Avocado: buono e dannoso

L'avocado, o, come viene talvolta chiamato, americano Perseo, è una pianta sempreverde della famiglia Perseo della famiglia Laurel. Questa specie è un tipico rappresentante del suo genere e la polpa dei suoi frutti è sorprendentemente ricca di vitamine e minerali preziosi. Il legno di avocado viene utilizzato attivamente nella fabbricazione di mobili e come materiale da costruzione durevole. Nei territori di lingua russa, questo frutto è talvolta chiamato "agakat".

L'albero di avocado cresce rapidamente e il suo tronco diritto molto ramificato può raggiungere un'altezza di 20 m. Le foglie grandi hanno una forma ellittica allungata, la loro lunghezza può essere di circa 30 cm. Questa pianta perde foglie durante tutto l'anno. I piccoli fiori di avocado bisessuali verdastri non sono molto luminosi e si trovano negli assi delle foglie. I frutti appartengono alle bacche a seme singolo e possono essere di forma sferica o a forma di pera o ellisse. A maturità, la pelle dura di un avocado cambia colore dal verde scuro al nero. La frutta matura può pesare da 40 ga 2 kg e il suo diametro può raggiungere 25 cm La polpa ha un colore verde con una sfumatura giallastra e contiene un'alta concentrazione di grasso. Nel centro del frutto oleoso c'è un grande seme.

Secondo gli scavi storici, si può concludere che la coltivazione di avocado è iniziata circa 3000 anni prima della nostra era. Nella tribù azteca era considerato olio di foresta, perciò lo chiamavano "aukatl". La menzione letteraria di aguacata si trova per la prima volta nella metà del XVI secolo nella Cronaca del Perù di Pedro Cieza de Leon (ci sono buone ragioni per ritenere che questo sia esattamente l'avocado). Studi storici indicano che gli Aztechi avevano una vasta conoscenza delle proprietà curative degli avocado. Ad esempio, la pietra macinata è stata mescolata con fuliggine e la miscela risultante è stata combattuta con forfora e scabbia. Al giorno d'oggi, questo frutto utile è coltivato nei tropici e subtropici: in alcune regioni degli Stati Uniti, Brasile, Israele e Africa. La resa degli alberi è di circa duecento chili di frutta da una pianta. Il polimorfismo è caratteristico dell'avocado: sono conosciute oltre 350 diverse varietà di questa pianta.

Composizione della vitamina e valore energetico di avocado

La varietà e l'abbondanza dei preziosi componenti della polpa di avocado è diventata una vera leggenda. Con il suo basso contenuto calorico, un frutto tropicale è un prodotto molto nutriente e unico, che contiene nella sua 100 polpa:

• 20 g di grasso
• 1, 8 g di proteine ​​
• 2 g di carboidrati
• 74 g di acqua
• 160 kcal
• 3, 7 mg di fibra alimentare
• 45, 3 μg di sali di acido folico

In base al contenuto di vitamine necessarie per la promozione della salute e la normalizzazione dei processi metabolici (comprese quasi tutte le vitamine del gruppo B), gli avocado possono essere confrontati con i migliori rappresentanti degli agrumi. In 100 g del frutto è presente:

• 7, 01 μg di vitamina A (ER)
• 0, 064 mg di beta-carotene
• 0, 069 mg di tiamina (B1)
• 0, 14 mg di riboflavina (B2)
• 1, 392 mg di acido pantotenico (B5)
• 0, 255 mg di piridossina (B6)
• 83 μg di acido folico (B9)
• 11 mg di acido ascorbico (C)
• 1, 74 mg di equivalente di niacina (PP)
• 21, 2 mcg di fillochinone (K)
• 14, 4 mg di colina

Valore minerale della polpa di avocado

Un insieme unico di macronutrienti e microelementi nella composizione di avocado consente di riempire il fabbisogno giornaliero del corpo di elementi di base. Macro elementi nella composizione di 100 g di avocado:

• 12, 1 mg di calcio (Ca)
• 29, 2 mg di magnesio (Mg)
• 7, 3 mg di sodio (Na)
• 487 mg di potassio (K)
• 53 mg di fosforo (P)

Oligoelementi contenuti in 100 g di polpa di avocado:

• 0, 55 mg di ferro (Fe)
• 0, 64 mg di zinco (Zn)
• 190 μg di rame (Cu)
• 0,22 mg di manganese (Mn)
• 0, 4 mcg di selenio (Se)
• 7 μg di fluoro (F)

Proprietà utili di avocado

• Gli avocado aumentano molto efficacemente l'assorbimento di quei cibi nutrienti che sono stati consumati insieme ad esso. Ciò è dovuto al fatto che nei frutti di avocado ci sono molti grassi vegetali, in cui alcune vitamine vengono sciolte attivamente (ad esempio, i tipi più importanti di carotene e luteina). Si stima che quando si mangia insalata di verdure nello stesso momento dell'avocado, viene assorbito da 4 e anche 6 volte più carotenoidi rispetto al caso di un pasto senza questo frutto.
• I ricercatori giapponesi hanno dimostrato che l'avocado è un'eccellente protezione per il fegato. In laboratorio, sono stati condotti esperimenti su ratti sani. Gli animali sperimentali sono stati iniettati con una tossina d-galattosamina molto forte, a causa della quale la nevrosi epatica ha dovuto svilupparsi nel corpo (esattamente come accadrebbe se i virus penetrassero nelle cellule del fegato). Il gruppo di ratti che ha consumato in modo consistente l'avocado ha sofferto molto meno della tossina rispetto agli altri gruppi di controllo di animali. Si può concludere che le proprietà curative uniche degli avocado possono essere l'impulso per lo sviluppo di nuovi metodi di trattamento dell'epatite virale. Tali ipotesi furono avanzate dallo scienziato principale che partecipò al lavoro sperimentale sopra descritto, Hirozazu Koejishi.
• L'analisi chimica presso l'Università dell'Ohio (USA) ha stabilito la presenza di una combinazione di componenti in avocado, che, seppur sicuri per le cellule sane, possono distruggere i tumori maligni in bocca. Steven D'Ambrosio, che dirige lo studio, ha affermato che in futuro si prevede di esplorare attivamente la possibilità di utilizzare avocado per il trattamento di altri tumori.
• Una grande quantità di grasso nella polpa di avocado significa solo la capacità di di innalzare il livello di colesterolo "buono" nel sangue. I grassi di frutta monoinsaturi, come l'olio d'oliva, proteggono le pareti cellulari dai radicali liberi e dai danni all'integrità. Il colesterolo "buono" è molto importante per la prevenzione del diabete e riduce il livello di grasso nel corpo, come indica autorevolmente un articolo della Canadian Medical Association.
• Per i vegetariani e i seguaci del cibo crudo, gli avocado possono aiutare a reintegrare una grande quantità di tutti e 18 gli amminoacidi essenziali, poiché questo frutto è caratterizzato da un'alta concentrazione di fibre.
• In combinazione con grassi sani, i carotenoidi sono perfettamente assorbiti, rafforzando la salute degli organi visivi e stabilizzando il sistema riproduttivo e immunitario.
• Il beta-sitosterolo in un prodotto tropicale può solo ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue di circa il 23% in soli 7-8 giorni.
• La combinazione di selenio, carotenoidi, zinco, fitosteroli e vitamine E e C aiuta a combattere l'infiammazione nel corpo e previene l'artrite reumatoide e l'artrosi.
• L'acido oleico e alcuni altri acidi grassi di avocado proteggono i tessuti del cuore dalle malattie.
• L'acido folico, i suoi sali e le vitamine del gruppo B quasi neutralizzano il rischio di difetti congeniti nei bambini. In particolare, questi includono la formazione difettosa del tubo neurale e il retro di Bifida.

Controindicazioni all'uso di avocado

Un frutto incredibilmente sano ha diverse controindicazioni:

• Gli avocado non devono essere consumati in presenza di reazioni allergiche ai frutti. L'eccessivo consumo di questi frutti può causare irritazione ed eruzione cutanea.
• Alcune persone hanno un'intolleranza individuale agli avocado.
• Se sei allergico al lattice, è meglio non provare la polpa di questo frutto.

Il pozzo di avocado contiene diverse sostanze tossiche e in nessun caso deve essere usato come cibo. Molte persone piantano un seme di avocado in un vaso da fiori e coltivano questo albero da frutto a casa.

È importante ricordare che è il frutto crudo dell'avocado che ha un insieme unico di proprietà utili che vengono parzialmente perse durante il trattamento termico del prodotto.