Vinaigrette con aringa

Vinaigrette con aringa

La vinaigrette, che molti considerano un autentico piatto russo, è in realtà di origine francese e il suo nome deriva dalla parola che i francesi chiamano aceto. La spiegazione è semplice: uno spuntino di verdure ha un sapore aspro. Di solito è dato a una clementina salata cetrioli e crauti, ma anche il succo di limone o aceto può essere parte della medicazione. Gli ingredienti principali della vinaigrette sono barbabietole, patate e carote. Tutti loro, secondo il parere dei nostri compatrioti, sono ben combinati con il gusto dell'aringa salata. La maggior parte degli europei non capisce tutto il fascino di questa combinazione contrastante: un'insalata con l'aringa è di proprietà della cucina russa, non francese. Ed è difficile trovare nel nostro paese una persona che non gradirebbe questo spuntino senza pretese.

Funzioni di cottura

La maggior parte delle casalinghe nel nostro paese sa come cucinare un'insalata, e persino avere la propria ricetta "firma" per questo spuntino. Tuttavia, non tutto questo piatto è altrettanto gustoso. Anche facendo un'insalata con l'aringa in una ricetta, puoi ottenere un risultato diverso. Molto dipende dalla conoscenza della giusta tecnologia di cottura.

  • Le verdure per la vinaigrette è meglio non bollire e cuocere. Quindi conserveranno un colore ricco e la maggior parte dei nutrienti sarà più gustosa.
  • Per rendere appetitosa l'insalata, cerca di evitare che le patate e altre verdure si macchino di rosso. Per fare questo, è sufficiente riempire le verdure separatamente, e solo allora combinare tra loro.
  • Prodotti per vinaigrette tagliate a cubetti. Il piatto più gustoso e raffinato sembra se gli ingredienti non siano tagliati troppo grossolanamente.
  • L'aringa per la vinaigrette è meglio prendere leggermente salata, idealmente - salatura fatta in casa. Usare le conserve fa risparmiare tempo, ma il gusto del piatto ne soffre.

Le aringhe possono essere tagliate a cubetti o piatti sottili e aggiunte alla vinaigrette, possono essere servite separatamente. Al tavolo del buffet fanno spesso dei toast con una vinaigrette, mettendo su un pezzo di aringa.

Vinaigrette tradizionale con aringhe

ingredienti:

  • filetto di aringa salata - 0, 2 kg;
  • patate - 0, 2 kg;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • piselli (in scatola) - 100 g;
  • barbabietole - 150 g;
  • aceto di mele (6%) - 20 ml;
  • zucchero - 5 g;
  • cetriolo salato - 70 g;
  • crauti - 70 g;
  • olio vegetale - 60 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le verdure. Avvolgere il foglio separatamente. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi, cuocere fino a cottura. Scartare e raffreddare.
  • Sbucciare le verdure. Separatamente, tagliare a cubetti.
  • Mescolare il burro con lo zucchero e l'aceto.
  • Mescolare ciascuna delle verdure con una piccola quantità di olio e metterla in una ciotola comune.
  • Cavolo, se è acido in grossi pezzi, tritare finemente.
  • Taglia il cetriolo a cubetti.
  • Liberare le cipolle dalla buccia e tagliarle a cubetti.
  • Mescolare cavoli, cipolle e cetrioli, condire, mettere il resto degli ingredienti.
  • Raccogliere le aringhe, rimuovere le piccole ossa. Tagliare a cubetti, mettere su verdure, versare con olio.
  • Versare i piselli verdi in una ciotola, versare il burro rimanente.
  • Mescolare bene l'insalata.

Resta da spostare l'antipasto in un'insalatiera e servire. Se la si cosparge di verdure fresche, ne trarranno beneficio il gusto e l'aspetto.

Vinaigrette con aringa e maionese

ingredienti:

  • barbabietole - 0, 3 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • patate - 0,5 kg;
  • cetriolini - 0, 3 kg;
  • olive - 100 g;
  • filetto di aringa salata - 0, 2 kg;
  • maionese - 0, 2 l.

Metodo di preparazione:

  • Lavare e far bollire patate, carote e barbabietole. Quando le verdure si sono raffreddate, sbucciatele e tagliatele a cubetti di poco meno di un centimetro.
  • Taglia i cetriolini. Aggiungi alle verdure bollite.
  • Taglia le olive a metà o 4 parti, invia agli altri ingredienti.
  • Dividere il filetto, rimuovere le ossa, tagliare a cubetti. Metti in una ciotola di verdure.
  • Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti. Parboil per rimuovere l'amarezza. Invia ad altri prodotti.
  • Aggiungere la maionese alla ciotola, mescolare bene.

Per assaggiare, questa insalata ricorda "L'aringa sotto una pelliccia", ma nella sua composizione non ci sono uova e piselli verdi, ed è molto più facile da preparare.

Vinaigrette con aringa e mela

ingredienti:

  • aringa piccante salata - 0, 35-0, 4 kg;
  • patate - 0, 2 kg;
  • barbabietole - 150 g;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • mela - 0, 2 kg;
  • olio vegetale - 100 ml;
  • succo di limone - 30 ml;
  • aceto di vino (6%) - 5 ml;
  • zucchero - 5 ml;
  • mostarda da tavola - 5 ml;
  • verdure fresche - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare la mela, tagliarne il nucleo. Polpa a cubetti, versare un cucchiaino di succo di limone in modo che la mela non si scurisca.
  • Sbucciare le cipolle, tagliarle a semicercia sottili, metterle sott'aceto nel succo di limone rimasto.
  • Fai bollire il resto delle verdure, tagliatele a cubetti.
  • Versare l'aceto nell'olio, aggiungere lo zucchero e la senape. Mescolare fino a quando la salsa è liscia.
  • Tagliare i filetti di aringa in lastre sottili.
  • Unire gli ingredienti, condire con salsa cotta.

Non ci sono soliti sottaceti nella composizione di questa insalata, sono sostituiti da mele, cipolle sottaceto e aceto come parte della medicazione. Per questo motivo, il piatto ha un sapore saporito tipico di una vinaigrette, ma più raffinato.

Come decorare una vinaigrette con un'aringa

La vinaigrette correttamente cotta con l'aringa è di per sé estetica, ma ci sono modi per renderla ancora più attraente.

  • La vinaigrette può essere messa su un piatto coperto con foglie di lattuga, sormontato da un rametto di prezzemolo riccio: il contrasto tra rosso e verde appare sempre bello e luminoso. Se avvolgi l'insalata con fette di aringa, diventerà ancora più appetitosa.
  • Una vinaigrette con aringhe sembra bella e moderna se disposta su piatti con l'aiuto di una forma speciale con una pressa. Sostituire il modulo di acquisto aiuterà la latta, che ha tagliato il fondo. Dovrebbe essere messo su un piatto, riempito con insalata, sigillato con un cucchiaio e, premendo lo snack con lo stesso cucchiaio, rimuovere il barattolo. Dall'alto puoi mettere un pezzo di aringa o un rametto di verde.
  • Se tutti gli ingredienti inclusi nell'insalata sono stratificati, sembreranno festosi. Puoi impilarli in bicchieri di vetro. Allora l'insalata sembrerà originale e sofisticata.

Puoi decorare una vinaigrette con fiori di barbabietola o carota.

La vinaigrette di aringhe è un'invenzione puramente russa, questa versione dell'insalata è tra i nostri compatrioti la più popolare. Lo snack è nutriente, ha un sapore insolito a causa di una combinazione di barbabietole dolci e pesce salato. Questo contrasto può essere enfatizzato con il rifornimento ben scelto.

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