Il salmone è considerato uno degli alimenti più pregiati. Contiene un sacco di acidi grassi polinsaturi essenziali, proteine, oligoelementi. Inoltre, il salmone non è solo sano, ma anche molto gustoso, indipendentemente da come è preparato. Ma soprattutto tenero e succoso è il salmone, cotto nel forno. Inoltre, questo metodo di cottura del pesce consente di salvare tutte le sue proprietà utili.
Funzioni di cottura
Cuocere il salmone al forno può essere intero, porzionato pezzi o tagliato in filetti. In ogni caso, consigli utili sperimentati culinari.
- La cosa più importante è scegliere il salmone più fresco. Se si tratta di una bistecca, quindi quando viene premuto sull'osso dalla carne non dovrebbe rimanere indietro. Se è un pesce intero, allora dovrebbe essere piatto, elastico. Il filetto dovrebbe anche essere abbastanza elastico e denso. Allo stesso tempo il pesce non dovrebbe avere un odore sgradevole.
- Il pesce raffreddato durante la cottura sarà più succoso che congelato, ma puoi cuocere il salmone congelato. Tuttavia, prima di questo, deve essere scongelato lentamente, in frigorifero oa temperatura ambiente. Solo in questo caso, manterrà la sua succosità.
- Il salmone sarà più morbido se marinato prima della cottura. Non è necessario un sacco di condimento: abbastanza pepe nero e succo di limone. Pepe macinare meglio immediatamente prima di cucinare il salmone - quindi il piatto si rivelerà particolarmente fragrante. Il succo di limone sarà più facile da spremere se lo fai rotolare sul tavolo in anticipo, premendolo con il palmo della mano. Inoltre, quando si cucina, è possibile utilizzare erbe speziate che renderanno il piatto fragrante. Tuttavia, quando aggiungi le spezie, dovresti conoscere la misura, altrimenti uccideranno l'odore del pesce stesso.
- Salmone - il pesce non è troppo grasso, quindi l'uso di burro, panna acida o panna durante la cottura non fa male. E più grasso sarà il sugo, più succoso e più tenero diventerà il salmone al forno.
Alcuni punti che devono essere presi in considerazione quando si prepara un piatto sono indicati nelle ricette, quindi non farà male studiare attentamente non solo la composizione, ma anche le istruzioni per preparare il piatto.
Salmone cotto nel forno interamente
ingredienti:
- salmone - 1, 8-2, 2 kg;
- limone - 0, 5 pezzi;
- sedano verdi - 5 rametti;
- prezzemolo - 5 rametti;
- Erbe provenzali - 5 g;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- olio vegetale - 20 ml;
- burro - 40 g.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare e lavare il salmone, asciugare la carcassa con un canovaccio da cucina. Taglia le pinne e lascia la testa e la coda. Tuttavia, se il pesce è troppo grande, la coda e la testa possono essere rimosse, anche se senza di loro il salmone intero avrà un aspetto meno appetitoso.
- Strofina il pesce sopra e fuori con una miscela di pepe, sale ed erbe aromatiche. Cospargilo con il succo di limone e lascia marinare per 30 minuti.
- Su una teglia, adagiare la lamina piegata a metà, lasciando il brodo per avvolgere l'intero salmone.
- Lubrificare la pellicola con olio vegetale. Per mantenere sottile lo strato di olio, utilizzare un pennello da cucina.
- Posiziona il pesce sul foglio. Al suo interno, disponi i rametti di sedano e prezzemolo. Completare con fettine sottili di burro.
- Sollevare i bordi della pellicola e fissarli dall'alto.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti in una padella con salmone. Cuocere per 40 minuti.
- Srotolare la lamina e continuare a cuocere il pesce per altri 10-15 minuti, fino a ottenere una tonalità appetitosa.
Questo piatto può decorare un tavolo per banchetti. Servire il salmone, cotto secondo questa ricetta, è meglio intero, steso su un piatto grande e guarnito con fette di limone, sedano e prezzemolo.
Filetto di salmone al cartoccio con limone e cipolla
ingredienti:
- filetto di salmone - 0, 9 kg;
- limone - 2 pezzi;
- badyan - 2 g;
- maggiorana - 2 g;
- pepe macinato nero - 5 g;
- cipolle - 0, 2 kg;
- olio vegetale - 50 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare il filetto di salmone in acqua fredda, asciugare con un tovagliolo, strofinare con una miscela di maggiorana, anice stellato, pepe e sale.
- Sbucciare la cipolla tagliata a metà anelli.
- Versare la metà dell'olio specificato nella ricetta nella padella. Scaldare l'olio e mettere le cipolle in esso, friggere per 10 minuti.
- Versare l'olio rimanente in un'altra padella (o nella stessa padella, togliere dalle cipolle, lavare e asciugare).
- Lavare i limoni e tagliare in cerchi, rimuovendo le ossa.
- Friggere le fette di limone in olio puro da entrambi i lati. Su ogni lato è necessario friggere per 2 minuti su una fiamma di media intensità.
- Nella teglia, creare un foglio di alluminio.
- Metti la cipolla fritta nella forma, versa l'olio in cui è stato fritto.
- Metti il filetto di salmone sopra.
- Nel livello successivo, posiziona il limone.
- Avvolgere i bordi della lamina in modo che coprano la forma anziché la copertina. Se c'è una copertura, puoi usarla.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere in una forma con salmone.
- Dopo mezz'ora, apri il coperchio o apri il foglio. Continua a cuocere il pesce per altri 10 minuti.
Servire salmone al cartoccio in carta stagnola, preferibilmente con un contorno. Per questo in forma di verdure al forno, patate, riso.
Salmone al forno con formaggio
ingredienti:
- bistecca di salmone - 0,4 kg;
- pomodoro - 100 g;
- limone - 0, 5 pezzi;
- aglio - 1 spicchio;
- bulbo di cipolla - 75 g;
- formaggi a pasta dura - 150 g;
- olio vegetale - 20 ml;
- sale e spezie - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Scongelare la bistecca di salmone. Rimuovere con attenzione la pelle. Risciacquare la bistecca in acqua fredda, asciugare con un tovagliolo, strofinare con sale e spezie. Spremi un mezzo succo di limone su una bistecca.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti.
- Tritare l'aglio il più piccolo possibile con un coltello (non è necessario passare attraverso la pressa).
- Strofinare il formaggio su una grattugia fine.
- Piegare il foglio a metà con il lato lucido verso l'alto, lubrificare con olio.
- Metti il salmone sottaceto sul foglio. Cospargilo con cipolla e aglio.
- Lavare il pomodoro e tagliarlo a fettine sottili. Copri questi boccali di bistecca.
- Versare tutto il formaggio e avvolgerlo nella pellicola in modo che ci sia dello spazio libero sopra.
- Metti il pesce in una teglia o su una teglia.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere i pesci per 35 minuti.
- Stendi la pellicola e continua a cuocere per altri 10 minuti.
Un tale piatto può essere servito con o senza guarnizioni. Anche sul tavolo delle vacanze sembrerà fantastico.
Salmone al forno con patate
ingredienti:
Filetto di salmone
- - 0,4 kg;
- patate novelle - 0, 5 kg;
- burro - 40 g;
- salsa di soia - 40 ml;
- verdi - da gustare;
- pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare il filetto di salmone. Asciugare con un tovagliolo. Tagliare a porzioni.
- Mescolare salsa di soia con pepe e salmone sottaceto. Nella marinata è sufficiente tenerlo per 15 minuti.
- Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle in piccoli bar. Pepper leggermente.
- Piegare le patate in una tostatura.
- Disporre il salmone sulle patate.
- Trita i verdi e cospargili di salmone.
- Lega la borsa con una forchetta, creando diversi fori. Metti una teglia e invia un forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Il piatto per questa ricetta è fragrante, con un gusto piccante. Non è necessario guarnire con esso.
Salmone al forno con patate e verdure
ingredienti:
- bistecche di salmone - 0, 6 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- pomodori - 0, 2 kg;
- limone - 0, 5 pezzi;
- olio vegetale - 20 ml;
- burro - 40 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Bistecche di salmone marinate con sale, pepe, succo di limone.
- Lavare le verdure, sbucciare, tagliare a cerchi sottili.
- In una pirofila, mettere un foglio di olio impregnato con olio vegetale, mettere le fette di patate su di esso, leggermente sale e pepe. Le patate devono essere divise a metà - dal numero di bistecche.
- Disporre la bistecca di salmone sulle patate.
- Distribuire pomodori, cipolle e carote sulla bistecca, lasciando metà delle verdure per la seconda bistecca.
- Metti alcuni pezzi di burro sopra. Imballare la bistecca in un foglio.
- Fai lo stesso con la seconda bistecca.
- Cuocere le bistecche in un forno preriscaldato a 200 gradi per 35 minuti, quindi aprire il foglio e infornare per altri 10 minuti.
Il salmone al forno con patate e verdure è un piatto completo, gustoso e soddisfacente.
Cucinare il salmone, cotto nel forno - il processo è semplice, ma il risultato è sempre felice.
