Carpa brasata

La carpa ha una carne tenera che ha un sapore dolciastro, per la quale molti buongustai lo apprezzano. Come qualsiasi altro pesce, è salutare e non troppo alto in termini di calorie. La carpa brasata è popolare in tutto il mondo. Ricette per questo piatto, ce ne sono diverse dozzine. Le opzioni più conosciute che coinvolgono il pesce stufato in panna acida, con verdure. Questi prodotti lo rendono delicato, fragrante e persino più delizioso.

Funzioni di cottura

Conoscere alcuni punti importanti aiuterà il cuoco a mettere fuori la carpa in modo che il piatto pronto sarà apprezzato da quasi tutti e anche i buongustai esigenti ne saranno contenti.

• Si consiglia di acquistare Karp vivo. Allora sarà garantito fresco. I piatti di pesce fresco sono i più deliziosi.
• Se non si ha l'opportunità di acquistare carpe fresche, ispezionare attentamente il pesce prima di acquistarlo. Occhi fangosi, branchie scure, macchie, muco sulla bilancia dovrebbero fermarti. Se la carcassa viene venduta senza una testa, questo è un motivo per essere prudenti. È per questo che determinano la freschezza del pesce, è probabile che lo abbiano rimosso per ingannare i clienti.
• La carpa odora un po 'di fango, a poche persone piace. Il limone, le erbe speziate, le cipolle, le carote, l'aglio contribuiranno a respingere l'odore ea rendere fragrante il piatto. Anche la panna acida fa fronte a questo compito.
• Prima della cottura, la carpa deve essere squamosa, rimuovere le viscere, gli occhi, le branchie. La testa e la coda dovrebbero essere tagliati solo se il pesce non si adatta alla padella o nella forma. Spesso le carpe vengono cotte con bistecche, a volte solo i filetti vengono utilizzati per questo scopo.
• Se hai danneggiato la cistifellea durante la lavorazione del pesce, dovresti pulirlo accuratamente e cospargerlo di sale in modo che non bruci.
• Alcune casalinghe non cucinano la carpa solo perché è ossuta. Questo problema è risolto. È sufficiente fare frequenti tagli diagonali sulla schiena prima di cucinare. Le ossa saranno schiacciate, dopo il trattamento termico diventeranno morbide e le carpe saranno piacevoli e sicure.

La tecnologia di cottura per la carpa in umido può essere diversa. Prima di stufare, è spesso fritto, in modo che sia più saporito e appetitoso. Puoi stufare in una padella antiaderente, in un forno, un fornello lento. Il tempo di preparazione e la sequenza di azioni dipendono dalla ricetta specifica.

Carni in umido con panna acida

ingredienti:

• carpa - 1 kg;
• cipolle - 150 g;
• panna acida - 0, 25 l;
• acqua - 120 ml;
• limone - 1 pz.;
• sale, condimento per pesce - a piacere;
• farina, olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Prepara la carpa pulendo e sventrando, tagliando la testa e la coda.
• Spremere il succo di mezzo limone, tagliare il resto del frutto in sottili fette semicircolari.
• Strofina la carpa dentro e fuori con il pesce e il sale. Cospargere il succo di limone su tutti i lati. Coprire con pezzi di limone, metterne alcuni nell'addome. Lasciare marinare per 20-30 minuti.
• Scaldare l'olio in una padella.
• Sul retro della carpa, fai una serie di tagli diagonali. Tagliarlo in bistecche. Insaporali nella farina e mettili in una padella con olio bollente.
• Friggere la crosta marrone su tutti i lati.
• In una padella a parte, friggere la cipolla, metterla a pezzi di carpa.
• Diluire la panna acida con acqua, sale e pepe, mescolare con le erbe a piacere. Timo ben preparato, prezzemolo, aneto.
• Riempi il pesce con salsa di panna acida.
• Ridurre il calore, coprire con una padella.
• Stufare 10 minuti dopo l'ebollizione della panna acida.

Carpa in umido con panna acida, servita più spesso con un contorno. È in armonia con patate, riso, verdure. Per la stessa ricetta, puoi mettere le carpe in crema acida completamente. Ma per farlo meglio nel forno, preriscaldarlo a 180 gradi prima. Carpa fritta, mettere nella forma, mettere le cipolle fritte, coprire con la salsa di panna acida e mettere in forno per 20-30 minuti.

Carni in umido con verdure

ingredienti:

• carpa - 1 kg;
• carote - 150 g;
• cipolle - 100 g;
• barbabietole - 150 g;
• acqua - 0, 25 l;
• piselli pimento - 3 pezzi;
• alloro - 2 pezzi;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale, zucchero, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbuccia la carpa e tagliala in filetti. Zone sottili nella zona posteriore, dove ci sono soprattutto molte piccole ossa, tagliate con un coltello. Filetto tagliato a pezzi di media grandezza.
• Rimuovi la buccia di cipolla. Risciacquare, aggiungere acqua e portare a ebollizione. Far bollire per 2-3 minuti, togliere dal fuoco. Quando il decotto si è raffreddato, filtrarlo.
• Tagliare le cipolle a piccoli anelli o piccoli anelli.
• Raschiare e cerchiare le carote.
• Sbucciare le barbabietole, tagliarle in 4 parti, tagliarle a fette sottili.
• Versare l'olio in una padella o in un calderone, mettere metà delle verdure su di esso a strati. Il primo strato è desiderabile mettere le carote, la seconda - barbabietola, la terza - cipolle.
• Pepe, salate il filetto di carpa, mettetelo su un cuscino vegetale. Puoi aggiungere un po 'di zucchero.
• Distribuisci le verdure rimanenti, alternandole nello stesso ordine in modo che le cipolle siano in cima.
• Versare il brodo con la buccia di cipolla - darà al piatto un'ombra deliziosa.
• Metti a fuoco medio. Quando il liquido bolle, ridurre l'intensità della fiamma. Aggiungi grani di pepe, foglie di alloro. Cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 2 ore, se necessario, versando acqua

Il piatto può essere preparato secondo questa ricetta e nella pentola a cottura lenta. In questo caso, innaffia, devi prenderne mezzo o due volte di più. Utilizzare il programma "tempra". Ciò consentirà al proprietario di andare in giro per la sua attività, mentre la carpa con le verdure è in umido per la cena. Il piatto è facile, adatto a chi vuole perdere peso. Non è necessario guarnire con esso.

Carni in umido con verdure e pasta di pomodoro

ingredienti:

• carpa - 1 kg;
• cipolle - 150 g;
• pomodoro - 150 g;
• carote - 150 g;
• peperone dolce - 0, 25 kg;
• prezzemolo fresco - 100 g;
• concentrato di pomodoro - 40 ml;
• pasta di peperoncino - 20 ml;
• sale, spezie - a piacere;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Bistecche di carpa Karp, cospargere con sale e spezie, lasciare per 20 minuti.
• Tritare finemente il prezzemolo.
• Pepper libero dai semi, tagliato in anelli quarti.
• Taglia la cipolla a sottili semianelli.
• Carote, sbucciate, grattugiate grossolanamente o tagliate a cubetti.
• Tagliare gli spicchi d'aglio a metà.
• Scalda l'olio in una padella, friggi gli spicchi d'aglio per 5 minuti.
• Togli l'aglio, metti i pezzi di pesce nell'olio bollente. Brune su tutti i lati.
• Riscaldare una nuova porzione di burro in una padella separata. Metti cipolle e carote al suo interno. Friggere fino a doratura.
• Pomodoro far bollire l'acqua, sbucciare, tagliare a cubetti.
• Aggiungi peperoni e pomodori alle verdure, lascia cuocere le verdure per 5 minuti.
• Mescolare il concentrato di pomodoro con il pepe, diluire con una quantità uguale di acqua.
• Aggiungi alle verdure, porta a ebollizione.
• Trasferisci i pezzi di carpa alle verdure. Coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. 5 minuti prima di cottura aggiungere prezzemolo, alloro, pepe. Salare leggermente se necessario.

Carni in umido con verdure in salsa di pomodoro possono essere servite con o senza guarnizioni. Sarà delizioso e come spuntino freddo.

Carni in umido con funghi

ingredienti:

• carpa - 1 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• funghi marinati - 0, 2 kg;
• vino bianco secco - 0, 3 l;
• olio vegetale - 80 ml;
• mandorle tritate - 50 g;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale - se necessario;
• farina - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Per pulire la carcassa di una carpa, se necessario, dopo aver rimosso la testa e la coda, strofinare con sale e pepe.
• Scolare la marinata dai funghi.
• Tagliare le cipolle in anelli o semianelli.
• Karpa intaglia la farina, friggila da entrambi i lati, dando 5 minuti ciascuno.
• In una padella pulita, friggere le cipolle in una tonalità dorata e posizionare il pesce su di essa.
• Metti i funghi in cima.
• Versare vino.
• Metti a fuoco lento e fai sobbollire per 20-25 minuti. Cospargere con le mandorle tritate pochi minuti prima di cuocere.

Si consiglia di servire il piatto preparato secondo questa ricetta con le frittelle di patate.

La carpa brasata è tenera e fragrante. Molte ricette per questo piatto ti permettono di trovare l'opzione che meglio soddisfa le preferenze della padrona di casa.