Il gusto del cavolfiore in salamoia è diverso dal sapore del bollito o del fritto. Colui che fa tali preparativi per l'inverno lo sa bene. Tuttavia, non è necessario attendere diversi mesi per assaggiare uno snack saporito. Il cavolo marinato è fatto semplicemente, ha caratteristiche organolettiche caratteristiche per questo piatto, ma è pronto per l'uso in poche ore o in un paio di giorni, a seconda della ricetta selezionata. In estate e all'inizio dell'autunno, quando gli ortaggi freschi sono i più disponibili, ha senso fare un tale pasto, sorprendendo piacevolmente ospiti e familiari.
Funzioni di cottura
Anche un cuoco alle prime armi sarà in grado di mettere sottaceto il cavolfiore in un modo veloce, ma per ottenere il miglior risultato, avrà bisogno di sapere alcune cose:
- Gli insetti amano accontentarsi di infiorescenze a cavolfiore. Per sbarazzarsi di loro, il vegetale dovrebbe essere immerso per 20 minuti in acqua salata. La soluzione viene preparata alla velocità di 20 g di sale per 1 l di acqua. Il vegetale viene smontato sulle infiorescenze prima di essere immerso in acqua salata. Come risultato di ammollo, gli insetti galleggiano in superficie e saranno facili da rimuovere.
- Dopo aver immerso il cavolo, sciacquare con acqua corrente in modo che non risulti troppo salato.
- Affinché il cavolo possa marinare più rapidamente, viene sbollentato per alcuni minuti in acqua bollente e poi marinato. Se vuoi che la verdura rimanga croccante, non puoi bollirla. Il cavolfiore può essere decapato crudo, ma attendere la sua prontezza in questo caso richiede più tempo.
- I contenitori in alluminio non possono essere utilizzati per il decapaggio di verdure. L'alluminio viene a contatto con gli acidi, formando sostanze nocive. Anche altri contenitori di metallo non sono adatti: danno alla merenda un sapore sgradevole. È meglio fermare la scelta su vetro o ceramica. Puoi usare un contenitore di plastica con un coperchio.
Per dare uno spuntino di cavolfiore un nuovo sapore, marinalo con carote, pepe, barbabietola e altre verdure, usa erbe, spezie, aglio. Il numero di condimenti e il loro rapporto può essere cambiato, concentrandosi sui tuoi gusti.
istante di cavolfiore marinato con carote e peperoni dolci
ingredienti:
- cavolfiore - 0,5 kg;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- carote - 150 g;
- acqua - 0, 5 l;
- aceto da tavola (9 percento) - 50 ml;
- olio vegetale (raffinato) - 40 ml;
- sale - 20 g;
- zucchero - 30 g;
- semi di senape - 5 g;
- coriandolo - 5 g;
- alloro - 2 pezzi;
- pimento - 3 pezzi;
- Garofano - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- Lavare il cavolfiore, tagliare le infiorescenze con un coltello. Rimuovi le aree scure e danneggiate. Le grandi infiorescenze si dividono con un coltello in 2-4 parti.
- Fai bollire l'acqua. Immergere nei suoi fiori di cavolo. Bollilo per circa 30 secondi dopo che l'acqua bolle di nuovo.
- Rilasciarlo in un colino. Risciacquare sotto acqua corrente fredda, lasciare asciugare.
- Sbucciare le carote e tagliarle a spicchi di 3-4 mm di spessore.
- Tagliare l'aglio a fette sottili.
- Semi di pepe, tagliati in quarti di anelli, non troppo piccoli.
- Piegare le verdure in una ciotola, mescolare. Trasferisci in un contenitore in cui li metterai in salamoia.
- Aggiungere sale, zucchero, spezie nella padella, mescolarli con il burro.
- Aggiungi acqua. Mescolare.
- Mettilo sul fuoco. Portare a ebollizione. Far bollire per 2-3 minuti.
- Versare l'aceto, mescolare. Togliere la casseruola della marinata dal fuoco.
- Riempire il cavolo con la marinata calda, coprire con un coperchio, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Il cavolo freddo deve essere chiuso ermeticamente e messo in frigorifero. Sarà pronto per l'uso in 6 ore. Può essere conservato in frigorifero fino a 10 giorni.
Cavolfiore marinato con barbabietole in modo veloce
ingredienti:
- cavolfiore - 1, 5 kg;
- barbabietole - 0, 3 kg;
- carote - 150 g;
- aglio - 10 chiodi di garofano;
- zucchero - 120 g;
- aceto di tavola (9 percento) - 150 ml;
- sale - 40 g;
- paprica macinata - 15 g;
- peperoncino rosso (macinato) - 5 g;
- olio vegetale raffinato - 120 ml;
- acqua - 1 l.
Metodo di preparazione:
- Spezzare il cavolfiore in cimette, lavarle, tagliare ogni infiorescenza in 4-6 parti a seconda delle sue dimensioni.
- Lavare le barbabietole e le carote. Schiacciarli grattuggiati per cucinare insalate coreane. Se non c'è un tale dispositivo in casa, è possibile utilizzare un galleggiante normale con piccoli fori.
- Tritare finemente l'aglio con un coltello.
- Mescolare lo zucchero e il sale con acqua e burro, portare ad ebollizione e far bollire, mescolando fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.
- Versare l'aceto, mescolare. Rimuovere la pentola dal fornello.
- Mescolare carote, barbabietole e aglio.
- Riempi un vasetto o un contenitore con delle verdure, alternando uno strato di cavolo con uno strato di miscela di carote e barbabietole. Cospargere ogni strato con peperoni dolci e piccanti.
- Riempi le verdure con la marinata. Aspetta che si raffreddi. Riorganizzare in frigo.
L'antipasto sarà pronto per l'uso in 3 giorni, ma acquisirà le migliori qualità organolettiche solo al quinto giorno. Conservalo in frigorifero per due settimane.
Cavolo sottaceto rapido con semi e cipolle
ingredienti:
- cavolfiore - 0,5 kg;
- cipolle - 50 g;
- semi di zucca - 50 g;
- prezzemolo fresco - 40 g;
- aceto balsamico - 40 ml;
- olio d'oliva - 40 ml;
- sale, zucchero, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Infiorescenze di cavolo preparate immergere in acqua bollente, scottarle per 3-4 minuti, trasferire in acqua fredda. Dopo 5 minuti, scolare in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua.
- Tagliare la cipolla a sottili semianelli.
- Taglia il prezzemolo con un coltello.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere dentro i semi di zucca e le cipolle. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi aceto balsamico, sale, zucchero, spezie, prezzemolo. Ridurre il calore e il sudore per 1-2 minuti.
- Versare il cavolo con la miscela, mescolare. Refrigerare per 1-2 ore.
Tale cavolo può marinare rapidamente. Questo è un antipasto pronto, che è sufficiente per passare a un'insalatiera e servire.
Il cavolfiore marinato è uno snack salato che può essere servito separatamente o in piatti di carne invece di un contorno. Puoi farlo in un modo veloce. Tali snack non sono adatti per l'inverno, ma entro 1-2 settimane non perderanno la loro freschezza e il loro gusto gradevole.
