Cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno

I cetrioli sottaceto sono preparati per l'inverno da molte casalinghe. Ci sono molte ricette per tali preparazioni: affilato e tenero, dolce e salato, speziato e con un aroma discreto. Ma ogni specialista culinario si sforza di preparare un piatto che sia almeno in qualche modo diverso dal solito, per migliorare le ricette esistenti. Alla ricerca di ricette insolite per il cibo in scatola, molte hostess si fermano sui cetrioli in salsa di pomodoro. Questo snack può essere preparato a fette o frutti interi. La salsa di pomodoro conferisce ai sottoli un sapore unico e li rende luminosi e appetitosi. Tali piatti non si vergognano di mettere anche in vacanza.

Funzioni di cottura

Le ricette dei cetrioli in salsa di pomodoro, con cui possono essere chiuse per l'inverno, sono varie, quindi non c'è una singola tecnologia per preparare questi snack. Le istruzioni che accompagnano una particolare ricetta aiuteranno ad evitare errori. Tuttavia, ci sono diversi punti che rimangono importanti, indipendentemente dalla scelta delle opzioni di cottura.

Se vuoi che i cetrioli nell'antipasto non siano letargici, sono immersi in acqua fredda prima di tagliarli o metterli in barattoli. Il frutto dovrebbe essere in esso per circa 2 ore. Superare questa volta non vale la pena evitare di inacidire le verdure. Prima di macerare i cetrioli vengono lavati, tagliare le loro punte.
Le banche per i cetrioli vengono sterilizzate, anche se la ricetta prevede la successiva sterilizzazione degli snack a bagnomaria. A causa di ciò, il rischio che i barattoli di cetrioli "esplodano" prima di raggiungere l'inverno è significativamente ridotto. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. È possibile utilizzare solo coperture in metallo per garantire la tenuta, quelle in plastica non funzioneranno.
I pomodori da versare richiedono una maturazione matura o addirittura eccessiva, ma non viziati. Se li togli dalle bucce e dai semi prima di macinare, il versamento sarà più tenero e piacevole al gusto. Pelare i pomodori sarà facile se li tagliamo trasversalmente e li abbassiamo per 2-3 minuti in acqua calda, quindi li raffreddiamo trasferendoli in un contenitore di acqua fredda. Per rimuovere i semi, il frutto viene tagliato a metà e le sacche di semi vengono rimosse con un cucchiaino.
Se si decide di aggiungere l'aglio al ripieno per dare uno snack saporito allo spuntino, questo dovrebbe essere fatto per ultimo, poiché con il trattamento termico prolungato questo prodotto perde le sue proprietà di combustione.
Dopo la cucitura, i barattoli di cetriolo vengono rovesciati. Per una migliore conservazione, il barattolo può essere coperto con una coperta, creando così l'effetto di un bagno di vapore. Ma molte casalinghe preferiscono che i cetrioli non si avvolgano, in modo che rimangano più croccanti.

I cetrioli in salsa di pomodoro, chiusi per l'inverno senza violare la tecnologia e le ricette, di solito si alzano bene anche a temperatura ambiente, anche se si sentiranno molto meglio in una stanza fresca.

Cetrioli interi in salsa di pomodoro

Composizione (3 litri):

cetrioli - 1, 5 kg;
pomodori - 2-2, 5 kg;
sale - 60 g;
zucchero - 60 g;
aglio - 10 chiodi di garofano;
piselli al pepe nero - 15 pezzi;
piselli pimento - 5 pezzi;
peperoncini piccanti - 1 cm;
garofano - 5 pezzi;
foglia di rafano - 1 pz .;
foglie di alberi da frutto (facoltativo) - da gustare;
essenza acetica (70%) - 2-3 ml;
acido acetilsalicilico - 2 compresse.

Metodo di preparazione:

Lavare i cetrioli, tagliare i loro suggerimenti. Mettere la frutta in un secchio smaltato o in una pentola capiente, coprire con acqua fredda.
Fai bollire l'acqua in un'altra grande casseruola. Pomodori, lavati, tagliati trasversalmente sul lato opposto al gambo e abbassali in acqua bollente. Blanch per 3 minuti.
Prendere i pomodori con una schiumarola e metterli in un contenitore con acqua fredda. Raffreddato i frutti della pelle.
Tagliare i pomodori in 4 pezzi, rimuovendo i sigilli nell'area del gambo. Macinare con un tritacarne.
Lavare, spezie e spezie secche.
Lavare con la soda e sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi adatti.
Tagliare a metà il foglio di rafano, dividere equamente gli spicchi d'aglio e la ciliegia, le foglie di ribes.
Sul fondo dei barattoli mettete i grani di pepe, una parte di rafano, le foglie di ciliegio e il ribes, gli spicchi d'aglio. Aggiungi un piccolo anello di peperoncino.
Lavare i cetrioli. Quando si asciugano, adagiateli sugli argini, cercando di posarli il più saldamente possibile.
Metti le rimanenti foglie d'aglio e i chiodi di garofano in cima.
Far bollire l'acqua, versare i cetrioli. Coprire i vasi con coperchi puliti. Attendere 15 minuti.
Scolare l'acqua dalle lattine nella padella, aggiungere un po 'di acqua pulita (circa 0, 2 l). Portare a ebollizione. Versare sulle banche Attendere 15 minuti.
Scolare il liquido dalle lattine.
Far bollire il sugo di pomodoro, far bollire per 10 minuti.
Ridurre le compresse di aspirina in polvere, sparpagliate sulle lattine. Aggiungere sale, zucchero, essenza di aceto ai vasetti.
Versare la passata di pomodoro nei cetrioli.
Roll bank, flip.

Dopo il raffreddamento, i cibi in scatola possono essere conservati in un armadio, preferibilmente non riscaldati, o in un altro luogo in cui solitamente si conservano le forniture per l'inverno.

Cetrioli a fette in salsa di pomodoro per l'inverno

Composizione (per 3-3, 5 l):

cetrioli - 2, 5 kg;
pomodori - 2 kg;
peperone dolce - 0, 5 kg;
aglio - 20 chiodi di garofano;
aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
olio vegetale raffinato - 150 ml;
sale - 50 g;
zucchero - 0, 2 kg;
pepe, chiodi di garofano - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare i cetrioli e pelarli, tagliare la carne a cubetti di circa 1,5 cm.
Far bollire i pomodori, sbucciarli, trasformarli in purè di patate usando un tritacarne o un frullatore.
Allo stesso modo, taglia i semi sbucciati.
Unire il purè di pomodoro con pepe, aggiungere olio, aceto, zucchero e sale. Puoi aggiungere spezie.
Mettilo sul fuoco. A fuoco basso, portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti.
Mettere i cetrioli in salsa di pomodoro, cuocere per 5 minuti.
Aggiungere l'aglio passato attraverso la stampa. Cuocere per altri 3 minuti, togliere dal fuoco.
Spargere i cetrioli sui barattoli sterilizzati, versare la salsa in cui sono stati cotti in umido. Arrotola le banche.
Posizionare i contenitori capovolti, attendere che si raffreddino.

È possibile conservare gli snack anche a temperatura ambiente. Grazie all'aglio e al peperone dolce, che fa parte del ripieno di pomodoro, questo antipasto di cetrioli a fette ha un sapore saporito.

Una ricetta semplice per i cetrioli in salsa di pomodoro

Composizione (3 litri):

cetrioli - 1, 5-1, 7 kg;
succo di pomodoro - 1 l;
acqua bollita - 0, 25 l;
aceto di tavola (9 percento) - 150 ml;
sale - 40 g;
zucchero - 150 g;
alloro, pepe nero, spicchi d'aglio - a piacere.

Metodo di preparazione:

Immergere i cetrioli in acqua fredda, sciacquare e asciugare dopo 2 ore.
Metti spicchi d'aglio e foglie di alloro in vasetti preparati.
Riempi i vasetti con i cetrioli.
Versare acqua bollente sopra i cetrioli, versare acqua in 20 minuti.
Succo di pomodoro mescolato con acqua, sale, zucchero, aggiungere pepe a piacere. Far bollire questa miscela per 10 minuti e versare in tazze di cetrioli.
Chiudere ermeticamente i vasi, capovolgere.

Si consiglia di tenere uno spuntino in un luogo fresco, ma in una stanza calda di solito costa molto bene.

Cetrioli nel ripieno di pomodoro - uno degli spazi inusuali per l'inverno. Puoi preparare cibo in scatola in base a diverse ricette, che hanno diversi gradi di complessità, ti permettono di ottenere alimenti con diverse qualità organolettiche. I cetrioli possono essere serviti separatamente e il ripieno, in cui sono stati messi in salamoia, può essere usato come salsa.

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