Nella versione classica, okroshka è cotto su kvas. Ma se guardi le ricette delle cucine nazionali, puoi vedere che c'è anche un analogo di okroshka, anche se con un nome diverso. Ad esempio, il tarator bulgaro, il matsnabrdosh caucasico, il tagico Dugobi sono zuppe fredde in cui viene usato latte acido o matsun al posto del kvas.
Nella versione russa, okroshka è fatto in maionese, panna acida a basso contenuto di grassi, kefir. Amante del latte prodotto fermentato denso diluito con acqua bollita o acqua minerale.
Sottigliezze
- Per questo okroshka puoi prendere sia acqua minerale gassata che senza gas. Il gusto di questo okroshka dipenderà dalla qualità del kefir e dall'acqua con cui è stato diluito.
- Il metodo di cottura di okroshka su kefir praticamente non differisce dalla ricetta classica con kvas. Lei è cucinata con le stesse verdure che la padrona ha in cucina. Questi possono essere: cetrioli, carote, patate, ravanelli, ravanelli. Oltre alle verdure, nel piatto vengono messi a bollire carne bollita, salsicce, uova e molte verdure.
- Per dare all'okroshka una giusta acidità, aggiungi succo di limone, acido citrico o aceto al liquido.
- Affinché l'okroshka acquisisca un gusto saporito, vengono aggiunte varie spezie e condimenti: aglio, rafano, senape, pepe nero.
- Prima di servire, l'okroshka viene tenuta in frigo per una o due ore. Durante questo periodo riesce a raffreddare e insistere.
Okroshka vegetale su kefir con acqua minerale
ingredienti:
- patate - 4 pezzi;
- carota piccola - 1 pz.;
- cipolla verde e aneto - su un piccolo mazzo;
- ravanelli - 4 pezzi;
- uova - 4 pezzi;
- cetrioli freschi - 2 pezzi;
- sale;
- kefir - 500 g;
- acqua minerale - 500 ml.
Metodo di preparazione
- Lessare le patate con la buccia. Risciacquare con acqua fredda, fresco. Ripulire Tagliare a cubetti.
- Carote pulite, lavate, fate bollire. Tagliare gli stessi cubetti e anche le patate.
- Fai bollire le uova sode. Per fare questo, lavarli, immergerli in acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Metti le uova finite in acqua fredda e fai raffreddare. Staccare il guscio. Macinare con un coltello o con una forchetta.
- Tagliare la cipolla in piccoli boccoli. Tritare l'aneto.
- Lavare i cetrioli. Se la crosta è amara, tagliala. Taglia i cetrioli a cubetti.
- Lavare il ravanello. Strofinare su una grattugia media. Se non ti piacciono i ravanelli frantumati in questo modo, tagliateli a cubetti oa fettine sottili.
- Aggiungi tutti gli ingredienti alla padella. Versare kefir e acqua minerale. Saltalo. Mescola bene. Raffreddare in frigo.
Okroshka con salsiccia su kefir con acqua minerale
ingredienti:
- patate - 4 pezzi;
- salsiccia cotta senza grassi - 200 g;
- ravanelli - 4 pezzi;
- cipolle verdi - un grappolo sottile;
- uova - 4 pezzi;
- aneto: un piccolo gruppo;
- cetrioli freschi - 2 pezzi;
- acqua minerale - 500 ml;
- kefir - 600 g;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- sale.
Metodo di preparazione
- Lessare le patate "in uniforme". Raffreddarlo. Staccare Tagliare a cubetti.
- Cuocere le uova sode. Quindi mettere in acqua fredda e lasciare raffreddare. Tagliare a cubetti.
- Grattate i ravanelli o tagliateli allo stesso modo delle patate.
- Se il cetriolo è amaro, buccia. Tritare finemente
- Tagliare la cipolla in riccioli sottili, cospargere di sale e leggermente schiacciare fino a quando il succo è evidenziato.
- Tagliare la salsiccia a cubetti.
- Aggiungi tutti gli ingredienti alla padella. Aggiungi senape Versare il kefir e mescolare. Versare in acqua minerale, facendo lo spessore desiderato okroshka. Sale, ma ricorda che il sale in un liquido freddo non si scioglie bene e c'è il pericolo di salare il piatto.
Okroshka su kefir con acqua minerale senza patate
ingredienti:
- cetrioli freschi - 4 pezzi;
- uova - 4 pezzi;
- ravanelli - 4 pezzi;
- aneto e prezzemolo - un piccolo mazzo;
- cipolla verde - fascio sottile;
- pepe;
- sale;
- kefir - 600 g;
- acqua minerale - 500 ml.
Metodo di preparazione
- Lavare cetrioli e ravanelli, tagliare le punte. Tagliare a cubetti.
- Mettere le uova in acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Raffreddare in acqua fredda. Ripulire Schiacciare con una forchetta o un coltello.
- Taglia i verdi e le cipolle.
- Metti gli ingredienti nella padella. Saltalo. Versare kefir e acqua minerale. Mescolare bene
Carne di Okroshka su kefir con acqua minerale
ingredienti:
- carne bollita a basso contenuto di grassi - 400 g;
- cipolle verdi - 200 g;
- cetrioli freschi - 4 pezzi;
- aneto - 50 g;
- sale;
- pepe (facoltativo);
- kefir - 600 g;
- acqua minerale - 500 ml.
Metodo di preparazione
- Carne lessa tritata tagliata a pezzetti.
- Taglia i cetrioli lavati e sbucciati dalla pelle negli stessi cubetti. Se i cetrioli sono giovani, la buccia non può essere pelata.
- Tritare verdi e cipolle verdi.
- Metti le verdure e la carne nella padella. Saltalo. Versare kefir e acqua minerale. Mescolare accuratamente Refrigerare in frigorifero.
Maestra da notare
- Taglia tutti gli ingredienti in cubetti o cannucce uguali. Ciò influisce non solo sull'aspetto dell'hash, ma anche sul suo gusto. Possono essere grattugiati.
- Le verdure prima del taglio devono essere refrigerate.
- Kefir e acqua minerale possono essere miscelati in un contenitore separato, sale. In questo caso, mescolare le verdure a fette, quindi sistemarle nei piatti. Versare il kefir diluito. Dati i gusti della famiglia, ognuno di loro fa lo spessore desiderato di Okroshka. Aggiungono il succo di limone o l'aceto stesso.
