Soffi di pollo e funghi

Soffi di pollo e funghi

A molte persone piacciono i pasticcini. Se li fai con un ripieno dolce, saranno una grande aggiunta al tè o al caffè. Pieni di cibi non zuccherati, diventano un buon spuntino per birra, vino e altre bevande, spesso consumati separatamente, quando è necessario uno spuntino veloce e soddisfacente. Possono essere portati per strada, al lavoro o a scuola. Ci sono molte opzioni per riempitivi di panini per pasta sfoglia. Spesso vengono cucinati con il pollame, dato che rende il forno nutriente ed è relativamente economico. Sarà ancora più delizioso il ripieno di pollo, se integrato con i funghi. I soffi con pollo e funghi hanno eccellenti qualità organolettiche e quasi come tutti. Non devono essere acquistati negli stabilimenti di fast food. Saranno molto più sani e gustosi se li cucini da solo.

Funzioni di cottura

Il grado di difficoltà nella preparazione dei soffi di pollo e funghi dipende principalmente dall'impasto che si intende preparare: da quello acquistato o miscelato con le proprie mani. Il processo di produzione della pasta sfoglia è lungo e richiede almeno piccole abilità culinarie, ma tale base di farina risulta molto più gustosa e salutare di quella acquistata, specialmente se si usa il burro per mescolare con un contenuto di grassi dell'82% e non di margarina. I ripieni di pollo e funghi possono essere fatti in modi diversi, ma sono tutti abbastanza semplici, e anche una hostess inesperta farà un lavoro eccellente con il compito. La conoscenza di diversi momenti la aiuterà a preparare gustosi e deliziosi sbuffi con stufato di pollo e funghi.

  • Se decidi di cucinare da solo la pasta sfoglia, sii paziente - il processo di impastatura può richiedere mezza giornata. Si consiglia di mescolare 2-3 volte più pasta del necessario in una volta, poiché è perfettamente conservata nel congelatore, e la prossima volta che si desidera cuocere i bignè è possibile utilizzare il prodotto semilavorato già pronto.
  • Il gusto dei prodotti finiti dipenderà dalla qualità degli ingredienti utilizzati. È meglio impastare l'impasto con farina di alta qualità, poiché il prodotto di seconda classe conferisce al prodotto un colore grigiastro e un sapore specifico che non piace a nessuno. Pollo e funghi devono essere anche freschi.
  • Qualsiasi farina deve essere setacciata prima dell'uso. Questo viene fatto non solo per liberarlo dai piccoli rifiuti e dalle larve di insetti, ma anche per saturarlo con l'ossigeno. Dopo aver setacciato, la farina diventa leggera, meglio miscelata con altri ingredienti, senza formare grumi. L'impasto mescolato con esso sale meglio.
  • Per rendere l'impasto più a strati, spesso viene aggiunto dell'aceto, anche se questo ingrediente non è richiesto.
  • I bignè sono cotti rapidamente, quindi tutti gli ingredienti che compongono il ripieno dovrebbero essere sottoposti in anticipo al trattamento termico necessario.
  • I bocconcini formati vengono posti in un forno già preriscaldato a 200-220 gradi e cotti per 15-20 minuti. È meglio non aprire la porta del forno in questo momento in modo che l'impasto non cada.
  • Se vuoi che i bignè si tingano, devono essere imbrattati con un uovo o il suo tuorlo prima di essere messi nel forno.
  • Polpettine di pollo e funghi possono essere preparate con lievito e pasta sfoglia senza lievito, ma più spesso usano la seconda opzione, poiché l'impasto non lievitato si esfolia meglio e non ha un sapore specifico.
  • Cipolle, verdure e formaggio vengono spesso aggiunti al ripieno di pollo e funghi. Quest'ultimo non solo conferisce al forno un gusto ancora più gradevole, ma rende anche il ripieno più viscoso.

La tecnologia di preparazione della pasta e le otturazioni per le puff possono essere diverse, quindi, per ottenere il risultato atteso, è necessario seguire le istruzioni che accompagnano una particolare ricetta.

Soffi di pollo e funghi a base di pasta sfoglia lievitata casalinga

ingredienti:

  • farina di frumento - 0, 6 kg;
  • burro - 0, 3 kg;
  • panna acida - 150 ml;
  • uovo di gallina - 3 pezzi;
  • petto di pollo - 0, 5 kg;
  • champignon freschi - 0, 5 kg;
  • cipolle - 0, 25 kg;
  • sale - da gustare;
  • olio vegetale raffinato, semi di sesamo - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Setacciare la farina, mescolarla con mezzo cucchiaino di sale.
  • In una ciotola, rompere due uova, aggiungere ad esse 100 g di burro ammorbidito e la stessa quantità di panna acida. Mescolare o addirittura frullare con un mixer per formare un omogeneo.
  • Unire la base liquida con la farina e lavorare l'impasto. Formare una palla fuori da esso, metterlo in una borsa, lasciarlo per mezz'ora o un'ora a temperatura ambiente.
  • Strofinare il burro rimasto su un foglio di pergamena, coprirlo con un secondo foglio e arrotolarlo con un mattarello in modo che il burro si trasformi in uno strato rettangolare. Mettilo in frigo per mezz'ora.
  • Arrotolare l'impasto in uno strato di circa 5-7 mm di spessore, posizionare il burro al centro, avvolgerlo nell'impasto.
  • Stendere l'impasto alle dimensioni originali, arrotolarlo in una busta per mezz'ora in frigorifero.
  • Ripeti il ​​processo di stendere la pasta 4-6 volte con un intervallo di mezz'ora.
  • Lavare, asciugamano petto di pollo. Togliere dalla pelle, separare la carne dalle ossa.
  • Tagliare il filetto di pollo a pezzetti.
  • Lavare, asciugare gli champignon con un tovagliolo, tagliarli a cubetti di media grandezza.
  • Togliere la buccia dalla cipolla, tagliarla a cubetti.
  • Scaldare l'olio vegetale in una padella, immergervi i pezzi di pollo, friggerli a fuoco medio per 5 minuti.
  • Aggiungere le cipolle e i funghi, friggere insieme i prodotti finché il liquido evapora dalla padella.
  • Aggiungi sale, pepe, panna acida. Estinguere circa 5 minuti.
  • Metti il ​​ripieno nel piatto, lascialo raffreddare.
  • Stendere l'impasto, tagliarlo a quadrati di circa 20 cm.
  • Posiziona il ripieno al centro di ogni quadrato. Piega gli strati in triangoli, stringendo saldamente i bordi.
  • Sbatti l'uovo rimanente e spazzola con il soffio. Cospargili con semi di sesamo.
  • Metti le polpettine su una teglia di pergamena.
  • Riscalda il forno a 200 gradi, invia una padella con le torte ad esso. Cuocili per 15-20 minuti, finché diventano rosati.

Le torte succose e nutrienti fatte secondo questa ricetta faranno sicuramente piacere a te e alla tua famiglia.

Sfoglia con pollo, funghi e formaggio

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 0, 5 kg;
  • filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
  • formaggio a pasta dura - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • champignon - 0, 3 kg;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale, farina - quanto andrà;
  • tuorlo d'uovo - 2 pz.

Metodo di preparazione:

  • Filetto di pollo, lavato e asciugato con un canovaccio, tagliato a cubetti e friggere fino a cottura in olio vegetale. Salare, condire, mettere in un piatto.
  • Formaggio grattugiato grossolanamente.
  • Taglia i funghi e le cipolle a cubetti, mettili in una padella dove è stato cucinato il pollo. Cuocili finché il liquido in eccesso non è completamente evaporato. Passare al pollo.
  • Quando il pollo e i funghi si sono raffreddati, aggiungi loro il formaggio, mescola.
  • Stendere la pasta, tagliarla a quadretti. Spargere il ripieno su di loro, formare le polpette.
  • Spalmare i tuorli e mettere le torte su una teglia ricoperta di pergamena. Mandalo a un forno preriscaldato a 200 gradi e cuoci sbuffi per 15-20 minuti.

Mentre cuociono i bignè, il formaggio si scioglierà e manterrà insieme i componenti di riempimento, rendendolo ancora più gustoso.

Sfoglia con pollo bollito, funghi e cipolle verdi

ingredienti:

  • pasta sfoglia - 0,4 kg;
  • filetto di pollo bollito - 0, 2 kg;
  • funghi in scatola - 150 g;
  • formaggio fuso - 150 g;
  • panna acida o maionese - 20-30 ml;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • farina (per lavorare con la pasta) - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

  • Pollo bollito tagliato a pezzetti, messo in una ciotola.
  • Aggiungi il formaggio grattugiato e le cipolle verdi tritate finemente al pollo.
  • Risciacquare i funghi, lasciarli asciugare, tagliarli a pezzi più piccoli se necessario. Aggiungi agli altri ingredienti.
  • Mescolare il cibo con un po 'di panna acida o maionese.
  • Cospargere di farina il ripiano del tavolo, appoggiarvi sopra la pasta precedentemente scongelata. Arrotolarlo, tagliarlo a quadrati.
  • Posiziona il ripieno sull'impasto e forma i tortini.
  • Ungete le polpettine con un uovo sbattuto, mettetele su una teglia e mandate al forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.

Se non hai il tempo di far bollire il pollo, puoi usare affumicato, i soffi usciranno comunque deliziosi.

La pasta sfoglia di cottura come quasi tutti. I bignè ripieni di pollo e funghi sono sempre gustosi, succosi e fragranti. I funghi vengono solitamente inseriti nel riempitivo, ma possono essere sostituiti da altri funghi, preparandoli in base alla loro categoria.

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