Gnocchi pigri con ricotta

Gnocchi pigri con ricotta

Gli gnocchi tradizionali sono un piatto gustoso e soddisfacente che è ugualmente apprezzato da adulti e bambini. A seconda del ripieno, possono essere dolci e salati. Spesso, gli gnocchi sono fatti con un ripieno di bacche, patate, funghi, cavoli, fiocchi di latte. Quest'ultima opzione è particolarmente popolare. Tuttavia, non tutte le casalinghe sono disposte a spendere tempo e sforzi per attaccare gnocchi. Fortunatamente, oltre al tradizionale, ci sono gnocchi pigri con ricotta. Erano chiamati "pigri" perché era molto facile crearli. Inoltre, la preparazione di gnocchi pigri non richiede molto tempo.

Funzioni di cottura

Nonostante il fatto che il processo di cottura degli gnocchi pigri sia semplice di per sé, ci sono molte sottigliezze che la padrona di casa dovrebbe imparare prima di cucinare.

  • Il contenuto calorico del piatto finito dipenderà in gran parte da quanto è ricca la ricotta. Se sei a dieta, scegli uno a basso contenuto di grassi.
  • Non cercare di conservare la ricotta agrodolce facendo gnocchi pigri. Non sarai in grado di uccidere il sapore sgradevole e gli gnocchi non avranno un buon sapore. È improbabile che i tuoi figli mangino questi con piacere, se non rifiutano affatto la colazione.
  • La ricotta per gnocchi pigri deve essere macinata al setaccio. A causa di ciò, gli gnocchi saranno teneri e appariranno attraenti senza punti bianchi grandi. È particolarmente importante osservare questa regola se si utilizza la ricotta granulare per cucinare gnocchi.
  • Anche la farina per gnocchi pigri deve essere setacciata. In alcune ricette, è sostituito da un'esca.
  • Affinché gli gnocchi pigri abbiano una forma netta e abbiano lo stesso aspetto in termini di dimensioni, l'impasto per gnocchi viene arrotolato in una salsiccia con un diametro di circa 2 cm, quindi viene tagliato con un coltello affilato con un angolo uguale di circa 1,5 cm di larghezza, oppure 45 gradi.
  • Per evitare che gli gnocchi si attacchino durante la bollitura, devono essere gettati in acqua uno alla volta e solo dopo che bolle.
  • Fai bollire gli gnocchi in una grande casseruola con abbondante acqua, altrimenti si attaccano insieme, nonostante tutti i tuoi sforzi. Se non hai una padella grande, dovrai cucinare in piccole porzioni.
  • Un indicatore della prontezza degli gnocchi pigri è la loro ascesa alla superficie. Gnocchi galleggianti dovrebbero essere rimossi con un cucchiaio forato e disposti su piatti. Non possono essere cotti a lungo, poiché possono perdere la loro bella forma e trasformarsi in una pappa.
  • Lessare gli gnocchi, anche se dolci, dovrebbero essere in acqua salata. Poi diventano molto più gustosi.

Gli gnocchi pigri possono essere congelati, questo dovrebbe essere fatto prima di bollire. In questo caso, dovrai cucinarli senza scongelare. I gnocchi possono essere conservati nel congelatore per un mese. Questo rende conveniente prepararsi per la colazione. Dopotutto, tutto ciò di cui la hostess ha bisogno in questo caso è di far bollire l'acqua e di gettare gnocchi in essa. Dopo cinque minuti, la colazione sarà pronta.

Ricetta classica per gnocchi pigri

Piatti calorici: 2118 kcal, per 100 g: 265 kcal.

ingredienti:

  • burro - 70 g;
  • ricotta grassa al 9% - 0,4 kg;
  • uova di gallina - 2 pezzi;
  • farina di frumento - 160 g (escluso il costo dell'irrigazione);
  • zucchero - 60 g;
  • sale - un pizzico di pasta, da gustare in acqua bollente.

Metodo di preparazione:

  • Sciogliere il burro in un forno a microonde o in un bagno d'acqua.
  • In un contenitore separato, pulire la cagliata, versare il burro fuso, mescolare accuratamente.
  • Aggiungere uova crude, zucchero e sale, mescolare accuratamente.
  • Setaccia la farina e versala in una ciotola di cagliata. Mescola fino a ottenere una massa di consistenza uniforme.
  • Distribuire il composto su una tavola infarinata e impastare la pasta. Per evitare che si attacchi alle mani, trattale più spesso con la farina.
  • Dividere l'impasto in più pezzi, arrotolare ciascun pezzo in una salsiccia del diametro di circa 2 cm, appiattire leggermente le salsicce ottenute e tagliarle con un coltello in pezzi di dimensioni uguali, non troppo sottili.
  • Far bollire l'acqua, salarla a piacere. Immergere i pezzi di pasta in acqua bollente e cuocerli per 5 minuti dopo che l'acqua bolle di nuovo. A questo punto, tutti gli gnocchi dovrebbero galleggiare sulla superficie. Se ciò non accade, rimuovere lo schiumatoio iniettato e cuocere il resto per un paio di minuti.

Servi gnocchi pigri fatti secondo la ricetta classica, fatti con panna acida o marmellata. Gli adulti di solito preferiscono la prima opzione, i bambini la seconda.

Gnocchi pigri, come nella scuola materna

Piatti calorici: 1958 kcal, per 100 g: 194 kcal.

ingredienti:

  • ricotta a basso contenuto di grassi - 0, 6 kg;
  • uova di gallina - 2 pezzi;
  • farina di frumento - 0, 2 kg;
  • zucchero - 50 g;
  • burro - 50 g;
  • vanillina - sulla punta di un coltello;
  • sale - un pizzico.

Metodo di preparazione:

  • Cagliare la cagliata attraverso un setaccio.
  • Lavare le uova e romperle nella cagliata.
  • Aggiungi sale, zucchero e vanillina, sterlina fino a che liscio. Innanzitutto, è conveniente farlo con una forchetta, quindi mescolare con un cucchiaio o un mixer.
  • Setacciare la farina e, versandola in porzioni nella massa della cagliata e mescolandola accuratamente, impastare una pasta piuttosto densa.
  • Dividere l'impasto in più pezzi.
  • Cospargere la farina sul tagliere e immergere i palmi nella farina.
  • Metti una parte della farina su un tagliere, arrotolala in una salsiccia, tagliala a pezzi della stessa misura.
  • Fai lo stesso con l'impasto rimasto.
  • Fai bollire l'acqua. Dovrebbe essere abbastanza, non meno di tre litri, e anche di più. Aggiungi un po 'di sale all'acqua, mescola.
  • Immergere gli gnocchi risultanti uno alla volta. Lessateli, mescolando delicatamente con un cucchiaio in modo che non si attacchino, per circa un minuto o due dopo l'affioramento.
  • Rimuovi gli gnocchi pigri con un mestolo forato e sistemalo sui piatti.
  • Sciogliere il burro e versarvi sopra gli gnocchi.

Puoi servire gnocchi pigri con yogurt dolce o non zuccherato, panna acida, ma anche in questo caso è meglio non escludere l'olio dalla ricetta - conferisce agli gnocchi un gusto cremoso unico. Se lo si desidera, prima di abbassare gli gnocchi in acqua bollente, si possono formare diverse figure: stelle, foglie e diamanti. Allora i bambini li mangeranno con piacere ancora maggiore.

Delicati gnocchi pigri con semolino

Calorie: 2528 kcal, per 100 g: 238 kcal.

ingredienti:

  • fiocchi di latte (qualsiasi contenuto di grassi) - 0,5 kg;
  • semolino - 0, 25 kg;
  • farina - 100 g;
  • uova di gallina - 2 pezzi;
  • zucchero - 100 g;
  • sale - un pizzico (senza contare il costo della bollitura).

Metodo di preparazione:

  • Cagliare la cagliata attraverso un setaccio.
  • Controllare la qualità della semola (gli insetti si trovano spesso in essa), misurare la quantità desiderata.
  • Setacciare la farina in un contenitore separato.
  • In una ciotola con ricotta, rompere le uova, aggiungere zucchero e sale. Stendere fino a che liscio.
  • Aggiungere la semola, mescolare accuratamente e mettere in frigorifero per mezz'ora.
  • Rimuovere e posizionare su una tavola infarinata.
  • Aggiungi la farina e impasta l'impasto con le mani.
  • Dividere l'impasto in più pezzi, arrotolarli ciascuno in un'imbracatura, tagliarli a pezzi della stessa misura.
  • Lessare gli gnocchi pigri in acqua salata fino a quando non si aprono tutti. Puoi immergerli nell'acqua solo dopo che bolle.
  • Metti gli gnocchi fuori dalla padella e stendili sui piatti.

Gli gnocchi pigri fatti secondo questa ricetta sono molto teneri. Potete servirli con qualsiasi salsa dolce, ad esempio a base di frutta o bacche, con sciroppo, yogurt dolce o latte condensato. Se non sei un grande fan dei dolci, versa gli gnocchi con burro fuso o panna acida.

Gnocchi pigri con ricotta e patate (salate)

Piatti calorici: 2057 kcal, per 100 g: 163 kcal.

ingredienti:

  • patate - 0,5 kg;
  • ricotta - 0,2 kg;
  • uova di gallina - 2 pezzi;
  • farina - 100 g;
  • fecola di patate - 100 g;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi e farle bollire in abbondante acqua salata fino a renderle morbide. Schiacciare per fare il purè di patate.
  • Mescolare la cagliata passata al setaccio con uova, sale, pepe e amido.
  • Aggiungi farina setacciata. Mescolare accuratamente
  • Unire la massa della cagliata con purè di patate, impastare la pasta.
  • Formare delle palline dall'impasto, appiattirle con la mano.
  • Immergere gli gnocchi in acqua bollente. Aspetta finché non arrivano. Dopo aver rimosso con un mestolo forato, metterlo in una grande ciotola.
  • Sbuccia le cipolle e tritarle finemente. Friggere le cipolle sott'olio fino a doratura.
  • Versare la frittura in una ciotola di gnocchi, mescolare delicatamente e servire al tavolo.

Non è necessario servire questi gnocchi di salsa - sono gustosi senza di esso. Tuttavia, la panna acida non è ancora superflua. Può essere messo sul tavolo separatamente. Anche la salsa di funghi è adatta per tali gnocchi. Gli gnocchi avranno un sapore migliore aggiungendo burro o panna al purè di patate.

Gnocchi pigri parsimoniosi senza uova

Piatti calorici: 1886 kcal, per 100 g: 233 kcal.

ingredienti:

  • ricotta - 0, 5 kg;
  • fecola di patate - 60 g;
  • farina di frumento - 150 g;
  • zucchero - 100 g;
  • sale - un pizzico.

Metodo di preparazione:

  • In una ciotola, setaccia la farina, mescola con l'amido.
  • Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare.
  • Versare la cagliata con un setaccio.
  • Impasta tutto a mano fino a ottenere una massa omogenea. Preparati in anticipo per il fatto che ci vorrà poco tempo. Quindi, questa ricetta è utile solo per le massaie che lavorano duramente.
  • Prepara le salsicce dalla pasta, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua salata.

Puoi servire con marmellata o marmellata, frutta fresca o in scatola, che l'hostess economica quasi sicuramente ha preparato per il futuro.

Video: deliziosi gnocchi pigri con ricotta. Ricetta strepitosa

Gnocchi pigri - un piatto unico. È facile da cucinare, non richiede molto tempo. In questo caso, il piatto risulta gustoso e appetitoso, quasi mai fastidio, soprattutto se si varia la forma di servire gnocchi pigri sul tavolo.

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