Gelato Dukan

Molto spesso la causa del sovrappeso è l'amore per i dolci. È particolarmente difficile per un dolce mangiare una dieta. L'eccezione è il sistema di alimentazione per DuCan. Il nutrizionista consente l'uso di dessert, anche nella fase difficile della dieta. Tra le delizie consentite c'è il gelato, che raramente perde peso nella dieta a causa del suo alto contenuto calorico. Tuttavia, il Dr. Dyukan ammette l'uso di non il solito dessert ipercalorico del negozio, e preparato secondo ricette speciali, in cui non ci sono zucchero e cibi grassi. Il gelato Dukan è leggero, ma gradevole come il presente. Con lui, il buongustaio non si romperà e sarà molto più facile raggiungere l'obiettivo.

Funzioni di cottura

Il compito principale nella preparazione del gelato - per ottenere un dessert con una consistenza morbida e sciolta, senza cristalli di ghiaccio. Per questo, si possono usare gomma di guar, uova, agar-agar. La tecnologia per fare una prelibatezza fredda dipende dalla ricetta specifica, ma possono essere fatte diverse raccomandazioni che aiuteranno a ottenere il risultato atteso indipendentemente dal metodo scelto per fare il gelato secondo Ducan.

• Per la produzione di gelato Ducan vengono utilizzati solo prodotti a base di latte scremato. La base è il latte. Il gelato più denso consente di aggiungere l'aggiunta di ricotta, latte in polvere.
• Dal latte pastorizzato, il gelato è più arioso, è più facile da battere.
• Il latte caldo è difficile da battere per ottenere la consistenza desiderata. Anche se una parte della bevanda dovesse essere riscaldata per dissolvere alcuni ingredienti, è consigliabile raffreddarla prima di agitare.
• Per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato, viene agitato all'incirca ogni 20-30 minuti durante il raffreddamento nel congelatore.
• Occorrono da 3 a 5 ore per impostare completamente il gelato, a seconda della ricetta selezionata e del volume degli stampi. Si consiglia di preparare una grande porzione di gelato, ma usarlo con moderazione, stirando per diversi giorni.
• Il gelato Dukan non viene utilizzato per lo zucchero, sostituendolo con un dolcificante a basso contenuto calorico. Esperti "gelatieri" raccomandano "Fitpard".
• Non è vietato aggiungere aromi al dessert, inclusi vaniglia, cannella, cacao. A partire dalla seconda fase, è possibile aggiungere bacche di goji, dai terzi pezzi di frutta consentiti.

Quando scegli una ricetta per il gelato, considera la fase della dieta in cui ti trovi.

Gelato alla vaniglia Dukan (con uova)

ingredienti:

• latte scremato - 0, 25 l;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• ricotta a basso contenuto di grassi - 125 g;
• vaniglia - 1 pod;
• dolcificante - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Lavare le uova con sapone. Separa i tuorli dalle proteine.
• Distribuire i tuorli aggiungendo dolcificante. Se è in pillole, devono prima essere schiacciati in uno stato di polvere.
• Sbatti i tuorli con una frusta, in un ruscello sottile, e inietti il ​​latte. Aggiungi il baccello di vaniglia.
• Posizionare il contenitore con una massa di tuorlo in un fuoco molto debole o in un bagno d'acqua. Riscaldare, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si addensa. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente. Tira fuori la vaniglia.
• Battere le proteine ​​raffreddate con un mixer in una schiuma densa.
• Cucchiaio nelle proteine, continuare a batterle, fiocchi di latte, fino a quando il latte fermentato non sarà completamente utilizzato.
• Collegare la massa di cagliata proteica con il latte d'uovo. Mescolare accuratamente ma delicatamente, senza utilizzare elettrodomestici da cucina in questa fase.
• Stendere la miscela in stampi, mettere in frigorifero.
• Congelare per 2-3 ore, mescolando ogni 15-20 minuti.

Sono disponibili prodotti per realizzare questa variante del gelato Ducan, ma le uova vengono utilizzate per il crudo. Ciò crea un rischio di infezione da salmonella. Per evitare problemi, puoi utilizzare solo prodotti nella sicurezza di cui sei pienamente sicuro. Un'altra opzione è usare una ricetta senza uova.

Gelato di Dukan senza uova

ingredienti:

• ricotta a basso contenuto di grassi - 125 g;
• latte scremato - 150 ml;
• latte secco - 50 g;
• dolcificante "Fitparad" - 5 misurini;
• agag-agar - 2 g;
• bacche di Goji (facoltativo) - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Mescolare il latte in polvere con 100 ml di liquido, aggiungere 3 misurini di dolcificante, mescolare.
• Posizionare la miscela in un contenitore di plastica. Versare dell'acqua sul fondo del multicooker, mettere un contenitore con miscela di latte nella ciotola del dispositivo. Accendi il dispositivo in qualsiasi modalità tranne la modalità Yogurt per 5 minuti.
• Mescolare il contenuto del contenitore. Accendere l'unità per 15 minuti in modalità riscaldamento.
• Latte condensato freddo.
• Mescolare il latte liquido rimanente con 2 misurini di sostituto dello zucchero e agar-agar. Riscaldare mescolando fino a quando gli ingredienti non sono completamente dispersi nel latte. Lasciare che la miscela si raffreddi leggermente.
• Aggiungi la ricotta al latte condensato, frusta, aggiungi la miscela con l'agar agar, mescola insieme.
• Aggiungi le bacche di goji, mescola.
• Metti il ​​gelato nello stampo, mettilo nel freezer. Mescolare ogni mezz'ora.
• Dopo 1, 5 ore, disporre in tazze porzionate e conservare in frigorifero per altre 2 ore.

Cucinare gelati dietetici senza uova è fastidioso, ma il risultato giustifica il tempo speso.

Gelato Dukan con gomma di Guar

ingredienti:

• latte scremato - 0, 25 l;
• gomma di guar - 1, 5-2 g;
• latte secco (facoltativo) - 15-20 g;
• dolcificante - da gustare;
• aroma di frutta o vaniglia - 3 gocce.

Metodo di preparazione:

• In 50-100 ml di latte liquido, sciogliere il latte secco, seguendo i consigli del produttore. Raffreddare la miscela di latte a una temperatura non superiore alla temperatura ambiente.
• Unire la miscela cotta con il resto del latte, che fino a quel momento si consiglia di conservare in frigorifero.
• Aggiungi gomma di guar, sapore e sostituto dello zucchero.
• Battere con un mixer fino a quando il latte inizia a ispessirsi. Quando diventa come kefir o panna acida sottile, puoi procedere al passaggio successivo.
• Metti la miscela nel congelatore per un'ora.
• Batti di nuovo. In questo momento, la consistenza della composizione dovrebbe essere simile alle proteine ​​montate sullo zucchero per fare meringhe.
• Distribuire in scatole e inviare al congelatore per 3-5 ore.

La delicatezza fatta secondo questa ricetta ricorda il gelato da latte del negozio a piacere.

Il gelato Dukan si differenzia dal solito per il suo basso contenuto calorico. Un tale dessert può permettersi anche le persone che seguono una dieta il cui scopo è quello di perdere peso.