Salsa di carne di melograno

I melograni sono famosi per il loro alto contenuto di sostanze salutari, quindi sono spesso utilizzati per cucinare vari piatti. Ad esempio, i grani di melograno vengono aggiunti alle insalate, con loro si mescolano carne e polli. È con la carne che il melograno va meglio. Allo stesso tempo, non solo migliora il gusto dei piatti di carne, ma aiuta anche il corpo ad assimilarli meglio. Nel Caucaso, i melograni sono particolarmente rispettati, ed è qui che è apparsa la famosa salsa di melograno per carne, che oggi è felice di cucinare e servire persone di diversi paesi.

Funzioni di cottura

La tradizionale salsa di melagrana dell'Azerbaijan per la carne viene preparata utilizzando una sofisticata tecnologia ed è un succo di melograno condensato. Recentemente, le ricette semplificate di salse di melograno hanno acquisito popolarità, che risulta anche gustosa e salutare, sfumando perfettamente il gusto dei piatti di carne. Indipendentemente dalla ricetta che hai preso nelle tue mani, non fa male sapere alcune delle caratteristiche di preparare la salsa al melograno e sceglierne gli ingredienti.

• Se decidi di preparare una salsa da un negozio di succhi acquistato in un negozio, il risultato potrebbe deluderti. Il fatto è che spesso non si trova sul mercato il succo di melograno naturale, ma un concentrato fatto sulla base di un concentrato, il cui contenuto è piccolo. Pertanto, quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare attenzione alla composizione. Meglio ancora, spremere il succo dai semi di melograno per conto proprio. Quindi puoi essere sicuro della qualità dell'ingrediente principale.
• Prova a scegliere un melograno maturo e dolce per la salsa. Non lasciarti sedurre dal colore brillante della sua pelle: i melograni più deliziosi hanno una buccia di colore rosa sgradevole, spesso coperta di macchie marroni.
• Se decidi di preparare il succo di melograno per la salsa, devi sapere come separare correttamente i chicchi di melograno dalla buccia e dai film. Altrimenti, te li ricordi e spruzzi tutta la stanza con il succo. Dopo aver lavato il granato, tagliare un piccolo cerchio di buccia dal lato in cui si trova la coda. Snip la buccia lungo i film bianchi. Girare il frutto sul piatto e tirare i bordi alle incisioni, come se fosse diviso in fette. Batti il ​​cucchiaio sulla buccia, eliminando i semi di melograno.
• Se non vuoi che la salsa di melograno salga a diventare dannosa, non usare pentole di alluminio per farcela. Si ossida e i composti dannosi entrano nel cibo.

La salsa di melograno può essere servita calda o fredda a base di carne. Per la bellezza, prima di servire, è possibile aggiungere alcuni grani interi di melograno.

Ricetta classica salsa di melograno

ingredienti:

• granate - 1 kg;
• spezie - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Lavati le granate. Togli il grano da loro. Controllate attentamente se ci sono dei film lasciati su di loro: se entrano nella salsa, avrà un sapore amaro.
• Metti i grani di melograno in un contenitore dal fondo spesso. Schiacciateli delicatamente con un cucchiaio di legno.
• Metti su una fiamma bassa e continua a premere e mescolare. Quando i grani diventano bianchi, rimuovi il contenitore dal fuoco.
• Strofina la purea di melograno attraverso un setaccio per separare il succo dal seme.
• Metti il ​​succo su un fuoco debole e cuoci, mescolando finché il suo volume non si dimezza. A questo punto si addensa, trasformando in una salsa, la consistenza di ryazhenku.
• Aggiungere le spezie alla salsa, mescolare.

È possibile versare immediatamente la salsa sulla carne o sul pollame oppure versarla in un recipiente di vetro pulito e metterla in frigorifero. Se il barattolo è sterilizzato prima e poi sigillato, la salsa può essere conservata in frigorifero per un lungo periodo di tempo. Tuttavia, se si prevede di prepararlo per un uso futuro, non farà male aggiungere dello zucchero ad esso durante la preparazione della salsa.

salsa di succo di melograno

ingredienti:

• succo di melograno - 1 l;
• zucchero (marrone è migliore) - 100 g;
• burro - 100 g;
• fecola di patate - 20 g;
• acqua - 50 ml;
• coriandolo macinato - 5 g;
• sale - 5 g

Metodo di preparazione:

• Versare il succo di melograno appena spremuto nella padella. Puoi usare il prodotto del negozio, ma solo se sei sicuro della sua qualità.
• Metti la padella sul fuoco e porta il succo a ebollizione. Ridurre l'intensità della fiamma.
• Versare lo zucchero nel succo. Lo zucchero di canna darà alla salsa un sapore di caramello. Se hai zucchero bianco, riduci l'importo del 20%. Se stai cucinando la salsa dal succo acquistato, che contiene già zucchero, riduci la metà dello zucchero aggiunto alla salsa.
• Mentre mescoli, fai bollire il succo per 5 minuti. Lo zucchero durante questo periodo dovrebbe essere sciolto.
• Tagliare il burro a fette sottili e inviarlo a un contenitore di succo. Mescolando, attendere fino a quando il burro si è sciolto.
• Aggiungi sale e coriandolo. Continua a cuocere per 2-3 minuti.
• Sciogliere l'amido in acqua fredda, versarlo in un ruscello sottile in un contenitore con succo di melograno.
• Cuocere la salsa fino a quando non inizia ad addensarsi. Tieni presente che una volta raffreddato, diventerà più spesso.

La salsa di melograno ricavata dal succo secondo la ricetta di cui sopra, ovviamente, si differenzia dalla tradizionale azerbaigiana, ma non è sempre necessario raggiungere l'identità. Questa versione della salsa è buona come l'originale e si adatta meglio alla carne. In questo caso, il processo di cottura sarà molto meno lungo e noioso.

Una ricetta veloce per la salsa di melograno

ingredienti:

• succo di melograno - 0, 2 l;
• adjika Caucasico (acuto) - 10 ml;
• aglio - 1 spicchio;
• una miscela di erbe, sale, zucchero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Schiacciare lo spicchio d'aglio con una pressa speciale, mescolarlo con due cucchiaini di adzhika. Se necessario, aggiungi sale, anche se il vero adjika caucasico è più spesso molto salato.
• Aggiungi erbe. Se usi il succo di melograno appena spremuto, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero. Quando usi il succo acquistato, dovresti evitare di aggiungere zucchero.
• Versare il composto con il succo di melograno e mescolare con un frullatore.

Se lo si desidera, la salsa può essere riscaldata e addensata con l'amido.

La salsa di melograno è una delle aggiunte più raffinate e utili alla carne. Se hai pazienza, può essere fatto a casa: questo processo, anche se lungo, è semplice.