Il ribes nero contiene molte sostanze nutritive, è famoso per il suo alto contenuto di vitamina C. L'acido ascorbico e alcune altre vitamine vengono distrutti ad alta temperatura. Per questo motivo, molte casalinghe considerano la marmellata non il miglior tipo di bianco di ribes per l'inverno. Tuttavia, ci sono ricette che consentono di bollire la bacca per soli 5 minuti, mentre la delicatezza risultante è valsa la pena a temperatura ambiente, anche se si sente meglio in una stanza fresca. Marmellata di ribes nero "Cinque minuti" viene preparata utilizzando una tecnologia speciale, ma non è complicata.
Funzioni di cottura
Anche una padrona di casa in grado di far bollire marmellata di ribes nero "Cinque minuti" se lei sa pochi istanti.
- Prima di cuocere al ribes è necessario separare, lavare, asciugare. La bacca si asciuga più velocemente se la si cosparge su un asciugamano in tessuto che assorbe bene l'acqua. Successivamente, si consiglia di rimuovere i rami, se disponibili. Questo lavoro è laborioso, ma ti permetterà di ottenere una bella marmellata, che sarà ben tenuta a temperatura ambiente anche dopo un trattamento termico minimo. Se lasci i ramoscelli, il dolce può rovinarsi rapidamente.
- La marmellata di ribes nero non può essere cucinata in pentole di alluminio. Questo materiale entra in contatto con gli acidi, che sono abbondanti nel ribes, formando sostanze nocive.
- Banche, in cui sarà inserita la marmellata di ribes nero "Cinque minuti", devono essere sterilizzate con qualsiasi metodo conveniente (cotto a vapore, nel forno, nel microonde). Anche i coperchi adatti a loro sono necessariamente sterilizzati, solitamente mediante bollitura.
- I coperchi in plastica possono essere utilizzati solo quando l'inceppamento è conservato in frigorifero. In altri casi, è chiuso con coperchi metallici, garantendo tenuta. Possono essere a vite o sotto la chiave.
- Marmellata "Cinque minuti" di ribes nero ne vale la pena a temperatura ambiente, ma in una stanza fresca non rovinerà più a lungo.
L'inceppamento "Five minutes" può essere prodotto con ribes nero in modi diversi. Tutte le ricette hanno le loro caratteristiche, ma le regole di cui sopra si applicano indipendentemente dall'opzione scelta per preparare delicatezza di ribes nero.
La ricetta classica per la marmellata di ribes nero "Cinque minuti" con acqua
Composizione (per 2-2, 25 l):
- ribes nero - 1 kg;
- zucchero - 1, 2 kg;
- acqua - 0, 2 litri.
Metodo di preparazione:
- Scegli, lava il ribes in acqua corrente. Lascia asciugare. Non dimenticare di rimuovere i rami.
- Far bollire l'acqua, aggiungere 2 tazze di zucchero. Cuocere a fuoco basso, mescolando fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Aggiungere lo zucchero rimasto e far bollire lo sciroppo fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.
- Versare le bacche nello sciroppo. Lasciali in essa per 1-2 ore.
- A fuoco basso portare a ebollizione lo sciroppo e far bollire la bacca in esso per 5 minuti, eliminando la schiuma che sporge sulla superficie. Se la schiuma non viene rimossa, la marmellata si inabissa rapidamente. La schiuma da lancio non è necessaria - una buona idea sarebbe servirla per il tè.
- Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
- Riempi i vasi con la marmellata calda, arrotolali.
- Capovolgere i barattoli e avvolgerli con una coperta, lasciarli raffreddare in un bagno di vapore per una migliore conservazione.
Dopo il raffreddamento, i barattoli di marmellata possono essere spostati nella dispensa o in un'altra stanza in cui normalmente si conservano i materiali di consumo per l'inverno.
Marmellata di more "Cinque minuti" senza acqua
Composizione (per 1, 25 l):
- ribes nero - 1 kg;
- zucchero - 0, 6 kg.
Metodo di preparazione:
- Ribes, smistare e rimuovere i ramoscelli, lavare e asciugare.
- Piegare in una ciotola o una padella, aggiungere lo zucchero, agitare.
- Metti in frigorifero per 3-4 ore. Durante questo tempo, il ribes farà il succo, lo zucchero si dissolve in esso. Il risultato è uno sciroppo in cui puoi far bollire la bacca.
- Metti il contenitore con il ribes a fuoco lento, porta lo sciroppo a ebollizione.
- Aumenta l'intensità della fiamma, fai bollire la massa di bacche a fuoco vivo per 5 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
- Diffondi dessert fragranti su lattine preparate, sigillali ermeticamente.
L'inceppamento può essere conservato a temperatura ambiente, anche se è meglio in una stanza fresca.
Marmellata di more "Cinque minuti", come gelatina
Composizione (per 2, 5 l):
- ribes - 1 kg;
- zucchero - 1, 5 kg;
- acqua - 0, 3 litri.
Metodo di preparazione:
- Metti il ribes preparato in una ciotola o in un altro contenitore con un'ampia area di evaporazione.
- Riempi con acqua, accendi il fuoco lento. Riscaldare delicatamente fino a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Rimuovere il bacino dal calore, frantumarne il contenuto con un frullatore.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare, lasciare per mezz'ora.
- Portare a ebollizione a fuoco basso e far bollire per 5 minuti.
- Stendere la marmellata sopra i vasetti preparati, arrotolarli.
Si consiglia di conservare la gelatina "Cinque minuti" di ribes nero in una stanza fresca, anche se non rovinerà a temperatura ambiente per almeno 6 mesi. In un luogo fresco, il dolce rimarrà il doppio del tempo.
In questa ricetta, puoi cuocere una gelatina più delicata, strofinando il ribes dopo averlo macinato al setaccio. Il dessert finito diventa quindi quasi 0,5 litri in meno.
Marmellata di ribes nero "Cinque minuti" è gustosa, fragrante, salutare. Nonostante il breve periodo di cottura, il dessert vale la pena anche a temperatura ambiente.
