Salsa di carne

È noto che la salsa è in grado di trasformare qualsiasi piatto. E la carne, qualunque sia la ricetta che è stata cucinata, ha anche bisogno di un po 'di salsa. Tuttavia, non tutte le casalinghe sanno bene con quale salsa è meglio servire carne di maiale o di manzo. Di conseguenza, molti a qualsiasi tipo di carne servivano lo stesso ketchup. Infatti, si ritiene che la salsa per ogni tipo di piatti a base di carne sia necessaria. In particolare, le carni fritte e grasse sono in armonia con un sugo agrodolce a base di bacche o frutta. Ad esempio, la salsa di mele per la carne può essere preparata senza troppe difficoltà. Nel frattempo, l'anatra o il maiale, serviti sotto, giocheranno con nuovi colori, deliziandoti con un gusto insolito, ma armonioso.

Funzioni di cottura

Affinché la salsa di mele abbia una consistenza piacevole e un gusto equilibrato adatto alla carne, è necessario conoscere alcune sottigliezze.

• Per una salsa destinata al servizio con piatti a base di carne, le varietà di mela acida, come Antonovka, sono più adatte. Se le mele sono dolci, aggiungere il succo di limone alla salsa.
• Di tutti i condimenti, spezie e spezie, la cannella è meglio combinata con le mele. Viene aggiunto alla salsa di mele, indipendentemente dal fatto che sia preparato per un dessert o un piatto di carne.
• Per fare una salsa dalla consistenza delicata, le mele devono prima essere ammorbidite, sottoposte a trattamento termico. Molto spesso sono bolliti o cotti. Quindi le mele devono essere tritate. Il modo più affidabile è quello di strofinare il frutto attraverso un setaccio. Alcuni preferiscono tagliare le mele con un frullatore. Anche questa opzione è accettabile, ma in questo caso è consigliabile sbucciare le mele prima della cottura, perché i pezzi di crosta che si incontrano nella salsa non ne migliorano il sapore.
• La salsa di mele non è cotta in alluminio, poiché è in grado di formare sostanze nocive a contatto con l'acido.

La tecnologia di produzione di succo di mela può dipendere da una ricetta specifica, perché il sugo può contenere una varietà di ingredienti. Inoltre, è ovvio che la salsa, raccolta per l'inverno, non viene affatto eseguita come se non fosse destinata alla conservazione a lungo termine.

Una ricetta classica per la salsa di mele per la carne

ingredienti:

• acqua - 0, 3 l;
• mele fresche - 0, 5 kg;
• zucchero - 50 g;
• limone - 0, 5 pezzi;
• cannella - un pizzico.

Metodo di preparazione:

• Lavare le mele, asciugarle con un asciugamano. Tagliare il nucleo di loro, tagliare la carne a fette grandi.
• Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e, mescolando, ottenere la sua completa dissoluzione.
• Metti le mele nell'acqua e fai bollire per 20 minuti.
• Rimuovi le mele con un mestolo forato e fai raffreddare.
• Pulire con un setaccio.
• In purea di mele, aggiungere il succo, spremuto da mezzo limone e un pizzico di cannella. Mescolare il tutto con un frullatore o un mixer.

Puoi servire la salsa alla carne alla griglia, calda o fredda. Soprattutto va bene con il maiale. Questa salsa sarà un'aggiunta eccellente alla carne di pollame.

Salsa di mele arrosto

ingredienti:

• cipolle - 0, 3 kg;
• mele verdi - 0, 5 kg;
• sale, spezie - a piacere;
• carne o pollame per arrosto.

Metodo di preparazione:

• Lavare i frutti, asciugare con un asciugamano. Taglia ciascun frutto a metà, taglia la scatola del seme.
• Sbucciare i bulbi e tagliarli a metà o in quarti (a seconda delle dimensioni).
• Metti le mele e le cipolle intorno alla carne che cuocerai. È meglio posare i tagli, alternando frutta e verdura. Se non cuociono un pollo o un piccolo pezzo di carne, ma un'oca o un tacchino, allora devi distribuire le mele con le cipolle solo 40-50 minuti prima della prontezza del piatto.
• Quando l'arrosto è pronto e lo togli dal forno, pulisci le mele e le cipolle cotte nel setaccio. Mescolare.
• Salare e condire la massa risultante a piacere.
• Versare 2-3 cucchiai di grasso, raccogliendolo dalla padella, su cui è stata cotta la carne.
• Mescolare bene. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un mixer o un frullatore.

La salsa preparata secondo questa ricetta si sposa bene con la carne cotta.

Salsa di mele piccante per l'inverno

Composizione (per 2, 5 l):

• mele di varietà aspra - 1, 5 kg;
• cipolle - 0, 5 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• uvetta - 100 g;
• aceto di mele (6%) - 0,5 l;
• sale - 5 g;
• garofano - 5 pezzi;
• acqua - 125 ml.

Metodo di preparazione:

• Prepara le mele lavandole, asciugandole e tagliandole dal nocciolo con le pietre. Sbucciare le mele stesse, cercando di rimuovere il più sottile strato di pelle possibile. Tagliare a cubetti.
• Sbuccia la cipolla e strofina. Puoi usare e aiutare gli elettrodomestici da cucina. Ad esempio, la cipolla può essere tagliata in più pezzi e tritata con un frullatore.
• Risciacquare l'uvetta, metterli in una tazza e versarvi sopra dell'acqua bollente, dopo 15 minuti scolare l'acqua calda.
• Tritare un chiodo di garofano con un macinino da caffè.
• Versare mezzo bicchiere d'acqua nella padella, mettere sul fuoco.
• Non appena l'acqua inizia a bollire, procedere alla preparazione dello sciroppo. Per questo è necessario aggiungere lo zucchero e mescolare in porzioni.
• Quando lo sciroppo è pronto, metti le mele e le cipolle, mescolate.
• Versare l'aceto.
• Far bollire, mescolando continuamente, finché la salsa non assomigli alla salsa di mele.
• Aggiungi sale, uvetta e chiodi di garofano. Cuocere per un altro paio di minuti.
• Lavare i vasetti con la soda e sterilizzarli nel modo che preferisci. Aspetta che si asciughino.
• Riempi i vasetti con la salsa risultante.
• Stringerli strettamente con i coperchi metallici. Non dimenticare i coperchi prima di bollire.
• Lasciare i barattoli a temperatura ambiente fino a quando non sono completamente freschi.

In inverno, questa salsa può essere conservata a temperatura ambiente. Si adatta a qualsiasi tipo di carne, compresi i sottoprodotti della carne. Ad esempio, va molto bene con il fegato.

Salsa di mele con miele e rosmarino

ingredienti:

• mele (sbucciate) - 0, 5 kg;
• miele - 30 ml;
• rosmarino - 1 rametto;
• cipolle - 100 g;
• acqua - 50 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare e asciugare le mele. Pelare e affettarli. Metti in una padella profonda.
• Rimuovere i gusci dal bulbo. Cipolla tagliata a pezzetti, inviare alle mele.
• Sciogliere il miele in acqua calda e versare mele e cipolle con questa miscela.
• Metti un rametto di rosmarino sopra.
• Metti la padella sul fuoco. Far bollire le mele per mezz'ora sotto il coperchio. Assicurarsi che l'acqua non bolle completamente, altrimenti le mele inizieranno a bruciare.
• Metti le mele e le cipolle in una ciotola per frullatore, trasformale in purea di patate.

Una tale salsa sarebbe particolarmente utile. Il suo insolito sapore dolciastro ha ben risvegliato il sapore della carne di pollo.

Salsa al gusto di mela in agrodolce sarà una buona aggiunta per arrosto di maiale o carne di pollame. Può anche essere servito con carne alla griglia di qualsiasi tipo, compresa la carne di manzo. Ne beneficeranno anche i sottoprodotti della carne del vicinato con questa salsa.