Come friggere le uova

Le uova strapazzate sono uno di quei piatti che possono essere cucinati in pochi minuti. Ed è da lei che quelli che per primi salirono sul piatto si fecero strada verso le vette dell'eccellenza culinaria

Sembrerebbe così difficile - rompere le uova nella padella e friggerle? Ma quante uova bruciate sono state inviate alla spazzatura! E tutto perché hanno ignorato il consiglio dato dai cuochi e dalle casalinghe esperte.

Le sottigliezze della cottura delle uova strapazzate

• Per le uova strapazzate, scegli uova fresche. La loro qualità può essere determinata immergendo in un contenitore con acqua. L'uovo appena deposto giacerà sul fondo. Chi ha più di un giorno proverà a salire in superficie. Bene, l'uovo, che da un lato guarderà fuori dall'acqua, è già rischioso mangiare come cibo.
• In un uovo non molto fresco, il tuorlo diventa debole e spesso si rompe quando l'uovo viene rilasciato con noncuranza nella padella.
• È consigliabile che le uova per le uova siano a temperatura ambiente. Pertanto, decidendo di friggere, rimuoverli dal frigorifero in anticipo.
• Le uova devono essere lavate in acqua tiepida con sapone prima dell'uso per impedire l'ingresso nel piatto del patogeno della salmonellosi.
• Friggere le uova in una padella a pareti spesse con un rivestimento antiaderente.
• Il diametro della padella dipende dal numero di uova. I piatti devono essere tali che quando si rompono le uova si depositino in uno strato, non si sovrappongano l'un l'altro.
• Le uova fritte sono di due tipi: uova strapazzate e uova fritte. Le uova sono uova strapazzate con un tuorlo morbido bollito circondato da una densa proteina bianca. Si prepara uno scrambler mescolando la proteina con il tuorlo, così le uova strapazzate hanno una consistenza quasi uniforme e una tinta gialla liscia.
• Le uova strapazzate sono spesso cotte nel burro o nel burro chiarificato. Tali uova strapazzate diventano le più deliziose. Ma può essere fritto in lardo o olio vegetale. Tutto dipende dai gusti e dal tipo di grasso disponibile.
• Le uova fritte vengono preparate con cipolle, pomodori, pancetta, verdure, salsicce o carne.
• Puoi cospargerlo con qualsiasi condimento o semplicemente sale.
• Il sale in uova strapazzate viene aggiunto alla fine della cottura. Se il sale viene aggiunto immediatamente, brutti macchioline biancastre appaiono sul tuorlo. Per lo stesso motivo, prova ad usare solo sale o proteine ​​solo sale.
• Le uova fritte vengono cotte a fuoco moderato, poiché bruceranno dal basso su un grande fuoco, rimanendo mezzo cotto, e su un piccolo fuoco sono fortemente sature di grasso.
• Friggi le uova sotto il coperchio in modo che sia il bianco sia il tuorlo siano pronti allo stesso tempo
• Non puoi rompere le uova immediatamente nella padella. Per prima cosa, in assenza di destrezza, si produrrà un uovo fritto non uniforme: il primo uovo sarà arrostito e l'ultimo potrebbe risultare liquido. In secondo luogo, puoi inavvertitamente rompere un uovo viziato nella padella. Pertanto, prima rompere le uova in un piatto, quindi, inclinandole, versarle delicatamente nella padella.
• Se la proteina inizia a friggere in modo non uniforme, dovrebbe essere leggermente mescolata con la punta di un coltello, cercando di non danneggiare il tuorlo.
• La prontezza delle uova fritte è determinata dall'aspetto della proteina e del tuorlo. Di solito il tuorlo dovrebbe essere mezzo liquido, come se fosse morbido. Ma se le uova strapazzate sono preparate per il bambino, allora viene portato a uno stato tale che il tuorlo è cotto a fuoco bollente.

Uova fritte naturali

ingredienti:

• uova - 4 pezzi;
• ghee - 15 g;
• sale.

Metodo di preparazione

• Rompere le uova lavate in un piatto in modo da non danneggiare il tuorlo.
• Metti un pezzo di burro nella padella, scaldalo a circa 110 °, evitando di dorare. Versa fuori dalla ciotola dell'uovo.
• Cuocere a fuoco basso a fuoco moderato, quindi salare le uova, coprire la padella e portare le uova alla prontezza.

Uova fritte con pancetta

ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• grasso - 45 g.

Metodo di preparazione

• Preriscaldare il piatto. Mettilo su lardo tritato a cubetti. Friggere fino a ottenere una leggera crosta.
• Infila con cautela nel portauovo. Riempili con pancetta fritta. Cuocere come uova strapazzate naturali. Non salare, come grasso di maiale salato.

Uova fritte con pomodori

ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi;
• burro - 15 g;
• sale;
• verdi.

Metodo di preparazione

• Rompere con cura le uova in un piatto.
• Lavare i pomodori, versare acqua bollente per due minuti. Raffreddare rapidamente, rimuovere la pelle. Tagliare a fette, trasferire su un piatto, rimuovere i semi.
• Riscalda il burro nella padella, metti i pomodori. Cuocere per alcuni minuti fino a quando parte dell'umidità evapora.
• Raccogli i pomodori in una pila nel mezzo della padella. Versare le uova nello spazio lasciato libero. Saltalo. Friggere fino a cottura. Cospargere con aneto tritato.

Uova strapazzate con salsiccia

ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• salsiccia cotta - 50 g;
• sale;
• ghee - 15 g;
• verdi.

Metodo di preparazione

• Scaldare l'olio in una padella. Tagliare la salsiccia a fette, friggere nel burro fino a doratura.
• Rilasciare le uova alla salsiccia. Dopo un po 'di tempo, sale. Chiudere il coperchio, friggere fino al termine. Cospargere con verdure tritate.

Uova fritte con funghi

ingredienti:

• uova - 4 pezzi;
• prosciutto - 30 g;
• champignon freschi - 30 g;
• burro fuso - 15 g;
• ketchup: 30 g;
• pepe nero.

Metodo di preparazione

• Lavare gli champignon e asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare a fette.
• Taglia il prosciutto.
• Scaldare l'olio in una padella, mettere i funghi, far bollire il liquido. Friggere leggermente i funghi, aggiungere il prosciutto. Riscaldare il tutto per 1-2 minuti. Versare nel ketchup, pepe, mescolare.
• Quando il contenuto della padella bolle, rilascia le uova. Non salare, come negli ingredienti del sale è sufficiente. Chiudere il coperchio, friggere fino a quando le uova sono pronte.

Uova strapazzate con pane nero

ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• pane di segale - 50 g;
• ghee - 25 g;
• sale.

Metodo di preparazione

• Tagliare il pane di segale senza croste a fette sottili. Quindi tagliale in quadrati o triangoli.
• Metti una padella preriscaldata con olio e friggi leggermente su entrambi i lati.
• Rilasciare le uova sul pane, salarle. Chiudi il coperchio, porta alla prontezza.

Uova fritte con peperone dolce

ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• grande pepe bulgaro di bella forma - 1 pz .;
• sale;
• verdi;
• burro fuso - 20 g.

Metodo di preparazione

• Lavare il pepe bulgaro, tagliare il tappo, rimuovere i semi. Tagliarlo su anelli di 1 cm di larghezza.
• Rompi ogni uovo in una tazza separata.
• Sciogliere il burro in una padella. Metti lo stagno peppercake. Premilo con una forchetta in modo che non si stacchi dal fondo della padella. Versare l'uovo in questa forma. Fino all'uovo, non rimuovere la forchetta, altrimenti la proteina colerà sotto il pepe e la figura perfetta non funzionerà. Saltalo. Quindi costruisci altri due fiori.
• Disporre le uova strapazzate cotte a pezzetti con una spatola larga su un piatto, guarnire con verdure.

Suggerimenti per hostess

Le uova strapazzate calcolate possono essere fritte in una fetta di pane, in uno stampo speciale, in un cerchio di pomodoro, in una crocchia.

Le uova strapazzate possono essere cotte a forma di torta. Per fare questo, friggere i pettegolezzi, quindi piegarli delicatamente nella padella a metà e friggerli su entrambi i lati. Tali uova strapazzate all'esterno risultano essere rosse e croccanti, e al suo interno rimane tenero e succoso.

Può essere riempito con verdure, verdure, funghi, salsicce.

Per friggere rapidamente le uova, è disposto su una piastra preriscaldata.