In molte famiglie c'è una tradizione di cucinare aringhe sotto una pelliccia per una festa. E questo non è sorprendente, perché questa insalata di soffio ha un grande gusto. L'aringa sotto un cappotto di pelliccia è solitamente cotta in grandi porzioni, così spesso l'insalata rimane non mangiata. Contiene molti alimenti deperibili che hanno una diversa durata di conservazione, quindi quando si prepara questo piatto per un uso futuro, è molto importante non solo monitorare la sua durata, ma anche conservarlo correttamente.
Data di scadenza delle aringhe sotto una pelliccia
Per conservare un'aringa di insalata a strati sotto una pelliccia dovrebbe essere rigorosamente nel frigorifero. Dal momento della sua preparazione, può mantenere la freschezza fino ad un massimo di 2 giorni ad una temperatura da 0 a +5 gradi. Una durata così breve è dovuta al fatto che una preparazione, cioè la maionese, viene introdotta nel piatto, non prima di essere servita, ma immediatamente durante la cottura. Anche la durata di conservazione del piatto riduce la presenza di cipolle e uova sode. L'insalata preparata sulla base di maionese fatta in casa con uova crude può restare in frigorifero per non più di 24 ore. Per questo motivo, anche gli chef professionisti raccomandano l'uso di maionese con conservanti.
Conservare le aringhe sotto una pelliccia nel congelatore è inaccettabile. Il congelamento influisce negativamente sul gusto e sulla consistenza del piatto. Inoltre, vi è la maionese nell'insalata, che una volta congelata si congela nei suoi costituenti.
Consigli per preservare l'aringa sotto una pelliccia
- Per conservare le aringhe sotto una pelliccia, come per altre insalate, è necessario usare la cristalleria. Adatto anche per questo packaging in porcellana e ceramica. Ma dai piatti di acciaio inossidabile e alluminio è meglio rifiutare, perché è in grado di ossidare i prodotti, il che riduce la loro durata.
- Vale anche la pena di prestare attenzione al fatto che l'insalata deve essere ben chiusa con un coperchio o una pellicola trasparente.
- Le uova devono essere sempre bollite prima dell'uso, cioè devono essere cucinate al momento. Il guscio deve essere pulito prima di tagliare il prodotto. Si consiglia di tagliare le uova sode in insalata in pezzi abbastanza grandi.
- È necessario iniziare a macinare le verdure bollite che entrano nell'aringa sotto una pelliccia solo dopo che si sono raffreddate completamente. Se ciò non viene fatto, ridurranno la durata di conservazione dell'insalata, perché accelereranno il deterioramento degli alimenti deperibili.
- Per l'insalata, usa solo gli ingredienti più freschi, specialmente per gli ingredienti deperibili come l'aringa e le uova.
I segreti della cottura delle aringhe sotto una pelliccia
- Per l'insalata per ottenere un gusto più raffinato, è necessario decapare le cipolle. Per fare questo, tritare la verdura, quindi metterla in una ciotola con una piccola quantità di acqua e un cucchiaio di aceto di mele. Un quarto d'ora è sufficiente per le cipolle per acquisire un sapore agrodolce e un piacevole crunch.
- Per ottenere un'insalata morbida e ben impregnata, si consiglia di passare gli ingredienti attraverso una grattugia fine. Se aggiungi un'aringa sotto una pelliccia di pelo, al contrario, è meglio macinarlo sotto forma di cubetti, altrimenti darà molto succo, che darà all'acqua un'eccessiva acquosità.
- L'aringa sotto la pelliccia sarà più morbida e più ricca se mescolerai le cipolle e il pesce con l'olio vegetale, e solo dopo metti l'insalata a strati.
- Per un'insalata, è meglio comprare un'aringa di medie dimensioni e leggermente salata. Il pesce fresco ha un colore argenteo, consistenza elastica, rigonfiamento, occhi non opachi, branchie rosso scuro e un pronunciato odore di pesce. È importante che non vi siano danni e macchie "arrugginite" sull'aringa.
- L'insalata risulta più saporita se disposta in strati sottili. Strati spessi alterano in modo significativo il sapore del piatto.
- Mettere l'insalata direttamente sui piatti piatti. Pertanto, gli strati saranno uniformi, quindi un ingrediente non interromperà l'altro.
- L'aringa sotto la pelliccia diventerà molto più tenera e più ricca se la lasci riposare in frigorifero per 3-4 ore. Questa volta è abbastanza per essere completamente imbevuto di maionese. A proposito, non rimpiangere mai la maionese per questa insalata.
Seguendo i suggerimenti descritti, puoi cucinare un'aringa incredibilmente gustosa sotto una pelliccia e conservarla correttamente. Ma è ancora meglio cucinare questo piatto in piccole quantità in modo che non giace in frigorifero.
