La salsa è in grado di trasformare qualsiasi piatto, se lo si sceglie correttamente. Oggi sugli scaffali dei negozi è possibile trovare ketchup con diversi bouquet, appositamente selezionati per un particolare tipo di carne, aglio, formaggio e altre salse. Tuttavia, è improbabile che sorprendano gli ospiti. Ma se cucini la salsa di mirtilli per la carne, allora i tuoi ospiti e la tua famiglia saranno sicuramente felici. Questa salsa agrodolce con una leggera amarezza è perfetta per carne di maiale, manzo e altre carni. In questo caso, non è difficile cucinarlo, anche un aspirante cuoco farà fronte a questo compito.
Funzioni di cottura
Iniziando a cucinare un nuovo piatto, ogni hostess, anche con grande esperienza, è un po 'preoccupata che il risultato soddisfi le sue aspettative. Tuttavia, approfittando del consiglio di chef esperti, non dovresti preoccuparti del risultato: la salsa al mirtillo sarà sicuramente appetibile e attraente nell'aspetto.
- Non prendere i mirtilli acerbi per preparare la salsa di mirtilli. In questo caso, il gusto amaro sarà così fortemente pronunciato che la salsa può essere considerata viziata.
- La bacca deve essere lavata e smistata prima dell'uso, quindi asciugata, versata su un tovagliolo.
- Puoi cucinare la salsa di mirtilli in qualsiasi contenitore, ad eccezione dell'alluminio. Il fatto è che quando questo materiale viene a contatto con prodotti acidi, si verifica una reazione, con conseguente formazione di sostanze dannose per il corpo umano.
- Puoi addensare la salsa con la farina o l'amido, ma l'uso di questi prodotti è facoltativo. Se si fa bollire la salsa abbastanza a lungo per far evaporare parte del liquido, si rivelerà anche piuttosto spessa.
- Note insolite di salsa di mirtilli aiutano a dare altri frutti e bacche, spezie aromatiche. Lingonberries, arance, mango, aglio, zenzero, succo di limone, vino secco, noce moscata, basilico e prezzemolo, oltre al pepe nero macinato, vengono spesso aggiunti ad esso. È meglio aggiungere leggermente le spezie, assaporando la salsa. In questo caso, sicuramente non esagerare con le spezie, che dovrebbero solo sfumare il gusto e l'aroma dei mirtilli e non interromperlo.
- Per la salsa, puoi usare non solo mirtilli freschi, ma anche quelli surgelati. Per fare questo, deve prima essere scongelato a temperatura ambiente.
- La salsa preparata viene solitamente macinata al setaccio o frantumata con un frullatore per conferirgli una consistenza uniforme. Se stai usando l'amido o la farina per addensare la salsa, devi grattugiare la bacca dopo aver aggiunto questo ingrediente.
- La salsa di mirtilli pronta può essere conservata in frigorifero per diversi giorni, ma per questo deve essere riposta in contenitori di vetro puliti e ben chiusi. Sarà ancora meglio se non sei troppo pigro per sterilizzare questi contenitori.
La salsa di mirtilli è spesso servita a carne fredda, ma è accettabile utilizzarla anche a caldo - non ci sono regole severe su questo.
Ricetta semplice della salsa del mirtillo
ingredienti:
- mirtilli rossi - 0, 25 kg;
- zucchero - 0, 25 kg;
- acqua - 0, 5 l.
Metodo di preparazione:
- Prendi e lava i mirtilli, lasciali scolare.
- Versare lo zucchero in una casseruola e coprire con acqua. Metti sul fuoco. Mentre scaldate e mescolate, aspettate che lo zucchero sia completamente sciolto.
- Versare le bacche nello sciroppo caldo e cuocerle, mescolando per 10-15 minuti.
- Raffreddare la salsa e posizionarla nella ciotola del frullatore. Battere, allo stesso tempo tagliare la bacca.
Questa ricetta di salsa può essere presa come base. Puoi aggiungere verdi o spezie a piacere, aggiungere un po 'di vino o succo di limone e far bollire di nuovo. Ciò renderà il sapore della salsa ancora più luminoso e più insolito.
Ricetta classica salsa di mirtilli
ingredienti:
- mirtilli rossi - 0,5 kg;
- cipolle - 150 g;
- zucchero - 0, 25 kg;
- aceto di mele (6%) - 150 ml;
- cannella macinata - 5 g;
- pimento macinato - 5 g;
- semi di sedano - 5 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- acqua - 0, 2 l;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le cipolle, tagliate a cubetti.
- Passa attraverso la bacca. Lavalo e mettilo in una piccola casseruola. Metti la cipolla lì.
- Riempi d'acqua e dà fuoco. Portare a ebollizione, ridurre l'intensità della fiamma e cuocere per 10 minuti sotto un coperchio.
- Macinare i mirtilli con il frullatore a cipolla.
- Versare lo zucchero e le spezie nella massa risultante, versare l'aceto, aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa.
- Cuocere la salsa a fuoco basso per circa mezz'ora, finché non assomigli alla consistenza del ketchup.
Questa salsa deve essere raffreddata. Solo dopo viene versato in una salsiera e servito con carne.
salsa al mirtillo rosso
ingredienti:
- mirtilli rossi - 0, 3 kg;
- arance - 1-2 pezzi;
- limone - 1 pz.;
- zucchero - 100 g;
- acqua - 125 ml;
- cannella, chiodi di garofano, noce moscata - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i mirtilli. Versare lo zucchero, versare acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti fino a quando le bacche iniziano a scoppiare.
- Lavare e asciugare gli agrumi. Sfrega la gioia con loro. Spremere il succo dal frutto stesso.
- Misuri 100 ml di succo d'arancia e 20 ml di succo di limone.
- Aggiungi uva, cannella, chiodi di garofano e noce moscata ai frutti di bosco. Cuocere per 2-3 minuti.
- Versare il succo di agrumi nella padella con i mirtilli rossi. Continuare la cottura, mescolando, per altri 5 minuti.
- Schiacciare la salsa con un frullatore.
- Ritorna alla stufa e cuoci, mescolando, a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata.
La salsa di mirtilli preparata secondo questa ricetta ha un aroma delizioso. Le delicate note speziate lo rendono indispensabile per i pasti di Natale. Inoltre, è adatto non solo per la carne, ma anche per il pollame. Ad esempio, con questa salsa puoi servire l'oca di Natale.
salsa di mirtilli piccante
ingredienti:
- mirtilli rossi - 0, 35 kg;
- acqua - 0, 2 l;
- zucchero - 0, 2 kg;
- cognac - 10 ml;
- peperoncini piccanti - 2 pezzi;
- sale - 5 g;
- badyan - 2 pezzi;
- succo di limone - 60 ml.
Metodo di preparazione:
- Versare le bacche lavate con acqua, aggiungere l'anice stellato, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Sfregare con un colino, scartare.
- Pepper wash e taglia il più piccolo possibile. Se prendere i semi dipende da quanto calda la salsa vuoi ottenere. I semi daranno un sapore particolarmente bruciante.
- Versare lo zucchero nella purea di mirtilli, aggiungere sale, pepe e succo di limone.
- Metti la casseruola sul fuoco e cuoci per 15-20 minuti.
- Versare il brandy, mescolare, tenere a fuoco basso per un altro minuto e togliere dal fuoco. Se sembra troppo liquido, sciogli un cucchiaino di amido in un cucchiaio d'acqua, aggiungi alla salsa, mescola e fai bollire per un paio di minuti.
La salsa è molto piccante, quindi è meglio servirla per la carne che si è raffreddata.
La salsa di mirtilli rossi si adatta bene a qualsiasi tipo di carne. Puoi farlo da bacche fresche o surgelate, in modo da poterlo servire a piatti di carne in qualsiasi momento dell'anno. Il vantaggio della salsa è la facilità di preparazione. La padrona di casa, che possiede almeno una piccola esperienza culinaria, affronterà con successo la creazione di questo capolavoro.
