Raspberry nel suo stesso succo per l'inverno

Il lampone ha molte proprietà benefiche, grazie alla sua composizione unica. Contiene acido acetilsalicilico, è ricco di vitamine, compresa la vitamina C, e altri elementi preziosi. Non tutti sono in grado di resistere al trattamento termico. Soprattutto l'acido ascorbico collassa sotto l'influenza delle alte temperature. Desiderando preservare tutti i benefici dei frutti di bosco, raccogliendoli per l'inverno, le massaie sono alla ricerca di ricette che permettano di chiudere la delicatezza del lampone, senza sottoporlo a bollitura a lungo termine. In genere, queste ricette richiedono l'uso di grandi quantità di zucchero, che non aumenta il beneficio del dessert. L'eccezione sono i lamponi nel suo stesso succo, che persino una hostess inesperta può preparare per l'inverno.

Funzioni di cottura

Lamponi nel loro stesso succo - una prelibatezza unica. Grazie al fatto che viene preparato senza cottura, le bacche conservano non solo proprietà utili, ma anche il loro colore, gusto e aroma unici. Può sembrare strano che non tutte le hostess preparino una tale delicatezza per l'inverno. Molti fermano l'apparente difficoltà di fare il dessert. Infatti, anche un cuoco inesperto sarà in grado di chiudere i lamponi nel proprio succo per l'inverno, se conoscono le caratteristiche della tecnologia.

Raccogli i lamponi, che prevedi di conservare nel loro stesso succo, non è auspicabile in caso di pioggia. In questo momento, la bacca è acquosa e insipida.
I lamponi sono amati da tutti i tipi di insetti, alcuni dei quali hanno anche un odore sgradevole. È molto difficile rimuoverli manualmente, anche se ispezioni separatamente ogni bacca. Per sbarazzarsi di bacca insetto permette di immergere in acqua salata. In un litro d'acqua prendi un cucchiaio di sale. La bacca dovrebbe essere tenuta in salamoia per almeno 20 minuti. Durante questo periodo, i bug galleggiano in superficie e saranno facili da rimuovere.
È necessario lavare accuratamente i lamponi in modo da non schiacciare le bacche - il loro succo sarà necessario per la conservazione, e non si dovrebbe lasciare che una parte di esse fluisca durante la preparazione dei frutti per la preparazione di un dessert. Le casalinghe esperte consigliano di raccogliere la bacca in un colino e più volte di immergerla in acqua pulita e fresca.
Dopo aver lavato i lamponi, si consiglia di asciugare. Per fare questo, è sparso su un asciugamano che assorbe l'umidità.
Per cucinare i lamponi nel suo stesso succo, in qualsiasi momento non è possibile usare pentole in alluminio. Questo materiale, reagendo con acidi organici, forma sostanze nocive.
Indipendentemente dalla ricetta che usi per preparare i lamponi nel tuo succo, devi lavare i vasetti con la soda e sterilizzarli con qualsiasi mezzo. Anche le coperture sono sterilizzate. Per questo sono generalmente bolliti. Chiudere i lamponi nel loro stesso succo con coperchi metallici, garantendo tenuta.

Le condizioni di conservazione dei lamponi nel loro stesso succo dipendono dalla ricetta in base alla quale è stato preparato. Se la ricetta non prevede l'uso di zucchero, è possibile conservare la preforma solo nel frigorifero. I lamponi, conservati nel loro stesso succo con lo zucchero, possono essere conservati in qualsiasi stanza fresca.

Lamponi nel proprio succo senza zucchero

Composizione (1 l):

lamponi - 1, 3-1, 5 kg.

Metodo di preparazione:

Separare i lamponi, rimuovere i gambi, immergere per 30 minuti in acqua salata, risciacquare delicatamente e asciugare.
Sterilizzare un barattolo di un volume adatto o diversi barattoli. È importante che abbiano le stesse dimensioni e non superino 1 litro.
Fai bollire i coperchi con i quali prevedi di chiudere gli spazi vuoti.
Riempi un vasetto con le bacche, lasciando circa 1, 5-2 cm sul bordo.
Metti la bacca restante in uno scolapasta, immergila in acqua bollente per 2 minuti.
Piega la garza in diversi strati. Al centro, trasferire la bacca dal colino.
Spremere il succo dalle bacche, riempirle con i lamponi nei barattoli. Il livello del succo dovrebbe essere circa 1 cm sotto il bordo del barattolo, altrimenti sarà versato in una casseruola durante la sterilizzazione.
Metti un asciugamano sul fondo di una grande casseruola, metti vasi di lamponi, coprili con coperchi preparati.
Versare acqua fredda nella padella in modo che il suo livello raggiunga le spalle delle lattine.
Metti la padella su fuoco lento. Dopo che l'acqua nella pentola inizia a bollire, annota l'ora. Barattoli da mezzo litro sterilizzano 20 minuti, litro - 35 minuti. Se le banche sono inferiori a 0, 5 l, è sufficiente sterilizzarle per 15 minuti.
Tira fuori i vasi di lamponi dalla padella e arrotolali.
Metti i barattoli sottosopra, copri con una coperta. Lasciare raffreddare in questa forma per ulteriore conservazione.

I vasetti di conservazione raffreddati devono essere collocati in frigorifero, altrimenti il lampone si deteriorerà rapidamente.

Lamponi nel loro stesso succo con zucchero

Composizione (1 l):

lampone - 1 kg;
zucchero - 0, 2-0, 25 kg.

Metodo di preparazione:

Preparare i lamponi ordinando, lavando, rimuovendo i ramoscelli.
Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
Riempi i vasetti con i lamponi, cospargili di zucchero ogni 1, 5-2 cm. In questa fase, tutti i lamponi nelle banche non entreranno, e questo non dovrebbe causare disordini.
Metti un asciugamano nella padella, mettici sopra un barattolo di lamponi. Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga le spalle delle lattine. Le banche coprono le copertine preparate.
Metti la padella su fuoco lento. Quando noti che le bacche della banca hanno iniziato a depositarsi, inizia a versarle, aprendo i coperchi.
È necessario sterilizzare le bacche fino a quando lo zucchero è completamente sciolto nel succo di lampone, ma non meno di 10 minuti dopo aver aggiunto l'ultima porzione di bacche.
Rimuovere i vasi dalla padella, sigillare il barattolo. Lasciare raffreddare sottosopra sotto una coperta calda.

Nonostante la piccola quantità di zucchero utilizzata, il dolce può essere conservato in un luogo fresco per un anno.

Lampone nel suo stesso succo con zucchero e acido citrico

Composizione (per 0, 75 l):

lampone - 0, 6 kg;
zucchero - 0, 3 kg;
acido citrico - 1 g

Metodo di preparazione:

Cospargere la bacca preparata con acido citrico, aggiungere zucchero. Pulire per 8-12 ore in un luogo fresco. Durante questo tempo, il lampone metterà il succo in cui lo zucchero si scioglie quasi completamente.
Sterilizza i vasetti, metti i lamponi in loro con un cucchiaio di legno, riempi i frutti di bosco con il succo.
Sterilizzare i vasetti con le bacche per 20-30 minuti a seconda delle loro dimensioni. Un vaso con una capacità di 75 l ha bisogno di 25 minuti.
Chiudere ermeticamente i barattoli con coperchi metallici, lasciarli raffreddare in un bagno di vapore.

Lo svantaggio di questa ricetta è l'uso di una quantità abbastanza grande di zucchero, il vantaggio è la possibilità di conservare il dessert a temperatura ambiente.

I lamponi nel loro stesso succo sono un dolce squisito che anche una hostess inesperta può prepararsi per il futuro. Questa bacca non è solo molto gustosa e fragrante, ma anche sana.

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