Cognac dal chiaro di luna

Cognac dal chiaro di luna

Molti dei nostri compatrioti che non sono indifferenti all'alcool, ma che non hanno l'opportunità di acquistare bevande costose, sono impegnati nella produzione di birra. Gli intenditori hanno a lungo notato che il chiaro di luna fatto in casa con l'esatta aderenza alla tecnologia ha un gusto più nobile della vodka o dell'alcool diluito. Pertanto, l'opinione che solo gli alcolizzati lo rendono è fondamentalmente sbagliata. Una forte bevanda alcolica di produzione domestica spesso diventa la base per creare analoghi dell'alcol d'élite. Se sai come fare il cognac al chiaro di luna, puoi sempre trattare i tuoi amici con una bevanda più che degna, anche se diversa dal classico, ma con qualità organolettiche altrettanto piacevoli.

Funzioni di cottura

È possibile trasformare il chiaro di luna in cognac in diversi modi, ma il risultato soddisferà le aspettative solo se si conoscono alcuni punti importanti:

  • Molto spesso, i nostri concittadini producono birra alla luna a base di lievito e zucchero. Questo non è adatto per fare brandy fatto in casa. Per questa bevanda nobile dovrebbe essere fatto chiaro di luna da uve. La base può essere uva, torta d'uva, o anche vino non completamente riuscito. L'acquavite d'uva ha note uniche, ha un gusto e un aroma più nobile.
  • Per la preparazione del cognac prendere la distillazione doppia o tripla distillata, con il taglio obbligatorio di "teste" e "code". Il contenuto di alcol in esso dovrebbe essere da 42 a 45 gradi, anche se alcune ricette richiedono l'uso di moonshine più forte.
  • Secondo la tecnologia classica, il cognac viene invecchiato in botti di rovere per diversi anni, e un bouquet della bevanda finita dipende dalla varietà di quercia e dal tempo di invecchiamento. Le sostanze contenute nella quercia danno note cognac di lilla, vaniglia, caramello e altri prodotti e spezie che non sono effettivamente utilizzati nella fabbricazione della bevanda. Anche il cognac deve il suo colore alla quercia in una certa misura. Gli enologi casalinghi raramente hanno l'opportunità di sopportare il chiaro di luna in botti di rovere per diversi anni, quindi le ricette di acquavite fatte in casa sul moonshine spesso includono trucioli di quercia (patatine). Puoi acquistarli in un negozio specializzato o prepararli da soli, planando, ammollando, cuocendo al vapore e bruciando nel forno.
  • Quando viene usato per fare il cognac dalla corteccia di quercia moonshine, venduto in farmacia, non fa male a mollo per un po 'di tempo in acqua calda per rimuovere i tannini in eccesso. Alcuni produttori di vino sono invitati a scaldare le patatine di quercia in questo modo.
  • La corteccia di quercia non può sostituire completamente i barili di quercia e persino i trucioli di quercia, quindi deve essere integrata con spezie e aromi naturali. Dato che in una botte di rovere, i vignaioli casalinghi raramente mantengono la bevanda della luna per anni, in ogni caso non fa male a nobilitare le pareti di noce, erbe aromatiche e sostanze simili.
  • Una piacevole tonalità di cognac può essere aggiunta a una bevanda a base di chiaro di luna con l'aiuto di zucchero bruciato. Si versa in un cucchiaio, tenuto sopra il fuoco, finché lo zucchero non si scioglie e si scurisce. Dopodiché, resta a tingerli del brandy fatto in casa.

La vinificazione fatta in casa non tollera la fretta. Quanto più a lungo si insiste su materie prime aromatiche di chiaro di luna, e poi a resistere, tanto più interessante e ricco sarà il suo bouquet.

Cognac Latgaliano

ingredienti:

  • chiaro di luna (50%) - 3 l;
  • corteccia di quercia o trucioli di quercia - 50 g;
  • noce moscata - sulla punta di un coltello;
  • cardamomo - 1 pz.;
  • garofano - 3 pezzi;
  • zucchero - 60 g.

Metodo di preparazione:

  • Versare acqua bollente sulla corteccia di quercia, dopo 15 minuti, scolare l'acqua e asciugare la corteccia.
  • Schiaccia la scatola di cardamomo con un coltello.
  • Tenere lo zucchero sul fuoco fino a quando non si scioglie, mescolare con mezzo bicchiere di chiaro di luna.
  • Sul fondo di un barattolo da tre litri, disponi un chiodo di garofano e un cardamomo, aggiungi la noce moscata, versa la corteccia di quercia. Riempire con lo sciroppo di caramello, quindi riempire il barattolo con il chiaro di luna e scuoterlo più volte.
  • Lasciare il barattolo a temperatura ambiente, in un luogo protetto dalla luce solare diretta. Insistere per 3-4 settimane, periodicamente tremando. Non vale la pena insistere più a lungo, altrimenti il ​​gusto della bevanda si rivelerà troppo aspro.
  • Filtrare la bevanda attraverso la garza piegata in diversi strati. Imbottigliato, chiudili strettamente.

Non vale la pena consumare cognac preparato secondo questa ricetta in meno di sei mesi - non avrà il tempo di acquisire un gusto e un aroma ricchi. La ricetta è stata inventata a Latgale (ora è il territorio della Lettonia). Lo usano già molte generazioni di lettoni e di nostri compatrioti.

Cognac dal chiaro di luna in stile country

ingredienti:

  • chiaro di luna (45%) - 3 l;
  • trucioli di legno di quercia lunghi 10 cm, spessi 4 * 4 mm - 6 pezzi;
  • zucchero - 40 g;
  • bacche di rosa selvatica - 15 pz. di medie dimensioni;
  • tè alle foglie nere - 5 g;
  • Erba di San Giovanni (farmacia) - un grande pizzico;
  • uvetta (facoltativo) - 20 g;
  • prugne snocciolate (opzionale) - 1 pz.;
  • vaniglia (facoltativo) - un pezzo di cialda 3 cm;
  • origano, timo (opzionale) - un pizzico.

Metodo di preparazione:

  • Metti lo zucchero in un piccolo contenitore di metallo, aggiungi un cucchiaio d'acqua. Scaldare a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo diventa caramellato.
  • Cinorrodo e frutta secca, se li usi per fare un drink, lavati, asciugali con un tovagliolo, mettili in un barattolo.
  • Aggiungi chips di rovere.
  • Metti un pezzo di vaniglia, aggiungi le erbe medicinali.
  • Versare lo sciroppo.
  • Riempire gli ingredienti con la limonata, chiudere bene il barattolo, scuoterlo più volte, metterlo in un luogo fresco e ombreggiato.
  • In una settimana, rimuovi le prugne e la vaniglia dal barattolo. Continua a infondere la bevanda per 2-3 settimane.
  • Filtrare la bevanda attraverso una garza piegata in più strati, quindi filtrarla attraverso un batuffolo di cotone.
  • Versare del brandy fatto in casa in bottiglie, chiuderle. Metti in un luogo fresco e buio per 3 mesi. Durante questo periodo, gli aromi "fanno amicizia", ​​fondendosi in un bouquet armonioso, e il gusto della bevanda diventerà più morbido.
  • Se durante il periodo di sedimentazione del brandy si è attenuato, filtrarlo nuovamente e versarlo in bottiglie pulite.

Nonostante il semplice nome "country style", la bevanda secondo questa ricetta è abbastanza decente. Alcuni intenditori lo preferiscono, piuttosto che conservare bevande di brandy. Questa ricetta è considerata un classico, come è stato conosciuto per molto tempo ed è molto popolare. Il bouquet più interessante si ottiene utilizzando tutti gli ingredienti indicati nella ricetta, ma non tutti sono obbligatori. Se fai a meno di frutta secca e vaniglia, il bouquet sarà meno ricco, ma piacevole. Per ottenere un gusto armonioso, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni e la tecnologia di preparazione specificate.

Cognac fatto in casa "Koktebel" dal chiaro di luna

ingredienti:

  • chiaro di luna (43%) - 3 l;
  • pareti divisorie in noce - 30 g;
  • garofano - 6 pezzi;
  • piselli pimento - 6 pezzi;
  • vaniglia - 1 pod;
  • zucchero - 20 g;
  • uvetta - 0,5 kg;
  • acido citrico - un pizzico;
  • semi di cumino - 5 g

Metodo di preparazione:

  • Aggiungere uvetta, gusci di noce, vaniglia, chiodi di garofano, pepe e cumino in un barattolo da cinque litri.
  • Versare lo zucchero nel cucchiaio, tenerlo sul fuoco finché il prodotto dolce non si scioglie. Aggiungere acido citrico ad esso, versare nella bottiglia con il resto degli ingredienti.
  • Versare l'infuso nella bottiglia. Chiudi bene, agitalo. Per un mese, mettiti in un luogo fresco e non illuminato. Dopo un giorno scuotere la bottiglia.
  • Dopo un periodo di tempo specificato, filtrare la bevanda prima attraverso una garza piegata in più strati, poi attraverso un batuffolo di cotone.
  • Versare la bevanda in una botte di rovere.
  • Immergere il cognac in una botte per almeno due mesi (idealmente - sei mesi). Due volte a settimana, ruotare la canna intorno all'asse.
  • Filtrare la bevanda ancora una volta, versarla in bottiglie pulite, conservare per la conservazione. Puoi usare il brandy in un mese.

Gli intenditori di bevande cognac affermano che il cognac preparato secondo questa ricetta assomiglia alle qualità organolettiche di ciò che viene prodotto con il marchio "Koktebel". Nel suo bouquet si distinguono note di vaniglia, cioccolato, frutta secca e marshmallow.

Rendere il cognac dal chiaro di luna è abbastanza realistico. Non sarà identico al brandy francese e ad altri prodotti di marca legati all'alcol d'élite, ma non produrrà bevande di brandy di media qualità vendute nei negozi ad un prezzo piuttosto elevato. Se usi la birra fatta in casa di alta qualità per fare il brandy e osserva attentamente la tecnologia di preparazione, il risultato ti sorprenderà piacevolmente.

Commenti (0)
Ricerca