Alcune amanti inconsapevolmente credono che i fagioli asparagi e gli asparagi siano la stessa e unica pianta.
In realtà, i fagioli di asparagi sono chiamati fagioli vegetali ordinari in forma acerba. Perché i suoi lunghi baccelli verdi durante questo periodo sono simili ai verdi germogli di asparagi.
Il fagiolo asparag contiene gli aminoacidi essenziali del corpo, l'amido, le fibre, le proteine, il calcio, il ferro, le vitamine C, A, B1, B2, B9 e altre sostanze benefiche.
I fagioli verdi sono raccomandati per includere nella dieta delle persone affette da diabete, a causa della presenza nella sua composizione di glucokinin - una sostanza simile nella composizione all'insulina.
Lame di varietà di fagioli di zucchero sono morbide, delicate, hanno un gusto eccellente. Sono bolliti per un contorno, aggiunti a zuppe, stufati, insalate.
Quando raccogliere i fagioli di asparagi
La raccolta dei fagiolini inizia a fine luglio - inizio agosto.
I chicchi vengono raccolti rapidamente, quindi il raccolto dei baccelli viene rimosso a giorni alterni, finché diventano gialli e perdono la loro morbidezza. Nel fagiolo asparago troppo maturo, le valvole nei punti in cui si trovano i semi all'interno sono gonfiate.
Dai gambi rimuovono le scapole, che hanno raggiunto una lunghezza di 12-15 cm, attraverso le quali i semi non brillano. In questo momento, i baccelli sono ancora molto morbidi e facilmente spezzati a metà. Non hanno ancora fibre, e i grani stessi sono piccoli e morbidi - maturità lattiginosa, quindi l'anta è facilmente perforabile anche con un'unghia.
Come conservare i fagioli di asparagi
I fagioli di asparagi non sono soggetti a lunga conservazione. Di solito è interrotto per mangiare o procurarsi immediatamente per un uso futuro.
I fagioli di asparagi freschi possono essere conservati per 2-3 giorni, massimo - una settimana. Poi inizia a perdere umidità, ingiallisce, diventa dura.
Le condizioni ottimali di conservazione dei fagiolini possono fornire un frigorifero, se mantiene una temperatura dell'aria di circa + 2 ° e un'umidità dell'aria dell'80-90%. Pale secche mettere in una scatola di verdure, coprirli con pellicola trasparente e pulire in frigorifero.
I baccelli di fagioli possono essere conservati per 2-3 giorni in una cantina fredda. Per fare questo, le lame sono disposte su un panno pulito in uno strato uniforme.
Per la conservazione a lungo termine i fagioli di asparagi sono sottoposti a congelamento.
Come congelare i fagioli di asparagi
- Lavate i baccelli di fagioli di asparagi in acqua fredda, lasciateli asciugare, stendendoli su un asciugamano.
- Tagliare le punte su entrambi i lati. Quindi tagliare in pezzi di uguale lunghezza.
- Piegare in un mestolo e immergere in acqua bollente per 2-3 minuti.
- Metti i fagioli sbollentati su un asciugamano, fresco, asciutto.
- Piegare in sacchetti porzionati, togliendo quanta più aria possibile. Puoi anche usare contenitori di plastica con un coperchio.
- Metti nel congelatore. In questo stato, i fagioli di asparagi possono essere conservati per sei mesi o anche più a lungo.
Maestra da notare
- Dal momento che qualsiasi prodotto congelato dopo lo scongelamento non può essere ricongelato, piegare i baccelli di fagioli in piccole bustine in modo che una porzione sia sufficiente per cuocere un piatto.
- Puoi congelare i fagioli freschi. Per fare questo, lavare i baccelli, asciugare bene. Taglia i suggerimenti. Taglia le lame in pezzi che sono comodi per un uso futuro. Confezionato in bustine. Congelare.
- Una piccola quantità di fagioli di asparagi può essere congelata come mix di verdure. Per fare questo, tagliare le verdure preparate in pezzi uguali, mescolare e disporre in bustine porzionate. Congelare.
- Se stai per acquistare fagioli di asparagi sul mercato, quindi scegli solo baccelli verdi. Dovrebbero essere elastici, non letargici. Ma allo stesso tempo, i grani densi non dovrebbero essere percepiti sotto i lembi, poiché nei fagiolini questi chicchi sono ancora acerbi, molto morbidi e succosi.
- Se hai poco spazio nel freezer, puoi conservare i fagioli di asparago allo stesso modo dei cetrioli o dei pomodori. Per la marinata in 1 litro d'acqua, prendi 2 cucchiai. l. sale, 2 cucchiai. l. zucchero e 1 cucchiaino. acido acetico su un barattolo da due litri. Scegli le spezie da gustare.
