Pasta per pizza senza uova

La pizza può essere fatta con ripieni molto diversi, e ogni volta questa torta italiana acquisirà un nuovo gusto. Dall'impasto di cui è fatta la base della torta, le sue qualità organolettiche dipendono direttamente da essa. Le uova vengono spesso aggiunte per dare alla base un gusto più pronunciato, sebbene questo ingrediente non sia necessario. Gli italiani sostengono che la classica pasta per pizza sia fatta senza uova. Se non hai questo prodotto a portata di mano o se non lo mangi per nessun motivo, non devi negare a te stesso il piacere di assaporare il gusto della torta aperta italiana. Ci sono molte ricette per l'impasto per le sue basi, che non comportano l'uso di uova, ma consentono di cucinare un piatto davvero gustoso e delizioso.

Funzioni di cottura

La base per la pizza senza uova può essere resa soffice, sottile, liquida. La tecnologia di preparazione della pasta per la torta italiana può essere diversa, ma ci sono alcune regole, la cui osservanza consentirà di ottenere il risultato previsto anche per un cuoco inesperto.

• Il gusto e il tipo di cottura dipendono direttamente dalla qualità della farina. Dalla farina di seconda scelta, la base della pizza è grigiastro con un retrogusto sgradevole. Si ritiene che una pasta gustosa per la pizza sia più importante da preparare piuttosto che un buon ripieno. Per la sua preparazione, è consuetudine utilizzare farina di alta qualità.
• Setacciare la farina prima dell'uso - manipolazione obbligatoria. Il suo scopo principale non è quello di sbarazzarsi delle larve di insetti e di pulire da piccoli rifiuti, anche se questo è anche importante. Il compito principale di setacciare la farina è di saturare il prodotto con l'ossigeno. Dopo questa procedura, la farina diventa leggera, si combina bene con altri componenti, senza formare grumi. L'impasto di farina setacciato aumenta meglio di quello integrale e risulta molto più tenero.
• L'impasto della pizza è impastato con lievito o con l'aggiunta di una quantità significativa di lievito in polvere, il cui ruolo può essere la soda. Per la pasta sottile non è necessario un sacco di lievito, a volte può farne a meno.
• La temperatura del cibo usato per preparare l'impasto può essere importante. Se ci sono indicazioni nella ricetta su come riscaldare l'ingrediente liquido, non dovresti trascurarle.
• Le uova danno elasticità all'impasto. Quando l'impasto viene preparato senza di essi, viene spesso aggiunto olio, che rende anche l'impasto più elastico. I cuochi esperti sottolineano anche che il più malleabile è l'impasto mescolato con prodotti a base di latte fermentato. Questo segreto può essere utilizzato anche selezionando una ricetta per l'impasto della pizza senza uova.
• Se hai intenzione di fare una base di pizza sottile, non correre a usare l'impasto subito dopo l'impasto. Dagli una mezz'ora di riposo. Il glutine contenuto nella farina, durante questo periodo avrà il tempo di gonfiarsi, in modo che l'impasto diventi più malleabile.

La base per la pizza è solitamente essiccata al forno almeno fino a metà cottura, quindi coperta con salsa e ripieno, cotta fino a quando il ripieno è pronto. Se l'impasto è liquido, il ripieno viene steso immediatamente su di esso, quindi è consigliabile coprire la salsa non con la base stessa, ma con il ripieno.

Lievito per pizza senza lievito

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 6 kg;
• acqua - 0, 3 l;
• lievito pressato - 25 g;
• sale - 5 g;
• zucchero - 40 g;
• olio vegetale raffinato - 80 ml.

Metodo di preparazione:

• Far bollire l'acqua, lasciarla raffreddare a circa 35 gradi, versarla in una ciotola.
• Sbriciolare il lievito nell'acqua tiepida. Versare lo zucchero e il sale. Mescolare fino alla completa dissoluzione dei componenti introdotti.
• Setacciare la farina. Aggiungere circa 100 g di esso in una ciotola con acqua e lievito. Mescolare a tal punto che la massa liquida risultante non incontra grumi di farina.
• Coprire la ciotola con pellicola trasparente. Aspetta fino a quando l'oparà si alza - si alza, si è raddoppiato.
• Versare l'olio nella miscela e mescolare. In alcune parti, inserire la farina rimanente. Dopo aver aggiunto ogni nuova porzione di farina, mescolare l'impasto fino a che liscio.
• Quando diventa difficile mescolare l'impasto con una spatola, trasferirlo sulla superficie di lavoro infarinata del tavolo. Completa il processo di impasto con le tue mani. Dovrebbe risultare morbido, ma non aderire alle mani.
• Mettere l'impasto nella padella, coprire con un panno umido, mettere in un luogo caldo.
• Attendere fino a quando l'impasto non sale, aumentando di 2 volte. Perforarlo e procedere alla formazione di una pizza.

La base di pizza dall'impasto preparato secondo questa ricetta risulterà rigogliosa e tenera, ma se lo si desidera può essere srotolata e sottilmente. Questa variante di pizza si adatta a coloro che preferiscono cuocere la pasta lievitata. Il vantaggio della ricetta è l'assenza non solo di uova, ma anche di burro, latte, latticini. Questa pasta può essere utilizzata per preparare pizza vegetariana e magra.

Pasta per pizza all'uovo senza lievito

ingredienti:

• farina di grano tenero di prima scelta - 0,35 kg;
• acqua - 150 ml;
• olio d'oliva - 80 ml;
• sale - un grande shchip.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina, fare un pozzo.
• Miscelare acqua a temperatura ambiente con sale, versare nel pozzetto preparato.
• Mescolare i prodotti con una spatola.
• Fai un piccolo foro nell'impasto, versa l'olio dentro.
• Mescola di nuovo l'impasto con una spatola.
• Metti l'impasto su una tavola infarinata, impastalo con le mani.
• Forma una palla di pasta. Mettilo in un sacchetto di plastica. Lascia riposare per mezz'ora.

L'impasto ottenuto secondo questa ricetta è adatto per una base di pizza sottile a rotazione.

Pastella per pizza senza uova

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 25 kg;
• kefir - 0, 25 l;
• amido - 30 g;
• soda - 3 g;
• sale - 3 g;
• zucchero - 3 g

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina, mescolarla con altri ingredienti secchi (amido, soda, zucchero e sale).
• Rimuovere preventivamente il kefir dal frigorifero in modo che possa riscaldarsi a temperatura ambiente al momento della preparazione dell'impasto.
• Versare il kefir nella ciotola. Versare la miscela asciutta e mescolare bene. È importante assicurarsi che l'impasto diventi omogeneo, senza grumi di farina.

L'impasto viene versato in uno stampo, steso su di esso, ripieno, coperto con salsa e formaggio, cotto fino a cottura ultimata. Nozioni di base prontezza controllare con uno stuzzicadenti. Se il bastone di legno rimane asciutto dopo l'immersione nell'impasto, la pizza è pronta.

Delicata pasta per pizza senza uova con panna acida

ingredienti:

• farina di frumento - 0,35 kg;
• panna acida - 0, 25 l;
• soda, estinta con aceto - 3-5 g;
• sale - 5 g;
• zucchero - 20 g;
• olio vegetale raffinato - 100 ml.

Metodo di preparazione:

• Metti la panna acida in una ciotola, aggiungi sale, zucchero e burro. Sbattere il cibo con una frusta o un mixer.
• Aggiungi soda estinta. Prendi la sua quantità tenendo conto di quanto vuoi ottenere una base di pizza lussureggiante.
• Versare la farina in porzioni e mescolare fino a che liscio, impastare la pasta morbida, ma non appiccicosa.

La base di pizza dell'impasto mescolata con questa ricetta risulta essere morbida e morbida, non diventa stantia per molto tempo.

Le uova non sono un ingrediente necessario nell'impasto della pizza. Una deliziosa base per una torta italiana può essere fatta senza di loro. La pasta per pizza senza uova può essere cotta e non lievitata, magra o mista a latte, kefir, panna acida. Tra le molte opzioni è difficile non trovare quella che piacerà anche ai gourmet più esigenti.