Tra i regali che il mare ci presenta, le cozze sono tra le più economiche. Il grande gusto e le eccellenti proprietà nutrizionali hanno reso questi piccoli gusci un piatto preferito dai buongustai di tutto il mondo. Allo stesso tempo, ci sono molti punti controversi nel parlare delle qualità benefiche della delicatezza dei frutti di mare, nonché dei possibili danni causati dal loro uso.
Composizione e cozze caloriche
Le cozze sono molto più avanti della maggior parte dei tipi di carne e pesce nella quantità di proteine. Ma i grassi e i carboidrati contengono pochissimo, quindi il loro contenuto calorico è di soli 77 kcal per 100 grammi. Così, i molluschi marini sono un gradito ospite sul tavolo di chi perde peso e chi pratica sport.
Oltre alle proteine ci sono molte vitamine D, E, PP e B nelle cozze e possono essere considerate campioni di tutti i frutti di mare in termini di contenuto di acidi grassi polinsaturi (soprattutto molti fosfatidi e acido arachidonico), iodio, magnesio, manganese, calcio, ferro e zinco. L'abbondanza di antiossidanti rende la carne di cozza un vero prodotto di "bellezza" che prolunga la giovinezza.
Come sono utili le cozze?
Il consumo regolare di cozze ha semplicemente un effetto magico sul corpo: le ossa diventano più forti, levigano e la pelle si illumina dall'interno, gli organi interni lavorano in modo più armonioso e il sistema nervoso smette di presentare "sorprese" spiacevoli sotto forma di stress nervoso o insonnia. Le proprietà anti-infiammatorie rendono le cozze un buon coadiuvante nel trattamento delle malattie delle articolazioni e dell'apparato osseo. Sono buoni per stimolare la circolazione sanguigna, eliminando le tossine e le scorie. Come altri frutti di mare, le cozze hanno un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea.
Le cozze migliorano l'immunità, aiutano a guarire da molte gravi malattie. C'è anche un'opinione che sono un potente afrodisiaco naturale, quindi sono raccomandati per essere presi da uomini con disfunzioni sessuali.
Quali sono gli svantaggi?
Come sono, hanno anche. Cozze - una sorta di spugna naturale, che raccoglie tutto ciò che è contenuto intorno a loro. Pertanto, i molluschi che vivevano in un ambiente inquinato non possono essere mangiati. Possono essere velenosi e causare intossicazioni gravi. Tuttavia, questa affermazione è corretta solo per le cozze in "campo libero". I molluschi coltivati in fattorie speciali sono sicuri, poiché in tali fattorie controllano la purezza dell'acqua.
Nel resto, le cozze non hanno praticamente controindicazioni all'uso. Si consiglia di limitare la loro quantità nella dieta ad eccezione di coloro che soffrono di malattie associate a disturbi emorragici. E, naturalmente, questo è un prodotto proibito per chiunque soffra di allergie a tutti i tipi di frutti di mare.
Come cucinare le cozze?
Va notato che è più utile usare le cozze sia come piatto separato senza componenti ausiliari, sia come parte di insalate leggere con ingredienti esclusivamente proteici, senza condimenti grassi o salse.
La massima concentrazione di sostanze benefiche è conservata in cozze appena pescate, che sono state leggermente tostate in padella fino all'apertura dei gusci. Dopo di ciò, possono essere leggermente cosparsi di succo di limone e iniziare subito a mangiare la delicatezza.
Per coloro che non sono moralmente preparati per tali delizie culinarie, ci sono molte altre opzioni: cozze bollite, fritte o al forno. Sono usati come piatto separato e come ripieno per torte, risotti, pizze, pasta. Preparare sulla base una varietà di salse e insalate, aggiunte alle zuppe.
