Il ribes rosso non è profumato come il nero, ma ha anche i suoi ammiratori, soprattutto perché matura prima del nero, e la raccolta delle prime varietà di ribes può essere rimossa quasi simultaneamente con le fragole. Le bacche di ribes tengono saldamente i rami, il che consente di raccogliere il raccolto quasi senza perdite.
Il ribes rosso è leggermente inferiore al ribes nel numero di sostanze utili. Ma è anche ricco di vitamina C, A, P, acidi organici, zuccheri, pectina. Contiene potassio, ferro, cumarine, tannini.
Le bacche di ribes hanno un effetto coleretico e aiutano nel trattamento delle malattie gastrointestinali.
Dissipano la sete, sono un buon diaforetico e antipiretico per il raffreddore.
Al posto della tintura viene usato lo sciroppo di marmellata di ribes rosso. Tonificano creme, smalti e la gelatina viene utilizzata per torte a strati, pan di zenzero, pan di zenzero.
Inceppamento ribes rosso: dettagli di cottura
- La pectina in questa bacca è così tanto che la marmellata può essere raccolta in modo freddo - senza cottura, ed è perfettamente gelificata, diventando densa. Pertanto, il ribes rosso non può essere sottoposto a un trattamento termico prolungato, e questo lo farà risparmiare sostanze più utili.
- Il ribes rosso è una bacca acida, quindi prende più zucchero dalla marmellata di quanto sia necessario per il ribes nero.
- Le bacche di ribes sono spesso strofinate per eliminare la pelle e le ossa. E poi questa marmellata diventa come marmellata.
Marmellata di ribes rosso: prima ricetta
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 1, 5 kg;
- acqua - 400 ml.
Metodo di preparazione
- Separare le bacche dai ramoscelli, sciacquare con acqua fredda. Versare nel bacino di cottura.
- Versare lo zucchero in una casseruola, versare acqua. Cuocere lo sciroppo mescolando. Versali le bacche.
- A bollore basso, fai bollire il ribes rosso per 25 minuti, rimuovendo la schiuma che appare.
- Condizioni da fresche a calde. Trasferire su barattoli puliti e asciutti. Coprire con carta pergamena o tracciante.
Marmellata di ribes rosso: seconda ricetta
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 100 ml.
Metodo di preparazione
- Le bacche sono ordinate, tagliate tutti i rametti. Risciacquare sotto l'acqua corrente.
- Piegare nella bacinella o nella vaschetta smaltata, cospargere di zucchero. Aggiungere acqua
- Portare a ebollizione a fuoco moderato, mescolare delicatamente le bacche e rimuovere la schiuma che appare. Quindi ridurre il fuoco e cuocere il ribes per mezz'ora.
- Rimuovere la pelvi dalla stufa, raffreddare completamente la marmellata. Trasferire su barattoli puliti e asciutti. Coprire con carta pergamena o tracciante.
Inceppamento di ribes rosso: terza ricetta
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 1, 5 kg;
- acqua - 300 ml.
Metodo di preparazione
- bacche selezionate, tagliare i ramoscelli. Lavare sotto l'acqua corrente. Piegare nella vasca di cottura.
- Versare lo zucchero in una casseruola, versare acqua. Cuocere lo sciroppo. Riempirli con il ribes e lasciarli in ammollo per 4 ore con lo zucchero.
- Portare la marmellata a ebollizione a fuoco moderato. Far bollire, rimuovendo la schiuma, 20-30 minuti.
- Jam cool. Trasferire su barattoli puliti e asciutti. Chiudi la pergamena.
Conserve di ribes: la quarta ricetta
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 300 ml.
Metodo di preparazione
- Le bacche sono ordinate, separate dai ramoscelli. In piccoli lotti, mettere in uno scolapasta e sbollentare in acqua bollente per 5 minuti.
- Lascia cadere il filtro, lascia scolare l'acqua.
- Filtrare l'acqua dopo il trattamento termico delle bacche, misurare il volume.
- Versare quest'acqua secondo il normale nel recipiente di cottura, aggiungere lo zucchero. Cuocere lo sciroppo.
- Immergere le bacche nello sciroppo e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Rimuovere l'inceppamento dalla stufa e lasciarlo per 8 ore.
- Metti di nuovo la marmellata sul fuoco e fai bollire per 5 minuti a ebollizione moderata.
- Ripeti la procedura con l'infusione delle bacche nello sciroppo ancora una volta.
- Metti nuovamente l'inceppamento a calore moderato e cuoci finché non è pronto.
- Fantastico. Distribuire in barattoli puliti e asciutti. Chiudi la carta pergamena.
Conserve di ribes rosso: quinta ricetta
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 1, 5 kg.
Metodo di preparazione
- Raccogli le bacche, rimuovi i rami, sciacqua sotto l'acqua corrente.
- Piegare in una pentola di smalto. Riscaldare sul fuoco più piccolo finché il ribes non dà il succo. È possibile aggiungere un po 'd'acqua alle bacche non bruciate.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero alle bacche riscaldate, mescolando delicatamente la massa.
- Quando lo zucchero è completamente sciolto, portare a ebollizione la marmellata, rimuovendo la schiuma.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 2-3 ore.
- Rimettila a fuoco e porta a ebollizione. Ripeti questa operazione altre 2 volte.
- Versare la marmellata calda preparata in barattoli sterili e raffreddare. Chiudi la pergamena. Se si desidera bloccare strettamente l'inceppamento, posizionarlo in un barattolo caldo e arrotolarlo immediatamente. Cool, girando sottosopra.
Inceppamento ribes rosso: la sesta ricetta
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 900 g;
- acqua - 200 ml.
Metodo di preparazione
- Le bacche sono selezionate, sbucciate dai ramoscelli. Risciacquare in acqua fredda.
- Versare lo zucchero nella bacinella di cottura, versare acqua e far bollire lo sciroppo.
- Versare le bacche in esso. A fuoco alto portare ad ebollizione, rimuovendo la schiuma. Far bollire 15 minuti.
- Preparare barattoli sterili riscaldandoli nel forno.
- Disporre in barattoli asciutti un po 'di marmellata fredda. Hermetically close. Se vuoi chiudere la pergamena, fallo solo dopo che l'inceppamento si è completamente raffreddato.
Gelatina di ribes rosso: prima ricetta
ingredienti:
- ribes rosso;
- zucchero - 1, 3-1, 5 kg per 1 litro di succo;
- acqua - 200-300 ml.
Metodo di preparazione
- bacche selezionate, tagliare i ramoscelli. Risciacquare sotto l'acqua corrente.
- Piegare in padella. Versa acqua, senza contare il numero di bacche. È necessario solo in modo che le bacche non siano bruciate.
- Metti sul fuoco e, mescolando, fai bollire fino a far apparire delle crepe sulle bacche.
- Raffreddare rapidamente il ribes in un serbatoio di acqua fredda.
- Macinare con polpa di legno allo stato di purea. Spremere il succo.
- Aggiungi zucchero al succo in una percentuale. Mescolare accuratamente. Metti sul fuoco, porta a ebollizione. Far bollire per 3 minuti.
- Preparare barattoli sterili che devono essere prelavati, cotti a vapore e quindi cotti nel forno per asciugarli.
- Versare il succo caldo in barattoli riscaldati. Lasciare scoperto fino a quando non si raffredda.
- Gelatina congelata chiusa con carta pergamena o carta da lucido.
Marmellata: seconda ricetta
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- pectina - 3 cucchiaini;
- acqua.
Metodo di preparazione
- selezionare il ribes rosso maturo, sciacquare sotto l'acqua corrente. Rimuovi i ramoscelli.
- Piegare le bacche nella padella. Versare dell'acqua - dovrebbe solo coprirle leggermente. Metti un fuoco moderato. Quindi ridurre il fuoco e cuocere le bacche fino a renderle morbide.
- Raffreddare leggermente le bacche, quindi passare il setaccio.
- Metti il contenitore con purè di patate sul fuoco, metti zucchero e pectina. Portare a ebollizione, rimuovendo la schiuma. Far bollire fino allo spessore desiderato, tenendo conto del fatto che la marmellata raffreddata diventa più spessa.
- Preparare barattoli sterili con coperchi. Provali nel forno in modo che siano asciutti e riscaldati.
- A caldo, versare la marmellata finita in vasetti. Sigilla immediatamente ermeticamente. Se non si desidera coprire l'inceppamento con i coperchi, raffreddarlo completamente, quindi chiuderlo con carta pergamena o tracciante.
Marmellata - gelatina di ribes rosso: terza ricetta
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 200 ml.
Metodo di preparazione
- Raccogli le bacche e sciacqua sotto acqua fredda corrente. I rametti non possono essere rimossi.
- Piegare le bacche nel recipiente di cottura. Versare lo zucchero Mescolare. Dopo alcuni minuti, mescolare di nuovo.
- Aggiungi acqua. A fuoco medio portare a ebollizione, mescolando e rimuovendo la schiuma. Riduci il fuoco e fai bollire l'inceppamento per altri 25-30 minuti.
- Togliere dal fuoco. Sfregare a caldo attraverso un colino. Collocare immediatamente in barattoli sterili, asciutti e caldi.
- Chiudere ermeticamente le coperture. Capovolgere i barattoli e raffreddarli in questa posizione.
Marmellata - gelatina di ribes rosso: la quarta ricetta
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione
- Raccogli le bacche, rimuovi i gambi. Risciacquare in acqua fredda.
- Versare nella vasca di cottura. Metti lo zucchero. Lasciare finché la bacca non dà succo. Può essere mescolato periodicamente.
- Mettere una ciotola di frutti di bosco sul fornello e a fuoco medio portare a ebollizione, rimuovendo la schiuma. Far bollire per 2 minuti.
- Hot rub attraverso un setaccio.
- Distribuire in barattoli sterili. Raffreddarlo. Chiudi la pergamena.
marmellata di ribes rosso senza cottura
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione
- Raccogli le bacche e sciacqua sotto l'acqua corrente. I rametti non possono essere rimossi.
- Piegare i ribes in un colino e versare acqua bollente più volte per ammorbidire le bacche.
- Metti le bacche preparate in piccole porzioni in un colino e asciugale in una ciotola.
- Versare la purea in un grande contenitore. Metti lo zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve quasi completamente.
- Preparare barattoli e coperchi sterili. Scaldali nel forno.
- Diffondi l'inceppamento in loro. Chiudi i coperchi Conservare in frigorifero.
Inceppamento di ribes rosso "Cinque minuti": la prima ricetta
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 1, 5 kg;
- acqua - 200 ml.
Metodo di preparazione
- Scegli e rimuovi le bacche e i rametti. Lavare sotto l'acqua corrente.
- Versare lo zucchero nel recipiente di cottura, aggiungere acqua e far bollire lo sciroppo.
- Immergete le bacche e portate a ebollizione a fuoco moderato. Per evitare che le bacche vengano schiacciate, non mescolare la marmellata, ma semplicemente scuotere delicatamente il bacino e ruotarlo da un lato all'altro.
- Far bollire 5 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Togliere dal fuoco, attendere qualche minuto e riporre nuovamente sul fornello. Bollire altri 5 minuti. Rimuovere di nuovo dal fuoco.
- Ripeti la procedura.
- Versare la marmellata in barattoli sterili riscaldati in un forno. Arrotola i cappucci sterili. Girare sottosopra e raffreddare.
Inceppamento di ribes rosso "Cinque minuti": seconda ricetta
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 1, 5 kg;
- acqua - 200 ml.
Metodo di preparazione
- Raccogli le bacche, rimuovi i rami. Lavare in acqua fredda.
- Piegare nella vasca di cottura. Versare lo zucchero Lasciare riposare per 1-2 ore per dare il succo delle bacche.
- A fuoco medio, portare a ebollizione, mescolando delicatamente la marmellata. Far bollire, rimuovendo la schiuma, 5 minuti.
- Imballato caldo in barattoli sterili e asciutti. Arrotola i cappucci sterili. Girare sottosopra e raffreddare.
Maestra da notare
Dopo aver passato una bacca attraverso un setaccio, rimane un sacco di rifiuti: pelle, cereali, ramoscelli. Non correre a buttarli via! Di questi, puoi cucinare una composta gustosa e sana.
L'inceppamento arrotolato con l'ermeticità può essere conservato in un armadio o armadio. La marmellata grezza viene conservata solo nel frigorifero.
