Charlotte è un dessert dolce con mele cotte, che molti hanno amato fin dall'infanzia. È considerata un piatto piuttosto semplice - persino una hostess con un'esperienza gastronomica non molto ricca può cucinarla. Ma ancora, nessuna conoscenza di Charlotte dovrebbe essere disponibile per lo chef novizio. Ad esempio, è importante sapere a quale temperatura cuocere una charlotte e per quanto tempo.
Temperatura di Charlotte e tempo di cottura
Cuocere i dolci nel forno è un modo classico di fare questa torta. Nel forno, questo dolce è meglio cotto e rosolato. Puoi cuocere una deliziosa charlotte in entrambi i forni a gas ed elettrici.
Charlotte nel forno a gas
La torta di mele in un forno a gas si consiglia di cuocere a questa temperatura: 180-200 gradi. In media, una charlotte in un forno a gas viene cotta per 30-40 minuti. Se il tuo forno è dotato di una funzione di convezione, assicurati di usarlo. Grazie alla convezione, l'aria calda circola all'interno del forno, il che aiuta a cuocere in modo uniforme il piatto. Inoltre, a causa di ciò, è possibile cuocere su due vassoi contemporaneamente. La torta in questa modalità dovrebbe essere preparata ad una temperatura di 165 gradi.
Charlotte in un forno elettrico
In un forno elettrico, cuoce il charlotte alla temperatura di 170 gradi per circa 45 minuti. Si consiglia di mettere la pirofila al livello medio del forno elettrico e accendere il riscaldamento su entrambi i lati in modo che il dolce cuocia perfettamente.
Consigli generali
Nonostante le differenze nei forni elettrici e a gas, ci sono raccomandazioni generali per la cottura, inclusi i charlottes.
- Il forno deve essere riscaldato prima della cottura per almeno 15-20 minuti. Se non è sufficientemente riscaldato, influirà sulla qualità della cottura.
- Per evitare l'essiccamento e la cottura in forno, mettere un contenitore con acqua nel forno.
- La parte superiore e inferiore della torta di mele saranno cotte meglio se collocate nel forno in modo tale che vi sia abbondanza di spazio libero attorno ad esso. A causa di ciò, l'aria calda circolerà meglio.
- Le variazioni di temperatura possono influire negativamente sulla cottura, quindi non è necessario aprire il forno troppo spesso. Nei primi 15 minuti di cottura, si sconsiglia di aprire il forno.
Suggerimenti per cuocere deliziose charlotte
- Per la preparazione dei charlottes, è meglio usare mele acide. Un Antonovka è ottimo per questo dessert. Se non ci sono mele, puoi usare frutta secca, rabarbaro, pera, arance, ribes e altri frutti di bosco come ripieno per la torta. Si prega di notare che se si utilizzano mele succose o bacche, l'impasto potrebbe essere troppo sottile. In questo caso, aggiungere un po 'più di farina e un po' di lievito.
- Charlotte ha una diversa consistenza d'aria, quindi devi prestare particolare attenzione al processo di battitura delle uova. È più corretto battere separatamente tuorli e bianchi e poi mettere tutto insieme. Si noti che gli scoiattoli devono prima stazionare in frigorifero per circa 10 minuti, poiché sono meglio miscelati in una forma fresca. Per gli scoiattoli charlotte è necessario battere fino a picchi stabili.
- Per dare un tocco in più a Charlotte, puoi aggiungere zucchero vanigliato o scorza di limone. Anche la torta di mele si abbina perfettamente a spezie come cannella, noce moscata e cardamomo. Aggiungendo spezie alla torta, non esagerare.
- La forma in cui la torta di mele sarà cotta dovrebbe essere oliata e spolverata di semolino. Questa procedura facilita la rimozione dei prodotti da forno dalla padella dopo la cottura.
- Versare le mele nell'impasto, non correre a mandare la charlotte nel forno. Lasciare riposare un po 'in modo che l'impasto riempia tutti i vuoti. Quindi la torta si presenterà con una crosta croccante.
- Puoi controllare la prontezza della Charlotte con uno stuzzicadenti. Perfora la sua torta Se non ci sono tracce di pasta cruda sullo stuzzicadenti, la torta viene cotta. Ma non correre subito per uscire dal forno. In primo luogo, è necessario tenere il dolce per qualche tempo nel forno spento.
