Merluzzo cotto in panna acida

Merluzzo cotto in panna acida

Il merluzzo è uno dei prodotti più utili. La maggior parte delle casalinghe sa come cucinarlo. Ci sono molti modi, ma il merluzzo, cotto in panna acida nel forno, mantiene saldamente la posizione di guida. Cotto in questo modo, il pesce è tenero e succoso, mentre conserva i suoi benefici e contenuto a basso contenuto calorico.

Funzioni di cottura

Il merluzzo, cotto in forno in panna acida, può diventare troppo secco e fresco solo se la ricetta e la tecnologia di cottura vengono violate. Sapendo come cuocere correttamente, non incontrerai mai una situazione del genere.

  • Più fresco è il baccalà e meno ghiacciato, più ricco sarà il piatto. Pertanto, quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare attenzione alla data di produzione e allo spessore della glassa di ghiaccio.
  • Il merluzzo deve essere scongelato a temperatura ambiente. Ci vorrà un sacco di tempo, ma permetterà di ottenere un piatto più succoso di conseguenza, rispetto al merluzzo scongelato in un forno a microonde.
  • Per ridurre il contenuto di alcuni sali minerali nel pesce, che in grandi quantità non sono molto utili e possono aggiungere un sapore amaro al piatto, la carcassa scongelata può essere posta nel latte per un'ora o due. Tuttavia, non c'è un grande bisogno di questo.
  • Anche se fai tutto bene, ma i pesci perederzhite nel forno, alla fine saranno duri e asciutti. Pertanto, il tempo di cottura indicato nella ricetta non deve essere superato.
  • Il merluzzo non appartiene a pesci molto grassi, quindi con la panna acida risulta particolarmente saporito. E più grasso è la panna acida, più saporito e più tenero sarà il merluzzo cotto. Sarà ancora meglio se il pesce viene marinato prima della cottura.

È necessario osservare la tecnologia di cottura del merluzzo nel forno, ma questo non è sufficiente per il piatto finito di avere un gusto impeccabile. Di grande importanza è la scelta di spezie, erbe speziate. Pepe bianco e nero, timo, rosmarino, prezzemolo, aneto, basilico si combinano bene con il pesce. La scorza di limone dona anche un piacevole aroma al piatto.

Filetto di merluzzo cotto in panna acida nel forno

ingredienti:

  • cod (filetto) - 1 kg;
  • limone - 1 pz.;
  • panna acida - 0, 2 l;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Dopo aver scongelato il filetto di merluzzo, asciugarlo e controllare se vi sono delle ossa (se le trovi, rimuovili con una pinzetta). Tagliare il filetto in porzioni.
  • Merluzzo sale e pepe, mettere in una ciotola. Spremi il succo di limone. Lasciare il pesce a marinare per un'ora, mescolando di tanto in tanto, in modo che marini in modo uniforme.
  • Ungere lo stampo da forno con olio vegetale, inserire il merluzzo.
  • Ricopre spesso il pesce con panna acida.
  • Metti lo stampo nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Cuocere il pesce a questa temperatura per 20 minuti.

I pesci preparati secondo questa ricetta devono essere serviti con un contorno. Va bene con patate, verdure al forno e al vapore.

Bistecche al forno cotte in forno in panna acida

ingredienti:

  • bistecche di merluzzo - 1 kg;
  • panna acida - 100 g;
  • concentrato di pomodoro - 50 g;
  • senape (salsa) - 20 ml;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Dopo aver scongelato le bistecche, lavarle e asciugarle con un tovagliolo. Strofinare con sale e pepe.
  • Mescolare la panna acida con passata di pomodoro e senape. Sparga spesso le bistecche da tutti i lati con questa salsa. Lasciare il pesce a marinare in questa salsa per mezz'ora.
  • Ungete una teglia o una pirofila. Disporre le bistecche. Versare la salsa rimanente su di loro. Mettere in forno
  • Cuocere il piatto per 40 minuti a 180 gradi.

Le bistecche assumeranno un gusto speziato delicato con un'acidità appena percettibile. Servili come spuntino freddo o piatto caldo. In quest'ultimo caso, il contorno non fa male.

Bistecche al forno con verdure

ingredienti:

  • bistecche di merluzzo - 1 kg;
  • panna acida - 100 ml;
  • maionese - 100 ml;
  • crema - 100 ml;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • pomodori - 0, 2 kg;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Preparare le bistecche e marinarle strofinando sale, pepe, spolverizzando con succo di limone e lasciando per mezz'ora.
  • Lavare i pomodori e tagliarli a cerchi spessi circa 0,5 cm.
  • Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle sottili.
  • Metti in forma le bistecche. Spargere pomodori e anelli di cipolla in cima.
  • Mescolare la panna acida, la panna e la maionese, versare il pesce su questa miscela.
  • Invia il modulo di merluzzo al forno e inforna a 200 gradi per mezz'ora.

Questo piatto può anche essere servito senza contorno, anche se le patate non saranno superflue.

Merluzzo con gamberetti al forno in panna acida

ingredienti:

  • filetti di merluzzo - 0, 75-0, 85 kg;
  • gamberetti puliti - 150 g;
  • panna acida - 75 g;
  • senape (salsa) - 20 ml;
  • crema - 0, 2 l;
  • latte - 0, 4 l;
  • succo di limone - 50 ml;
  • cipolle - 100 g;
  • burro - 50 g;
  • aneto - 20 g freschi o 10 g secchi;
  • farina - 60 g;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Scongela il filetto di merluzzo, asciugalo con un tovagliolo, cospargilo con sale e pepe, versa con il succo di limone, lascia marinare. Per la marinatura, utilizzare solo 10-15 ml di succo di limone, il resto sarà richiesto durante la preparazione della salsa.
  • Tritare finemente la cipolla sbucciata, friggerla nel burro fino a renderla morbida.
  • Cospargere la farina sulla cipolla, friggere e, aggiungendo un po 'di latte, preparare una salsa liquida sufficiente.
  • Aggiungere panna acida, panna e senape, mescolare e far bollire tutti insieme per altri 5 minuti.
  • Taglia i gamberetti pelati (non troppo piccoli). Aggiungere al sugo, mescolare e cuocere per un paio di minuti.
  • Tagliare il filetto in porzioni, piegare in forma. Versare in una salsa cremosa con crema di gamberetti. Aggiungi l'aneto.
  • Cuocere in forno a 200 ° per 25 minuti.

Un tale piatto può essere preparato per la vacanza. Servire con un contorno di verdure.

Merluzzo cotto in panna acida con verdure

ingredienti:

  • filetti di merluzzo - 0,5 kg;
  • patate - 0, 25 kg;
  • pomodoro - 100 g;
  • Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
  • aglio - 1 spicchio;
  • bulbo di cipolla - 100 g;
  • aneto fresco - 20 g;
  • olio d'oliva - 50 ml;
  • panna acida - 150 g;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare, pulire e asciugare tutte le verdure con un tovagliolo e tagliarle a fette. Mescolare con olio d'oliva, mettere in una teglia e mettere in un forno, preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
  • Lavare, asciugare filetti di pesce, sale e pepe.
  • Trascorsi 15 minuti, mettere il pesce sulle verdure, spennellare con panna acida e aneto. Restituire il modulo al forno e cuocere il piatto per un'altra mezz'ora.

Prima di servire, il filetto di merluzzo tagliato in porzioni. Servitelo con le verdure, con le quali ha cotto.

Se lo desideri, il baccalà cotto in panna acida nel forno può essere cosparso di formaggio 10 minuti prima di essere pronto, quindi il piatto apparirà ancora più appetitoso.

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