Risotto con gamberetti

Nella cucina mediterranea puoi trovare un enorme numero di piatti con gamberetti. Gli italiani, ad esempio, spesso cucinano pasta e risotto con loro. La combinazione di riso e gamberetti cotti in un certo modo ha molto successo, e si adatta a quasi tutti i gusti. Quindi, se non sai con cosa preparare il risotto, se lo fai per la prima volta, prepara un risotto con i gamberetti - probabilmente non te ne pentirai. Un ulteriore vantaggio del piatto è il suo beneficio, oltre al risotto con i gamberetti si ottiene, anche se nutriente, ma non troppo alto di calorie.

Funzioni di cottura

Il risotto non è solo riso cotto con spezie e altri prodotti. Questo è un piatto assolutamente unico, una diversa tecnologia di cottura speciale. Pertanto, prima di procedere con il processo culinario, ha senso capire come cucinare correttamente il risotto.

• Prima di tutto, devi acquistare un riso adatto. In Italia, per il risotto vengono utilizzate varietà come il vialone nano, il carnarole o l'arborio. L'ultimo di essi è del tutto possibile per l'acquisto nel nostro paese, poiché l'arborio viene importato in Russia. Tuttavia, non aspettarti che questo riso sia economico. Se si scopre che non puoi permetterti, o se non lo trovi nel tuo negozio, non devi ancora arrabbiarti: puoi preparare il risotto con altre varietà di riso, purché contengano molto amido. In particolare, è del tutto possibile utilizzare riso a grani tondi coltivato nel territorio di Krasnodar.
• È importante sapere che il riso per il risotto non viene lavato. Se lo hai già riempito d'acqua, usalo per qualcos'altro. Dopo tutto, l'acqua viene lavata via dall'amido, situato sulla superficie dei chicchi, e senza di esso il risotto non viene cotto.
• Nella prima fase, il riso deve essere fritto. Questo stadio non può essere saltato, perché senza arrostire il riso perderà la sua forma e si trasformerà in porridge nel processo di ulteriore preparazione. Ma in vero risotto, dovrebbe rimanere uniforme e anche leggermente poco cotto all'interno.
• Nella seconda fase, gli italiani aggiungono spesso vino bianco secco al riso. Ti permette di bilanciare il sapore amidaceo del piatto, dandogli un tocco in più. Quindi quel vino è un componente facoltativo, ma desiderabile. Tuttavia, se non è stato aggiunto durante la cottura, può essere servito con il piatto preparato.
• Dopo il vino dalla padella, in cui viene preparato il risotto, evapora, è possibile aggiungere il brodo. Secondo la tecnologia tradizionale, viene versato in piccole dosi, introducendo una nuova porzione di liquido solo quando il precedente è completamente assorbito nella fig. Quando si cucina il risotto ai gamberetti, il brodo può essere sostituito con acqua.
• Per la cottura del risotto ai gamberetti, i gamberetti sbucciati e surgelati di piccole dimensioni vengono spesso utilizzati. Se hai gamberetti non sbucciati, devono essere immersi in acqua bollente per alcuni minuti, quindi tolti dalla padella, raffreddati e rimossi dal guscio. Se i gamberetti sono grandi, devono anche essere tagliati in pezzi più piccoli. Privati ​​non necessitano GLOT.

Le spezie e la salsa, così come alcuni altri ingredienti, svolgono un ruolo significativo nel gusto del risotto ai gamberetti finiti. La tecnologia di cottura può anche variare leggermente a seconda della ricetta selezionata. Tuttavia, le regole di base per la preparazione del risotto rimangono invariate.

Risotto con gamberetti e vino bianco

ingredienti:

• riso - 0, 3 kg;
• gamberetti cotti e surgelati (pelati) - 0, 3 kg;
• cipolle - 100 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• vino bianco secco - 0, 2 l;
• baguette bianca - 100 g;
• crema - 100 ml;
• burro - 100 g;
• erbe piccanti (essiccate) - 10 g;
• condimento al curry - 5 g;
• carote - 100 g;
• noce moscata - un pizzico;
• sale, pepe - a piacere;
• formaggio - 100 g;
• radice di sedano - 100 g;
• acqua - 1 l.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare il sedano e le carote, tagliarle a pezzi, coprire con acqua, aggiungere sale e pepe, far bollire il brodo. Buttare le verdure e filtrare il brodo.
• Liberare le cipolle dalla buccia e tagliarle a pezzi più piccoli.
• Tritare finemente due spicchi d'aglio con un coltello.
• Scongelare i gamberetti e sciacquarli, asciugarli con tovaglioli di carta.
• In una padella profonda con un fondo spesso, mettere 60 g di burro. Metti la padella a fuoco lento.
• Quando il burro si scioglie, mettici sopra la cipolla con l'aglio e friggi per 5 minuti.
• Metti i gamberetti nella padella alle verdure e friggi per 5 minuti.
• Versare il vino e cuocere a fuoco lento i gamberi fino a quando il vino evapora.
• Cospargere il riso e soffriggerlo per 2-3 minuti.
• Aggiungi spezie e spezie, versa un bicchiere di brodo. Mentre si mescola, cuocere il riso e i gamberetti fino a completo assorbimento in tutto il brodo. Scolare un altro bicchiere di brodo e cuocere di nuovo il piatto fino a quando il brodo rimane nella padella. Continua a immergere il brodo nel riso fino alla fine.
• Grattugia il formaggio finemente e mescolalo con la crema. Versare questa miscela di risotto, mescolare e togliere dal fuoco.
• Tagliare la baguette a fette e friggerle in una padella pulita nell'olio rimanente.
• Schiacciare l'aglio rimasto e ungere i crostini con esso.

Servire il risotto preparato con questa ricetta con crostini all'aglio. Questo metterà in risalto il sapore cremoso del piatto principale.

Risotto con gamberetti in pentola a cottura lenta

ingredienti:

• riso - 0, 2 kg;
• vino bianco secco - 50 ml;
• brodo vegetale o di pesce (può essere sostituito con acqua) - 0,5 l;
• gamberi congelati bolliti (sbucciati) - 0, 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• limone - 0, 25 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• burro - 40 g;
• aglio - 1 spicchio;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Versare un bicchiere d'acqua nel contenitore del multicucina, mettere un quarto di limone. Posizionare i gamberetti sulla griglia e avviare il programma di cottura a vapore per 5 minuti.
• Rimuovere i gamberetti, versare il liquido dalla ciotola multicooker, lavare e asciugare il contenitore.
• Cipolla, pelata, tritata.
• Strofinare il formaggio con un lato a grana fine della grattugia.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello.
• Metti l'olio nella tazza del multicooker e accendi l'unità selezionando il programma "Frying" o "Baking".
• Quando il burro si scioglie, mettere la cipolla con l'aglio in una pentola a cottura lenta e friggerle per 5 minuti.
• Versare il riso nella ciotola del multicooker e cuocerlo sullo stesso programma per 5 minuti.
• Aggiungi sale, spezie, spezie a piacere. Versare un bicchiere di brodo o acqua tiepida. Cambia il programma in "Pilaf" o "Rice", "Porridge".
• Dopo 10 minuti, aggiungere i gamberetti e il brodo rimanente, mescolare. Lasciare preparare nella stessa modalità per altri 10 minuti.
• Versare il formaggio, mescolare. Lasciare per 15 minuti in modalità preriscaldamento.

La tecnologia di cottura del risotto con gamberi in una pentola a cottura lenta è in qualche modo diversa da quella tradizionale, ma il gusto del piatto è eccellente - come dovrebbe essere.

Risotto con gamberetti in salsa di panna

ingredienti:

• riso - 0, 2 kg;
• gamberi sgusciati e surgelati - 0, 2 kg;
• acqua - 0, 5 l;
• crema - 150 ml;
• cipolle - 0, 2 kg;
• basilico fresco - 20 g;
• Parmigiano - 100 g;
• sale, pepe - a piacere;
• burro - 50 g.

Metodo di preparazione:

• Le cipolle, liberate dalle bucce, tritate finemente.
• Trita i verdi.
• Tagliare il formaggio grattugiato.
• Sciogliere il burro in una padella antiaderente, friggerlo a fuoco basso in modo che diventi morbido e trasparente.
• Aggiungi il riso, soffrigelo con le cipolle per 5 minuti.
• In piccole porzioni, versare acqua e mescolare il riso, portarlo al grado desiderato di preparazione.
• Versare la crema, aggiungere i gamberetti, mescolare. Cuocere il piatto per 5-7 minuti.
• Togli il risotto dal fuoco, aggiungi del formaggio grattugiato, mescola.

Prima di servire, cospargere il risotto con i gamberetti in una salsa cremosa con verdure di basilico.

Il risotto ai gamberetti è uno dei capolavori riconosciuti della cucina italiana. Ha senso imparare a cucinarlo a casa. Quindi puoi sempre nutrire i tuoi cari con una cena deliziosa e saprai come incontrare gli ospiti.