Molte casalinghe sono abituate a cuocere le uova. Tuttavia, in effetti, senza questo prodotto è del tutto possibile fare. Ad esempio, i pancakes nel latte senza uova risultano gustosi come con le uova. Allo stesso tempo, queste frittelle sono più economiche e le loro calorie sono leggermente inferiori a quelle tradizionali.
Funzioni di cottura
Al fine di frittelle sul latte senza uova risulta gustoso, soffice e allo stesso tempo utile, è necessario conoscere alcuni segreti.
- Impasto, se viene preparato sul latte senza uova, è necessario impastare un po 'più spesso di quanto sia normalmente necessario per i pancake. Altrimenti, cadranno e diventeranno piatti, anche se ciò non influirà negativamente sul loro gusto.
- È necessario friggere i pancakes in una padella ben riscaldata, altrimenti non saliranno.
- Il latte per preparare la pasta deve essere riscaldato. Se hai appena tirato fuori dal frigo, allora dovrebbe essere leggermente riscaldato.
- Lo zucchero nella ricetta può essere sostituito con fruttosio o un altro sostituto dello zucchero, oltre a purea di frutta dolce, miele.
- Le frittelle nel latte senza uova non devono essere dolci. Ad esempio, possono essere fatti con zucchine, carote e altre verdure.
I pancakes serviti sono fatti con panna acida, ma possono sempre essere sostituiti con meno grassi e yogurt non zuccherato ipercalorici.
Frittelle nel latte senza uova e lievito
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 25 kg;
- sale - un pizzico;
- soda - 4 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 5 ml;
- zucchero - 40 g;
- latte - 0, 2 litri.
Metodo di preparazione:
- Riscalda il latte a circa 30-35 gradi, sciogli il sale e lo zucchero.
- La soda spegne con l'aceto e mettila nel latte.
- Setacciare la farina. Aggiungilo in piccole porzioni nel latte, mescolando bene ogni volta per evitare la formazione di grumi. La consistenza della pasta finita dovrebbe assomigliare alla panna acida fatta in casa.
- Riscalda la padella, versa l'olio su di essa.
- Mettere alcuni cucchiai di pasta nella padella a una certa distanza l'uno dall'altro.
- Arrostire a fuoco basso finché i bordi non sono dorati. Ruota la pala sull'altro lato e friggi sotto il coperchio per un altro minuto. Togliere dalla padella, aggiungere l'olio e friggere il prossimo lotto di frittelle.
Per i pancake fatti con la pasta per il latte senza uova, è bene servire panna acida o marmellata.
Frittelle al latte senza uova con lievito
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- latte - 0, 25 l;
- acqua - 0, 25 l;
- lievito secco - 5-6 g;
- sale - 5 g;
- zucchero - 30 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Latte caldo mescolato con acqua della stessa temperatura (26-28 gradi). Aggiungere sale, zucchero, mescolare.
- Setacciare la farina. Mescolalo con lievito secco.
- Aggiungere gradualmente la miscela secca al latte, montando il latte con una frusta. Il risultato dovrebbe essere una massa spessa senza grumi.
- Metti l'impasto in un luogo caldo per un'ora. Dopo un'ora, mescolarlo e lasciarlo acceso per la stessa ora. Mescola di nuovo.
- Riscaldare la coppa dell'olio. Distribuire l'impasto sui cucchiai e cuocere i pancake sotto il coperchio per circa 5 minuti su ciascun lato.
È meglio stendere i pancake finiti su un tovagliolo, in modo che abbiano un bicchiere di olio in eccesso. Servire con latte condensato, marmellata o panna acida.
Frittelle di crema pasticcera al latte senza uova
ingredienti:
- farina di frumento - 0,3 kg;
- lievito per impasti - secondo le istruzioni del pacchetto;
- zucchero - 50 g;
- panna acida - 0, 2 l;
- latte - 0, 2 l;
- sale - 2-3 g.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, mescolarla con panna acida e zucchero.
- Sale, mescola.
- Bollire il latte. Senza raffreddarlo, versarlo in un filo sottile nella farina, mescolandolo vigorosamente.
- Mescolare l'impasto fino a che liscio.
- Aggiungi il lievito. Mescola ancora una volta.
- Attendere 5 minuti, quindi scaldare il burro in una padella e friggere i pancake.
Da questa pasta i pancake sono soffici e teneri.
Frittelle alla vaniglia sul latte senza uova
ingredienti:
- farina di frumento - 0,3 kg;
- zucchero - 50 g;
- sale - 5 g;
- lievito per impasti - secondo le istruzioni del pacchetto;
- vanillina - sulla punta di un coltello;
- burro o verdura per la pasta - 50 g;
- latte - 0, 35 l;
- olio da cucina per friggere - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, mescolarla con sale, zucchero e lievito.
- Riscalda il latte e mescolalo con il burro.
- Fai un pozzo nella farina. Versare il latte in un ruscello sottile, mescolare accuratamente in modo che l'impasto non sia grumo.
- Friggere in una padella riscaldata, unta con una piccola quantità di olio.
Tali frittelle quasi certamente non saranno bruciate. Risultano essere ariosi, con un odore appetitoso.
Schiaccia frittelle nel latte acido senza uova
ingredienti:
- zucchine - 0, 4 kg;
- latte acido - 150 ml;
- farina di frumento - 0, 3 kg;
- soda - 15 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, basilico, pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le zucchine. Scolare con i tovaglioli, strofinare e spremere il succo in eccesso.
- Versare il latte acido nella miscela di zucca, aggiungere la soda, il sale, il pepe e alcuni cucchiai di farina setacciata. Mescolare accuratamente.
- Tritare il basilico, aggiungere all'impasto, mescolare.
- Versare la farina in porzioni nell'impasto e mescolare fino a quando la massa ha la consistenza di una spessa panna acida.
- Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura, distribuendole con un cucchiaio nella padella con olio bollente.
Servire i pancake da squash meglio con panna acida o salsa all'aglio.
Frittelle al latte acido con mele
ingredienti:
- latte acido - 0, 5 l;
- mela - 0, 2 kg;
- farina - 0, 2 kg;
- zucchero - 60 g;
- soda - 5 g;
- sale - un pizzico;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Riscalda il latte acido sul bagnomaria, mescola con la soda e aspetta che il liquido inizi a schiumare. Rimuovere dal bagno.
- Macina una grossa mela su una grattugia grossa, lasciando intatto solo il nucleo.
- Aggiungere sale e zucchero al latte, mescolare.
- Inserisci le gocce di mela, mescola ancora.
- Aggiungere gradualmente la farina, impastare la pasta leggermente più spessa della panna acida.
- Riscalda la padella. Lubrificare con olio. Spoon l'impasto nella padella. Cuocere una crosta marrone su entrambi i lati.
Pancakes pronti cosparsi di cannella tritata.
Puoi preparare una varietà di pancake con latte fresco o acido, anche senza l'utilizzo di uova. Risultano dolci, aria, appetitosi.
