Come mettere sotto grasso

Come mettere sotto grasso

Salo non è solo un prodotto molto gustoso, ma anche utile. Un tempo il suo uso era in dubbio, il grasso era in disgrazia: era accusato di tutti i peccati, che, dice, e il colesterolo sale a causa sua, e l'eccesso di peso appare, e lo stomaco fa male. Ma poi questo delizioso prodotto è stato riabilitato, gli scienziati hanno scoperto che il grasso è unico, grazie a una quantità di grassi preziosi contenuti in esso, l'acido arachidonico - il partecipante più importante nel metabolismo del corpo, vitamine A, E, D e carotene. Naturalmente, per abusare e non dovrebbero, tutto va bene con moderazione. Ma puoi coccolarti con un paio di pezzi di grasso delizioso al giorno.

Il gusto del lardo dipende da molti fattori. L'età del grasso, della qualità e, naturalmente, della salatura. Ci sono dozzine di ricette per salare salo, sono tutte varie, estremamente gustose e fragranti. Compra il grasso non può essere paragonato al tuo gusto con quello fatto in casa, quest'ultimo sarà sempre meglio. Non c'è niente di difficile nella salatura del grasso, la cosa principale è seguire la ricetta. Se vuoi mettere il grasso a casa, allora queste ricette e questi consigli sono fatti per te.

Prima di salare è necessario acquisire strutto, che salirà. È necessario sceglierlo con attenzione, il grasso cattivo perfino la salatura più di successo non salverà.

Come scegliere lo strutto per il decapaggio

  • Scegliere il grasso non è molto alto, il grasso è più spesso, più vecchio e più duro è, la dimensione ottimale è da 3 a 6 cm.
  • Salo all'acquisto dovrebbe essere bianco, non giallo. Grasso bianco - grasso fresco. Come opzione - colore rosa pallido.
  • Scegli il lardo "bello". Vuoi con uno strato - guarda, che di conseguenza il grasso è ben guardato in una sezione.
  • La pelle deve essere sottile, giallo-arancio o rosata, senza stoppie.
  • La pancetta fresca non ha un odore particolare, include anche facilmente un coltello.

Il salo a casa dovrebbe essere lavato sotto l'acqua corrente fredda, asciugare accuratamente e solo dopo che la salatura può iniziare. Se hai ancora un grosso grasso, allora deve essere tagliato in strati più sottili, altrimenti non si preparerà come dovrebbe.

Come salare il grasso a casa - Ricette

Ricetta 1 - Ricetta classica

  • Prima di salare è necessario preparare lo strutto - tagliarlo a pezzi lunghi 10-15 cm e 4-6 di spessore.
  • Successivamente, avrete bisogno di spezie asciutte, per la salatura del lardo potete usare qualsiasi condimento abituale: pepe nero, peperoncino rosso, luppolo-suneli, aglio, aneto essiccato, alloro, maggiorana, cardamomo, cumino e molti altri.
  • Il sale viene strofinato con sale e in cima con spezie, abbastanza stretto.
  • I piatti, in cui la pancetta sarà salata, sono anche macchiati di spezie.
  • Successivamente, il grasso viene coperto con un coperchio e messo in frigo per 3-4 giorni.
  • Quando arriva il momento - rimuovi il campione. Se il grasso era gustoso, quindi rimuovere i resti di sale e spezie con un coltello e carta. Se al grasso manca ancora qualcosa, il gusto non è abbastanza ricco, lascialo maturare ulteriormente.

Ricetta 2 - Semplice

Il grasso del sale in questo modo può anche un bambino. La maggior parte di questa ricetta è adatta per salare il grasso bianco puro senza uno strato per lungo tempo, ma il grasso con uno strato risulterà delizioso. A questo scopo, il grasso viene abbondantemente strofinato con sale, posto in un barattolo o contenitore e inviato al frigorifero.

Entro 3-4 giorni il grasso sarà pronto. Il pezzo dovrà solo essere pulito e cancellato dal sale. Tale grasso piacerà a coloro che apprezzano il gusto puro del prodotto.

Ricetta 3 - In soluzione salina

Questa ricetta è simile alla prima, ma c'è una differenza significativa, in questo caso il grasso viene salato non in modo asciutto, ma in salamoia.

  • Gli strati di grasso sono necessariamente versati con le spezie, il pepe nero e l'alloro preferiti.
  • Un litro o un po 'di acqua in più (a seconda della quantità di lardo e del volume del piatto in cui sarà salato) deve essere portato a ebollizione, sciogliendo un bicchiere di sale.
  • Salo viene versato con una salamoia calda, quando si raffredda - si ritrae nel frigorifero.
  • La salatura dura 3-4 giorni, dopo che il lardo è pronto.
  • Il salo può essere ottenuto dalla salamoia o conservato direttamente in esso.

Ricetta 4 - Stufato di bacon bollito

  • Versare acqua fredda e pulita in una piccola casseruola.
  • La cipolla viene pelata dalla buccia, che viene quindi posta in una casseruola, dopodiché darà alla sala un bel colore dorato. La buccia non influisce sul sapore del lardo, quindi puoi sperimentare e dare al lardo una leggera sfumatura gialla o un colore arancione intenso.
  • L'acqua con la buccia di cipolla viene portata ad ebollizione, il lardo salato e fresco viene inviato lì. Il sale dovrebbe essere sufficiente, è difficile surclassare il grasso, di solito ci vuole più sale di cui ha bisogno.
  • Non dimenticare di tagliare le foglie di alloro.
  • Quando il lardo viene bollito, deve essere completamente coperto d'acqua. Bastano 10-15 minuti di ebollizione, dopodiché il lardo può essere rimosso e raffreddato.
  • Il grasso freddo è impregnato di pepe nero ed è pronto da mangiare. Il lardo bollito è molto tenero e adatto a tutti i denti.

Ricetta 5 - Grasso in salamoia

Tuzluk è una soluzione salina forte. Preparalo in questo modo:

  • Aggiungere piccole porzioni di sale all'acqua preparata e mescolare.
  • Quando il sale cessa di dissolversi come prima e comincia ad affondare sul fondo, nonostante la miscelazione, la punta è pronta. Dovrebbe essere forte e bello.
  • Salo viene tagliato a pezzetti e posto in un barattolo di vetro. Durante la posa deve essere spostato aglio, alloro, piselli pepe nero.
  • Il salo viene versato con una salamoia fredda in modo che la soluzione sporga di 1-2 centimetri.
  • La lattina viene chiusa con un coperchio e lasciata in un luogo buio a temperatura ambiente per una settimana.
  • Tale grasso può essere conservato per lungo tempo in frigorifero senza perdita di gusto o deterioramento.

Ricetta 6 - Sale il grasso in 1 giorno: metodo espresso

Succede così che il grasso tu voglia rabbrividire. Dove aspettare in questo caso per una settimana? Qui e tre giorni sembrano un'eternità. Salo può essere salato in un giorno, risulta molto gustoso.

  • Per questo, il grasso viene immediatamente tagliato a fette sottili - porzionato o simile a un sandwich.
  • Sale, pepe nero, aglio, alloro, pimento vengono versati nel barattolo.
  • I pezzi grassi sono posizionati, il barattolo è ben chiuso e agitato vigorosamente.
  • È necessario lasciare il lardo salato fuori dal frigorifero, a temperatura ambiente.
  • Il giorno dopo, il grasso sarà pronto.
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