Zucca salata per l'inverno

Una zucca è una zucca decorativa, ma molti la considerano un tipo di zucchina. Ciò è dovuto alla somiglianza delle loro qualità organolettiche. Per questo motivo, la maggior parte delle ricette per la preparazione di zucchine per l'inverno sono adatte anche per la zucca, tuttavia esistono anche ricette destinate alla salatura di piccole belle zucche. La zucca salata per l'inverno è facile da fare, anche se si sceglie la ricetta più sofisticata e tali preparazioni sono conservate molto bene.

Funzioni di cottura

I piatti più deliziosi si ottengono se si considerano alcune raccomandazioni.

• Per salatura, dovrebbero essere prese capesante giovani, anche se leggermente immature. Gli adulti sono più adatti per fare insalate, per i sottaceti, devono essere tagliati a metà o anche in quattro parti. Invaso troppo difficile da usare per scopi culinari.
• La buccia della zucca è sottile e tenera, non è necessario rimuoverla prima di salarla. Inoltre, i frutti non sbucciati sembrano più appetitosi.
• Dato che la zucca non pulisce, devono essere lavati molto accuratamente, eliminando ogni contaminazione con un pennello.
• Prima di salare, i gambi devono essere tagliati, ma è consigliabile rendere il cerchio il più piccolo possibile, non superiore a due centimetri.
• Una procedura necessaria che deve essere sottoposta alle capesante prima di scottare. Sono sbollentati per un breve periodo di tempo, solo 7-8 minuti, in modo che rimangano croccanti. Per preservare il colore hanno bisogno di sciacquare immediatamente in acqua fredda.

Si tratta di requisiti generali indipendenti dalla ricetta selezionata.

Zucca salata - una ricetta classica

ingredienti:

• zucca - 2 kg;
• acqua - 1, 5 l;
• aglio - 1 testa;
• sale - 60 g;
• foglie di rafano - 3 pezzi;
• foglie di ciliegio - 6 pezzi;
• piselli al pepe nero - 6 pezzi;
• aneto (fresco) - 100 g.

Metodo di preparazione:

• Sterilizza i vasi: avrai bisogno di due litri o tre litri. Puoi prendere un barattolo da tre litri: le capesante sono così gustose che non mentono ancora.
• Fai bollire le capesante per 5-8 minuti a seconda della loro dimensione, fai scolare l'acqua da esse.
• Sbuccia l'aglio, ma non tagliare i chiodi di garofano.
• Lavare l'aneto, le foglie, asciugarle.
• Stendere l'aneto, foglie di rafano e ciliegie, pepe nero sopra i barattoli, mettendo le spezie sul fondo.
• Appoggia le capesante il più strettamente possibile.
• Far bollire l'acqua con sale e riempire le capesante con salamoia in modo che raggiunga il collo. Coprire e riporre in un luogo fresco e buio per tre giorni.
• Scolare la salamoia in una casseruola, far bollire di nuovo e riempire con essa le capesante. Questa volta le banche dovrebbero essere sigillate ermeticamente. Laminandole con coperchi di metallo, è possibile riporli in una dispensa fresca o in cantina. Se usi tappi capron, tieni i patissons nel frigorifero.

Questa è una delle ricette più facili per la salatura della zucca per l'inverno.

Zucca salata con sedano

ingredienti:

• zucca - 2 kg;
• acqua - 1, 5 l;
• sale - 75 g;
• aneto (fresco) - 30 g;
• sedano verdi - 30 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano.

Metodo di preparazione:

• Prepara le capesante, sciacquale bene, togliendo i gambi e gettandoli per 5 minuti.
• Sterilizzare un barattolo da tre litri, preparare le spezie, dividendole in tre parti.
• Metti la terza parte di aneto e sedano insieme a uno spicchio d'aglio sul fondo del barattolo, riempila con mezzo capesante, aggiungi 10 g di aneto, sedano, spicchio d'aglio, metti i patissons, metti i restanti verdi e l'ultimo spicchio d'aglio in cima.
• Far bollire 1, 25 litri di acqua, sciogliendo 60 g di sale. Versare le salamoie con salamoia, coprire con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per 8 giorni.
• Fai bollire un bicchiere d'acqua, sciogliendo tre cucchiaini di sale. Riempi il sottaceto nei barattoli. Coprili e conservali in un luogo fresco.

In inverno, preparati secondo questa ricetta, i patissons possono essere conservati solo in un luogo fresco, ad esempio in una cantina fredda o in un frigorifero.

Zucca salata con cetrioli

ingredienti:

• cetrioli - 5 kg;
• zucca - 2, 5 kg;
• aglio - 20 chiodi di garofano;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• prezzemolo, aneto - 100 g;
• acqua - 5 l;
• sale - 0, 4 kg.

Metodo di preparazione:

• Cetrioli e zucca sciacquare abbondantemente. Squin per 5 minuti più in basso in acqua bollente, togliere.
• Sterilizzare i vasi. Il numero di ingredienti specificati nella ricetta è calcolato su 4 barattoli da tre litri.
• Sbucciare l'aglio, lavare e asciugare i verdi. Sul fondo di ciascun barattolo, mettete 5 spicchi d'aglio, 25 g di aneto e prezzemolo e aggiungete un cucchiaio di sale.
• Riempi il barattolo con cetrioli e zucca.
• Far bollire 5 litri di acqua, sciogliere il sale rimanente in esso, coprire le verdure con salamoia, coprire con i coperchi e lasciare per due giorni.
• Scolare la salamoia in una casseruola, portare a ebollizione, versare le verdure. Dopo 5 minuti, versare la salamoia nella padella.
• Riempire le verdure con salamoia calda altre due volte a intervalli di 5 minuti.
• Se non si intende conservare a lungo patissons salati, quindi chiudere i barattoli con coperchi di plastica e, quando i barattoli si sono raffreddati, metterli in frigorifero. Se fai la raccolta per l'inverno, metti le lattine con le capesante nella padella, copri il fondo con un panno, versa acqua e sterilizzi le verdure per 10 minuti, quindi arrotoli le lattine con i coperchi di metallo.

Secondo questa ricetta, uno spuntino universale, si potrebbe dire, viene rapidamente consumato e preparato per l'inverno.

Le zucche salate per l'inverno sono croccanti, saporite, qualcosa come i funghi. Puoi cucinarli secondo diverse ricette - la scelta dipende dalle preferenze personali della padrona di casa e dei suoi familiari.