tuoi segreti della sua preparazione nei commenti a questo articolo.
