A molte persone piace cucinare il maiale. Questo non è sorprendente, perché è combinato con verdure, e con funghi, cereali e pasta, cioè con quasi tutti i contorni. I piatti sono adatti sia per le vacanze che per la vita di tutti i giorni. Inoltre, cucinare il maiale è facile e richiede meno tempo rispetto alla cottura di carne e altre carni. La carne di maiale stufata in una pentola a cottura lenta, senza trucchi particolari da parte del cuoco, è morbida e succosa per un periodo di tempo relativamente breve.
Funzioni di cottura
Quasi tutti sono in grado di gestire lo spezzatino di maiale in una pentola a cottura lenta, tuttavia, se si desidera ottenere un piatto perfetto - succoso, tenero, aromatico - è opportuno utilizzare le raccomandazioni degli chef esperti.
- I piatti veramente gustosi sono fatti solo da prodotti di alta qualità. Carne non troppo grassa con una piccola quantità di grasso, che ha una tonalità leggera senza colore giallo - questo è esattamente ciò che è necessario per fare il succulento maiale in umido.
- La carne fresca è preferibile alla carne congelata, ma se si scongela correttamente il maiale, si otterrà un piatto non meno gustoso da esso. Scongelare la carne preferibilmente in frigorifero, almeno - a temperatura ambiente. I cuochi professionisti non scongelano mai la carne in acqua tiepida o in un forno a microonde, sebbene ciò acceleri il processo.
- Prima di cuocere un pezzo di carne deve essere ben lavato, rimuovere le vene e film, i resti di ossa. Grasso, se non troppo, puoi andartene. Dopo la lavorazione, la carne deve essere risciacquata nuovamente, assicurarsi di asciugare con un canovaccio da cucina e tritare. Tagliare il maiale attraverso le fibre: questa è la condizione principale. Le dimensioni e la forma dei pezzi sono solitamente indicate nella ricetta.
Seguendo le raccomandazioni di cui sopra, anche un cuoco inesperto può preparare deliziosamente il maiale in una pentola a cottura lenta, non resta che scegliere la ricetta giusta.
Carne di maiale in salsa di pomodoro, in umido in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- maiale (filetto) - 1 kg;
- succo di pomodoro - 0, 35 l;
- bulbo di cipolla - 150 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, pepe nero, rosmarino - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare e tagliare un pezzo di carne a cubetti di circa 2 cm.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a sottili semianelli.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker, avviare il programma di cottura o cottura, a seconda del modello del proprio multicucina, per 20 minuti.
- Dopo un paio di minuti, mettere la cipolla nel burro e friggerla per 3-4 minuti.
- Aggiungi la carne di maiale, friggila con le cipolle fino alla fine del programma. La copertura in questo momento non è necessaria per abbassarsi.
- Tritare finemente l'aglio, cospargere di maiale.
- Salare, condire, coprire con succo di pomodoro.
- Abbassa il cappuccio. Seleziona il programma "Quenching". Eseguirlo per 1 ora (di solito è l'ora predefinita).
Servire carne di maiale cotta secondo questa ricetta con un contorno. Se il contorno è servito in modo diverso ogni volta, questo piatto non si schiarisce mai.
Carne di maiale stufata in una pentola a cottura lenta in salsa di senape cremosa
ingredienti:
- carne di maiale (polpa) - 1 kg;
- panna acida - 0, 4 l;
- senape (salsa) - 100 ml;
- bulbo di cipolla - 0, 2 kg;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il maiale, asciugare con un tovagliolo e tagliare a pezzi di dimensioni medie (circa un centimetro e mezzo). Il grasso è sicuro di andarsene, ma il film e le vene devono essere rimossi. Piegare la carne nella busta e battere con un martello culinario.
- Metti i pezzi di carne sul fondo del multicooker e avvia il programma "Frying" per 20 minuti. Se nel tuo multicooker questa modalità non è disponibile, al posto di essa puoi scegliere la modalità di cottura, accendendola per lo stesso tempo.
- Mentre il maiale è fritto, preparare la cipolla sbucciala e tagliarla a pezzetti. 15 minuti dopo l'inizio del programma, aggiungi cipolle alla carne e friggi tutto insieme per altri 5 minuti, cioè fino alla fine del programma.
- Aggiungi sale e spezie alla tua panna acida, mescola con la senape. Riempire la carne con questa massa, abbassare il coperchio e far funzionare il programma di spegnimento per 40 minuti.
Il maiale in questa ricetta è piccante e saporito. È ben servito con un contorno di patate e cavoli stufati, con stufato di verdure.
Carne di maiale stufata in salsa piccante in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- maiale - 0, 6 kg;
- brodo di carne - 0, 3 l;
- panna acida - 100 ml;
- cipolle - 0, 3 kg;
- burro - 50 g;
- pepe macinato rosso - 2-3 g;
- paprica macinata - 20 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare un pezzo di maiale, rimuovere i tendini e i film, controllare che non vi siano frammenti di ossa sulla carne. Lavare ancora, asciugare e tagliare a cubetti di due centimetri.
- Sbuccia le lampadine. Tagliare a cubetti.
- Metti l'olio nella ciotola del multicooker. Ruota il programma Frying (o "Baking") per 20 minuti.
- Quando il burro si è sciolto, mettici sopra la cipolla e friggi per 5 minuti.
- Aggiungere la carne e friggerla fino alla fine del programma.
- Cospargere la carne con sale, peperoncino e peperoncino.
- Mescolare e aggiungere il brodo. Accendi il programma di cottura (o zuppa); quando il brodo bolle, interrompi il programma.
- Metti la panna acida e, senza mescolare, esegui il programma "Quenching" per 40 minuti.
Il maiale in questa ricetta è molto appetitoso, con un sapore e un aroma salati. Viene servito con un contorno.
Carne di maiale in umido con verdure e funghi
ingredienti:
- polpa di maiale - 0, 8 kg;
- prugne o prugne senza pietre - 10 pezzi;
- bulbo di cipolla - 100 g;
- funghi secchi - 40 g;
- vino rosso secco - 120 ml;
- carote - 100 g;
- sedano a stelo - 0, 2 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- Erbe provenzali - 10 g;
- sale - da gustare;
- farina di frumento - 20 g;
- cumino - 2-3 g;
- paprika macinata - 5 g;
- acqua o brodo - 0, 5 l;
- olio d'oliva - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Maiale lavare bene e asciugare accuratamente con un tovagliolo. Tagliare a fette di due centimetri.
- Cospargere i cubetti di maiale con paprika, cumino, sale e erbe provenzali, mescolare bene e mettere da parte per un po '.
- Lavare i funghi e riempirli con acqua tiepida in modo che li copra completamente o anche leggermente sopra il loro livello. Lasciare gonfiare per un'ora, quindi risciacquare di nuovo e lasciare scolare.
- Bulbi, sbucciati, tagliati in 4 pezzi. Tagliare a fettine sottili.
- Sbucciare le carote e grattugiarle su una griglia per insalate coreane o semplicemente tagliarle a strisce sottili.
- Lavare e affettare il sedano a pezzetti.
- Versare 50 ml di olio d'oliva nella ciotola multicooker. Mettete le cipolle, le carote e il sedano, così come l'aglio affettato in piatti sottili. Accendere la pentola a cottura lenta in modalità cottura (o cottura) per 10 minuti e friggere le verdure con il coperchio aperto.
- Togli le verdure dal multicooker, versa l'olio rimanente e mettici dentro la carne. Attiva lo stesso programma per 20 minuti.
- 10 minuti dopo l'inizio del programma, aggiungere funghi alla carne.
- Al termine del programma, aggiungi prugne o prugne affettate. È ancora meglio macinarli in un frullatore. Prugne o frutta secca possono anche essere sostituiti da ketchup di prugne. Versare in un po 'di brodo. Attiva il programma di spegnimento per 1 ora.
- 10 minuti dopo l'inizio del programma, aggiungere il brodo e le verdure rimanenti, continuare a cuocere per altri 40 minuti. Versare il vino e lo stufato per altri 5 minuti.
- Versare la farina e mescolare bene. Spegnere prima del segnale acustico, che annuncerà che il fornello lento ha terminato il suo lavoro.
È improbabile che questo piatto speziato e molto gustoso lasci indifferente nessuno. Può essere preparato per le vacanze per sorprendere gli ospiti. Guarnire per questo piatto non è necessario.
La carne di maiale stufata in una pentola a cottura lenta può essere molto diversa - tutto dipende dagli ingredienti utilizzati. Ma in ogni caso, sarà tenero e succoso, trasudando un odore seducente di carne appena preparata.