Charlotte con mandarini

Quasi a tutti piacciono le torte dei biscotti con fette di frutta fresca e bacche. La mela e la pera charlotte sono fatte da molti dei nostri compatrioti. In autunno, quando si raccoglie la raccolta dei frutti, questo dolce è poco costoso. Volendo diversificare il menu e sorprendere gli ospiti e le persone care con un nuovo piatto, non è necessario imparare nuove ricette, è sufficiente portare qualcosa di nuovo ai tuoi amici e provati. Charlotte con i mandarini è preparata quasi come il classico, ma ha un sapore unico.

Funzioni di cottura

I principi generali della cottura dei dolci di mandarino sono identici alle basi della cottura tradizionale della torta di mele dall'impasto di spugna. Tuttavia, il processo di cottura del dolce al biscotto al mandarino ha le sue sottigliezze. Senza la conoscenza di questi punti, non è possibile ottenere il risultato previsto.

• I mandarini, prima di aggiungere all'impasto, devono essere puliti non solo dalla pelle, ma anche da pellicole bianche che circondano i lobuli. Anche le ossa delle fette di mandarino dovrebbero essere rimosse.
• Spesso, le mele sono disposte sul fondo dello stampo e riempite di pasta. È impossibile farlo con i mandarini: bruciano velocemente. Vengono immediatamente mescolati con la pasta o sparsi sopra.
• Le fette di mandarino vengono arrotolate in amido o farina prima di essere distribuite in uno stampo o mescolate con la pasta. Se non lo fai, succo di mandarino mentre cuociono la torta impregna l'impasto. Di conseguenza, la Charlotte fallirà.
• La farina viene sempre setacciata. Questa manipolazione aiuta a pulire il prodotto da piccoli rifiuti e contribuisce alla sua saturazione con l'ossigeno. La torta della farina setacciata risulta più delicata e aerea, che da quella integrale.
• La composizione del classico pan di spagna alla charlotte è semplice: uova, farina, zucchero. Se sbatti le uova con lo zucchero fino a quando il volume aumenta di 2 volte, quindi aggiungi con cura la farina setacciata, poi la charlotte risulterà essere tenera e da un impasto così semplice. Tuttavia, le casalinghe moderne aggiungono spesso il lievito all'impasto: con esso il dolce sale meglio. Molti cuochi preferiscono aggiungere kefir all'impasto per charlotte - rende la torta più morbida. A volte viene aggiunto del burro, il che rende la torta friabile. Per il sapore dell'impasto mettete la cannella o la vaniglia.
• Il contenitore in cui verrà preparata la torta è imbrattato con verdure o burro, altrimenti sarà difficile rimuovere la charlotte. La scelta migliore sarebbe quella di stampi rimovibili o in silicone: la cottura è la più semplice da estrarre.
• È possibile cuocere una charlotte con mandarini in un forno o un fornello lento. Se lo cucini nel forno, devi prima riscaldarlo a 180-200 gradi, solo allora inviare il modulo con l'impasto. Quando si cuoce una torta, il forno non deve essere aperto, altrimenti si depositerà. Quando si utilizza il multicooker, attivare il programma "Baking", il timer è impostato per 40-60 minuti a seconda della dimensione della torta e della potenza dell'unità. Togliere la torta dal multicooker, girarla sul cestello fumante e servire il basso verso l'alto, dato che diventa rosso rubino (la parte superiore delle torte nella pentola a cottura lenta non è marrone).

La Charlotte di Tangerine viene servita, spesso raffreddata. Al momento di servire, si può cospargere con zucchero a velo o mollica di noci, versare con cioccolato fuso.

La classica ricetta di Charlotte con i mandarini

ingredienti:

• uovo di gallina - 4 pezzi;
• zucchero - 0, 25 kg;
• farina di frumento - 160 g;
• sale - un grande shchipot;
• lievito per pasta (opzionale) - 2-3 g;
• burro - 20 g;
• mandarini - 0, 3 kg.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare i mandarini, divideteli a fette. Rimuovere il film bianco dalle fette, rimuovere le pietre.
• Piegare le fette di mandarino su un piatto, cospargere con una piccola quantità di farina, mescolare in modo che la farina copra le fette di mandarino da tutti i lati.
• Rompete le uova in una ciotola, aggiungete zucchero e sale a loro. Sbatti le uova con una frusta o un mixer. Battere finché necessario fino a quando la massa delle uova diventa bianca.
• Setacciare la farina, mescolarla con il lievito.
• Versare la farina in piccole porzioni alla massa d'uovo e mescolare, preparare un impasto omogeneo. Farina grumi in esso non dovrebbe essere.
• Disporre le fette di mandarino nell'impasto, mescolare delicatamente.
• Ungere la teglia o la ciotola del multicooker con burro ammorbidito. Versare nell'impasto preparato dei contenitori con i mandarini.
• Se usi il forno, scaldalo a 180 gradi, quindi mettici dentro l'impasto. Se stai preparando una charlotte in una pentola a cottura lenta, esegui il programma "Cottura". La cottura in forno sarà di 25-35 minuti, in una pentola a cottura lenta - 50 minuti.
• Controlla se la torta è pronta con uno stuzzicadenti. Se, dopo l'immersione nell'impasto, rimane asciutto, la torta è pronta. Se necessario, aumentare il tempo di cottura di 5-10 minuti nel forno, di 10-20 minuti nella pentola a cottura lenta.
• Togliere la torta dal contenitore, lasciarla raffreddare su una gratella.

Metti la charlotte sul piatto, guarnisci, secondo il tuo gusto, servi con tè o caffè.

Charlotte con mandarini dall'impasto per kefir

ingredienti:

• kefir - 0, 2 kg;
• farina di frumento - 0, 3 kg;
• zucchero - 150 g;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• soda - 5 g;
• mandarini - 0, 3 kg;
• amido - 30 g;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Le uova si rompono in una ciotola, aggiungono zucchero a loro. Batti fino a quando il volume aumenta di 1, 5-2 volte.
• Mescolare il kefir con la soda, attendere 2 minuti, versare le uova.
• Sbatti le uova con kefir fino a che liscio.
• Ungete la forma con il burro, versate l'impasto.
• Pulisci i mandarini dalla buccia e dai film, rimuovi le ossa.
• Arrotolare le fette di mandarino in amido, distribuire sulla superficie dell'impasto, affogandole leggermente.
• Riscalda il forno a 180 gradi, metti la forma con l'impasto lì. Il tempo di cottura sarà 35-45 minuti.

Resta da togliere la Charlotte dallo stampo, raffreddarla, tagliarla a fette, disporla in piatti e chiamare tutti al tavolo.

Charlotte di pasta allo yogurt in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• farina di frumento - 150 g;
• zucchero - 150 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• yogurt non zuccherato - 100 ml;
• vanillina - 1 g;
• lievito in polvere per pasta - 2-3 g;
• burro: quanto ci vorrà per lubrificare la ciotola;
• amido - 30 g;
• mandarini - 0, 2 kg.

Metodo di preparazione:

• Fette di mandarini, dopo averle liberate da pellicole e pietre, arrotolare l'amido.
• Sbatti l'uovo con lo zucchero e la vaniglia.
• Quando la massa delle uova diventa bianca, aggiungi lo yogurt. Sbattere le uova con lo yogurt per 15-10 secondi.
• Mescolare la farina setacciata con il lievito, aggiungere alla massa liquida. Mescolare con una spatola.
• Immergere le fette di mandarino nell'impasto, mescolare.
• Ungete una ciotola di burro e versatela dentro.
• Accendere l'unità selezionando il programma "Baking". Imposta il timer su 50 minuti. Se dopo questo tempo la torta non viene cotta, accendere l'unità nella stessa modalità e cuocere la Charlotte per altri 10-20 minuti.
• Lasciare il dolce per 10 minuti nel multicooker spento in modo che sia leggermente raffreddato. Mettilo sul piroscafo, lascialo raffreddare.

La zuppa di mandarini fatta secondo questa ricetta risulta rigogliosa, tenera, non raffermo a lungo.

Charlotte con mandarini e banane

ingredienti:

• mandarini - 0, 2 kg;
• banane - 0, 2 kg;
• semolino - 80 g;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• zucchero - 0, 2 kg;
• panna acida - 100 ml;
• amido - 30 g;
• farina di frumento - 0, 3 kg;
• crema di formaggio - 100 g;
• cioccolato al latte - 100 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• vanillina - 1 g.

Metodo di preparazione:

• Fette di mandarino sbucciate di mandarino rotolare nell'amido.
• Mescolare la farina setacciata con la vaniglia.
• Sbucciare le banane, tagliarle a fette.
• Metti le banane, la panna acida e il formaggio nella ciotola del frullatore. Picchili mentre macini. Il risultato dovrebbe essere una massa cremosa.
• Rompere il cioccolato a fette, sciogliere a fuoco basso, non permettendo di far bollire.
• Versare il cioccolato sulla crema di banana, frusta.
• Mescolare la crema al cioccolato banana con semolino. Dagli il tempo di gonfiarsi.
• Dividere le uova in bianchi e tuorli.
• Distribuire i tuorli con lo zucchero, utilizzando circa 150 g di prodotto dolce.
• Aggiungi farina. Impastare la pasta. Puoi mescolare usando un mixer, usando ugelli speciali per il test. L'impasto per questo charlotte diventa più ripido rispetto al tradizionale.
• Mettere la metà dell'impasto in una forma pre-ingrassata.
• Fai una pausa nell'impasto. Metti la crema al cioccolato banana in esso.
• Metti le fette di mandarino sopra.
• Coprire la panna e i mandarini con l'impasto rimanente.
• Metti la torta in un forno preriscaldato a 180 gradi, infornalo per 40-50 minuti. Se hai paura che la torta si bruci sopra, 30 minuti dopo l'inizio della cottura, coprila con un foglio.
• Sbatti le proteine ​​refrigerate ai picchi stabili. Continuando a frullare, aggiungere lo zucchero rimanente alla massa proteica.
• Quando la Charlotte si è raffreddata, decorala con crema proteica.

Charlotte preparata secondo questa ricetta ricorda una torta. Sembra festoso, ha un odore seducente, ha un sapore unico.

Charlotte con i mandarini sembra luminosa e festosa. Nonostante la semplicità della preparazione, questo dessert è in grado di prendere un posto degno sul tavolo festivo. Puoi cucinare la salsa di mandarini sia nel forno che nel fornello lento.