Alcuni dicono che le fragole della foresta sono molto più fragranti e più saporite delle fragole coltivate nell'orto. E quindi, non appena questa bacca dolce foresta matura, corrono dietro di essa nella foresta. Inoltre, la fragola si trova in grandi quantità in foreste leggere, ai margini della foresta, radure, radure, su pendii erbosi secchi, tra i cespugli.
E se si raccoglie un ricco raccolto di fragole selvatiche, sorge subito la domanda: come elaborarlo per salvarlo fino al prossimo raccolto, o almeno fino all'inverno.
Molto spesso da marmellata di fragole di bosco. Ma se il volume del congelatore lo consente, allora le bacche possono essere congelate.
Quali fragole possono essere congelate
Le fragole, che sono state raccolte abbastanza recentemente, sono adatte al congelamento - non hanno avuto il tempo di essere lavate e messe su succo.
È meglio congelare le fragole, che sono già maturate e diventare rosso saturo, ma mantenere la polpa elastica, poiché le fragole troppo mature possono essere congelate, ma dopo lo scongelamento si ammorbidiscono e si trasformano in "porridge".
Ma le fragole congelate non finite, dopo lo scongelamento, si rivelano insapori, assaporano l'erba e diventano molto aspre.
Prima di congelare le fragole vengono setacciate, i sepali vengono rimossi e la bacca grattugiata viene rimossa e quindi lavata.
Lavarsi o non lavarsi - questa è la domanda che ogni hostess decide da sola. Ma se si tiene conto del deterioramento della situazione ecologica e del fatto che le fragole surgelate vengono messe in molti piatti senza trattamento termico, è ancora meglio lavare le bacche.
Per fare questo, le fragole vengono poste in uno scolapasta e immerse più volte in acqua fredda o lavate sotto la doccia, facendo attenzione a non danneggiare la delicata pelle di fragola. Quindi le bacche sono sparse sul setaccio (non si raccomanda l'uso di setacci metallici) e attendere che l'acqua finisca.
Dopo di ciò, le bacche vengono asciugate all'aria per mezz'ora. Non dovrebbero essere tenuti più a lungo perché saranno nuovamente bagnati dal succo.
Le fragole della foresta possono essere congelate in diversi modi.
Come congelare le fragoline di bosco con bacche intere
Le fragole preparate vengono stese su un pallet coperto con pellicola in uno strato a breve distanza l'una dall'altra e poste nel congelatore per diverse ore.
Non appena le bacche sono congelate, vengono versate in piccoli contenitori di plastica con coperchi o sacchetti di plastica con una fibbia, sono ben chiusi in modo che gli odori estranei non si infiltrino all'interno e siano messi nel congelatore.
Come congelare le fragole con lo zucchero
Le casalinghe spesso si lamentano del fatto che le fragole congelate abbiano un sapore amaro. Ma questa è una caratteristica della bacca. Per uccidere il gusto amaro, puoi congelare le fragole con lo zucchero.
Le fragole lavate, setacciate e secche vengono messe in contenitori di plastica, quindi ogni strato di bacche viene versato con zucchero.
I contenitori sono chiusi e puliti nel congelatore.
Come congelare le fragole sciroppate
Opzione 1
Le bacche preparate vengono versate in una casseruola o una ciotola smaltata, aggiungere lo zucchero in ragione di 300 grammi di zucchero per litro d'acqua e lasciarle finché gli acini non rilasciano il succo.
Le fragole, insieme al succo, vengono trasferite in contenitori di plastica (contenitori, tazze, tazze), senza versare 1-2 cm verso l'alto, strettamente coperti di coperchi e messi nel congelatore.
Opzione 2
Le fragole preparate sono confezionate in contenitori di plastica. Sciroppo cotto separatamente al tasso di 300 grammi di zucchero per litro d'acqua.
Lo sciroppo viene raffreddato e versato bacche.
Il contenitore è coperto con coperchi e poi messo nel congelatore.
Come congelare la purea di fragole
La purea di fragole può essere congelata con o senza zucchero.
Le bacche troppo mature sono adatte al purè di patate, ma senza baccelli rovinati con marciume.
Le bacche preparate, che non possono essere pre-essiccate, vengono macinate in un frullatore, mescolate con lo zucchero, assaggiate e versate in contenitori di plastica, che sono coperti con coperchi e inviati al congelatore per ulteriore conservazione.
Come congelare le fragole intere in purea
Forti bacche mature messe in contenitori di plastica.
Dalle bacche troppo mature si fa un purè di patate, che viene mescolato con lo zucchero, preso a piacere.
Questa purea viene versata bacche intere, coperte di coperchi e inviate al congelatore.
Le fragole, congelate in qualsiasi modo, possono essere conservate nel congelatore per un massimo di sei mesi. Non è consigliabile conservarlo più a lungo, poiché i nutrienti contenuti in esso diventeranno significativamente meno.
Come scongelare le fragole
Fragole scongelate in condizioni naturali, preferibilmente in frigorifero.
Poiché le fragole scongelate non possono essere ricongelate, devono essere inizialmente disposte in un contenitore che sarebbe sufficiente per preparare un piatto.
