La crema a base di latte condensato può essere molto diversa. Le sue varietà dense possono essere utilizzate per decorare i dolci, mentre i tipi più teneri si adattano bene allo strato di strati di torta. La crema di latte condensato può essere preparata con burro, panna, panna acida, ricotta o formaggio morbido, con uova. Le ricette più semplici forniscono solo i prodotti di connessione e sbattimento. Altre ricette richiedono ingredienti per la preparazione. Ci sono così tante varianti di massa crema al latte condensato che puoi scegliere quella giusta per quasi ogni tipo di torta.
Funzioni di cottura
La tecnologia di produzione di panna per torta da latte condensato può essere diversa, poiché ci sono molte varianti di questa delicatezza. Per ottenere il risultato previsto, è necessario rispettare i consigli che accompagnano la ricetta selezionata. Tuttavia, ci sono alcuni punti, la cui conoscenza è utile indipendentemente dalla ricetta di un dessert.
- Il latte condensato può essere trovato in diverse qualità. In epoca sovietica, la composizione del prodotto non era altro che latte vaccino intero e zucchero. Oggi, gli ingredienti a base di erbe sono spesso inclusi. Se vuoi ottenere una crema davvero deliziosa, studia attentamente le informazioni sulla confezione e acquista solo il latte condensato di cui sei sicuro.
- Anche gli altri ingredienti che compongono la crema dovrebbero essere di alta qualità. Sostituire la ricotta con la ricotta o il burro con la margarina non porterà a nulla di buono.
- Puoi battere la crema con un mixer o una frusta, ma in quest'ultimo caso sarà necessario più tempo e sforzo. Quando si utilizza un mixer, è meglio limitarsi a una velocità bassa o media o aumentarlo gradualmente. Se inizi a battere prodotti liquidi ad alta velocità, lo spray si disperderà per tutta la stanza.
- A volte le ricette richiedono l'uso di latte condensato bollito. Ora questo prodotto non è un deficit, ma prima che le casalinghe cucinassero il latte condensato. Puoi farlo ora. Ciò richiederà latte condensato in lattina. Il cibo in scatola, senza stampa, viene posto sul fondo di una grande casseruola, versato con abbondante acqua e fatto bollire per 2 ore, assicurando che l'acqua copra costantemente le lattine. Dopo rimane solo per raffreddare e stampare le banche.
- Per aggiungere nuovi sapori alla panna, puoi aggiungere un cucchiaio di brandy o qualche goccia di succo di limone, scaglie di cocco, noci, cacao o cioccolato grattugiato, banane tritate o mele cotte.
La scelta di una ricetta per la crema al latte condensato può dipendere non solo dalle preferenze gastronomiche dello specialista culinario, ma anche dal tipo di torta, che prepara per decorare e sandwich. Di solito le istruzioni rilevanti sono disponibili nella ricetta della pasticceria stessa.
Crema al burro di latte condensato
ingredienti:
- latte condensato - 0, 25 l;
- burro - 0, 2 kg;
- vanillina (opzionale) - 1 g.
Metodo di preparazione:
- L'olio li prende dal frigo. Tagliarlo a pezzetti e lasciarlo a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce.
- Anche il latte condensato viene espulso dal frigorifero poco prima della crema, in modo che diventi un po 'più liquido.
- Metti l'olio nel contenitore della botte, aggiungi la vanillina. Sbatti il burro con un mixer o una frusta.
- Aggiungi il latte condensato, sbattilo insieme con l'olio fino a quando la crema comincia ad allontanarsi dalle pareti del contenitore.
Se vuoi che la crema diventi un po 'più densa, mettila in frigo per un'ora. Anche la crema viene preparata allo stesso modo dal latte condensato bollito.
Crema di latte condensato e fiocchi di latte
ingredienti:
- latte condensato - 120 ml;
- fiocchi di latte - 180 g.
Metodo di preparazione:
- Cagliare la cagliata attraverso un setaccio in modo che non abbia grumi.
- Combina cagliata con latte condensato.
- Batti i prodotti con un mixer, trasformandoli in una massa omogenea.
Allo stesso modo, puoi preparare la crema di latte condensato con la ricotta. È troppo denso per immergere le torte, ma è perfetto per decorare la torta.
Crema pasticcera dal latte condensato
ingredienti:
- latte condensato - 0, 25 l;
- latte liquido - 0, 5 l;
- burro - 100 g;
- zucchero - 20 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.;
- farina - 40 g.
Metodo di preparazione:
- Mescolare il tuorlo con mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente. Aggiungi la farina setacciata a loro. Mescolare accuratamente, ottenendo un impasto liscio e senza grumi. Scioglierlo con un'altra mezza tazza di latte a temperatura ambiente.
- Riscaldare il latte rimanente senza fare bollire. Mentre mescoli la massa preparata, versa dentro del latte tiepido.
- Metti la padella con la massa risultante a bagnomaria oa fuoco lento. Far bollire la panna, mescolando, finché non si addensa.
- Rimuovere il contenitore di crema dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungi zucchero e burro. Battere con un mixer o una frusta. Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente.
- Versare il latte condensato nella crema raffreddata, frullarlo e usarlo per lo scopo previsto.
La crema prodotta secondo questa ricetta può essere utilizzata sia per l'impregnazione che per la decorazione di torte. Possono anche essere riempiti con rotoli di wafer, cestini per dolci. Se dopo la formazione della torta hai ancora un sacco di crema pasticcera extra, può essere servito come dessert stand-alone, spalmandolo sulla ciotola, decorandolo con bacche fresche o in scatola, frutta.
Crema al cioccolato con panna acida e latte condensato
ingredienti:
- panna acida - 0, 4 l;
- latte condensato - 0, 25 l;
- polvere di cacao - 90 g.
Metodo di preparazione:
- Il cacao si mescola con panna acida. È necessario mescolare i prodotti fino a quando la polvere è completamente sciolta nel latte fermentato, tingendola nel colore del cioccolato.
- Aggiungi il latte condensato e mescola con panna acida per addensare la crema.
La panna acida per la crema è meglio usare il grasso. Questa crema non è adatta per decorare la torta, ma è spesso usata per farcire biscotti e dolci al miele.
crema al burro al cioccolato con latte condensato
ingredienti:
- burro - 150 g;
- latte condensato - 100 ml;
- polvere di cacao - 90 g;
- zucchero a velo - 60 g;
- cognac - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Mescolare lo zucchero a velo con la polvere di cacao.
- Olio tagliato a pezzetti. Aspetta che diventino morbidi.
- Sbatti il burro, versa la miscela di zucchero e cioccolato, batti i prodotti insieme.
- Aggiungi brandy, un altro ancora.
- Versare il latte condensato nel contenitore con la miscela di olio. Usando un mixer, trasforma il contenuto del contenitore in una massa omogenea.
La crema secondo questa ricetta è abbastanza densa in modo che possa essere usata per decorare la torta, e allo stesso tempo abbastanza delicata per immergerla.
Crema al latte condensata con uova e liquore
ingredienti:
- latte condensato - 0, 2 l;
- burro - 0, 3 kg;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- liquore (qualsiasi) - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Battere il burro ammorbidito con un mixer.
- Collegalo con latte condensato, mescoli insieme.
- Continuando a montare la panna, ad uno ad uno, aggiungi tuorli d'uovo crudi.
- Aggiungere l'ultimo liquore e frullare nuovamente la crema.
Se la torta è destinata ai bambini, il liquore nella crema può essere sostituito con sciroppo di frutta o bacche.
Crema di panna e latte condensato
ingredienti:
- crema con contenuto di grasso non inferiore al 30% - 0, 5 l;
- latte condensato - 0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- Raffreddare la crema, la ciotola e la frusta (o le punte del miscelatore).
- Battere la crema fino a raggiungere picchi decisi.
- Continuando a montare la panna, in un cucchiaio, entra nel latte condensato.
La crema in questa ricetta è delicata e ariosa. Possono decorare la torta o immergere le torte.
Il latte condensato viene spesso utilizzato per preparare dessert in forma pura. Tuttavia, i pasticcieri lo usano per preparare impasti e creme. La crema sul latte condensato ha un sapore unico. Può essere utilizzato sia per l'impregnazione di prodotti dolciari, sia per la loro decorazione.
