I frutti giallo-arancio o giallo-verde, che sembrano zucca e melone allo stesso tempo, possono essere osservati sempre più spesso sugli scaffali di grandi magazzini, ma solo più piccoli. Assomiglia alla papaya. Questa bacca tropicale, che è considerata la culla del Messico, sta crescendo anche in Brasile, Nigeria, India, Indonesia e in molti altri paesi. Queste grandi bacche, il peso di alcune varietà di cui possono raggiungere 6-8 kg, sono spesso chiamate frutti di melone o di pane. Il loro sapore è simile al melone quando sono freschi e, quando sono cotti, hanno l'odore del pane. Se hai un occhio su questo frutto e hai intenzione di acquistarlo, devi sapere come mangiare la papaya.
Informazioni fetali
I frutti della papaia rientrano nella categoria delle bacche. Tagliandoli, troverai piccoli semi al centro. Hanno un gusto amaro specifico, ma sono buoni per la digestione. Possono essere essiccati e utilizzati come condimento al posto del pepe nero.
La pelle di papaia è piuttosto sottile, ma non commestibile.
Polpa commestibile in consistenza, gusto e aroma come un melone. Alcune persone pensano che l'odore della papaia matura sia simile all'aroma dei lamponi troppo maturi. Altri catturano l'odore della zucca cotta in questo odore.
La polpa di papaya contiene molti elementi utili, tra cui una sostanza unica che favorisce un migliore assorbimento degli alimenti proteici. Questa sostanza, simile all'effetto sul succo gastrico, si chiama papaina.
Anche la papaya aiuta a rafforzare il sistema immunitario, a normalizzare il livello di glucosio nel sangue, a migliorare la sua coagulazione.
Piccole varietà di papaia vengono spesso utilizzate come frutto. Le grandi varietà di questa bacca vengono utilizzate come verdure, ma di solito non vengono importate nel nostro paese. La papaia matura è abbastanza morbida al tatto, ha una buccia di colore giallo o giallo-arancio. Nella buccia acerba del frutto verdognola. Se il prodotto non ha il tempo di maturare abbastanza, raggiungerà il grado di maturità desiderato nel frigorifero. Se la bacca è completamente verde, non diventerà gialla.
Il succo di papaya verde (immaturo) contiene lattice, che non è adatto al consumo. Mangiare il frutto sarà possibile solo dopo che il succo è stato svuotato.
Funzioni di utilizzo
Si raccomanda di mangiare papaya matura, ma non troppo matura come cibo. I frutti verdi vengono mangiati con cautela, spesso dopo il trattamento termico. Il latte contenuto nella papaia acerba viene rimosso prima della cottura. La papaia matura è sicura, ma può anche causare indigestione e allergie, che sono associate a intolleranza individuale al prodotto.
Ci sono diversi modi possibili per mangiare la papaya.
- La papaia più deliziosa e salutare sarà fresca e fredda. Il frutto è tagliato a metà, raccogliere i semi con un cucchiaio. Poi la polpa viene mangiata con un cucchiaio o tagliata a fette, come un melone, e mangiata proprio come essa. Dalle metà della papaia si può tagliare la buccia, la polpa tagliata a cubetti. Sono mangiati con una forchetta o usati per preparare altri piatti.
- Quando si usa la papaya fresca, si consiglia di annaffiarla con succo di agrumi. Aiutano a rivelare il suo sapore e allo stesso tempo rendono il suo aroma più piacevole e armonioso.
- Alcune hostess, frullando la polpa di papaya in un frullatore, unendola con acqua e succo di limone, la fanno gelare.
- Spesso la papaya viene utilizzata per preparare insalate da dessert e spuntini, affettando la carne in cubetti o fette sottili. Negli snack alla frutta, la papaia viene spesso combinata con altri frutti tropicali. È particolarmente ben combinato con mandarini, arance, pompelmi, ananas, mango, kiwi, lime.
- Quando si cucina la carne con le verdure, è possibile aggiungere la papaia al posto della zucca o delle zucchine.
- Puoi fare marmellata dalla polpa di papaya, marmellata.
- La polpa di papaya viene aggiunta all'impasto quando si cuociono torte e muffin.
- La salsa di papaya viene usata come condimento liquido, si abbina bene con i piatti di carne.
- Ci sono ricette per piatti di papaya al forno.
- Il succo può essere spremuto dalla polpa di papaia frantumata. Viene anche usato per preparare frullati e frappè.
Il contenuto calorico della papaia dipende dalla varietà, ma è generalmente piccolo: varia tra 30 e 70 kcal. Questo rende possibile includere nella dieta delle persone a dieta.
Insalata Thai Som Tam a base di papaya verde
ingredienti:
- papaia verde - 0, 2 kg;
- carote - 70 g;
- fagiolini - 50 g;
- pomodoro - 70 g;
- gamberetti essiccati (possono essere sostituiti con piccoli bolliti, aumentando il loro numero) - 20-30 g;
- aglio - 1 spicchio;
- peperoncino - 1 cialda;
- noccioline - 20-30 g;
- zucchero (meglio del palmo) - 40 g;
- salsa di soia - 40 ml;
- succo di lime o limone - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Taglia la papaia. Il cucchiaio raschia i semi. Scola il succo color latte che trovi nel frutto.
- Tagliare la buccia dalla polpa. Tagliare la carne a strisce sottili o tagliarle in una grattugia progettata per cucinare insalate coreane.
- Sbucciare le carote. Schiacciare allo stesso modo della papaya.
- Tagliare i pomodori a fette sottili.
- Mettere finemente l'aglio e il pepe in un mortaio, aggiungere lo zucchero, coprire, mescolare con succo di lime e salsa di soia.
- Tagliare i fagioli a fette di circa 2 cm di lunghezza e anche a soffitto in un mortaio.
- Unire papaya, carota, fagioli e pomodori, condirli con salsa piccante.
- Mescolare l'insalata con i gamberetti essiccati.
- Cospargere l'insalata con le arachidi tritate e servire.
Quest'insalata fa una buona impressione sulla maggior parte dei turisti in visita in Thailandia, e non sono contraria a includerla nel menu dopo il ritorno a casa.
papaya al forno
ingredienti:
- papaia - 0,5 kg;
- cipolle - 75 g;
- pomodori - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, pepe - a piacere;
- burro - 10 g;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- noce moscata è un grande pizzico;
- olio d'oliva - 40 ml;
- pangrattato - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Papaia tagliata a metà, togliere i semi.
- Togliere la polpa con un cucchiaio, lasciando le pareti delle metà del frutto con uno spessore di circa 1 cm.
- Tagliare la carne a cubetti.
- Distribuire i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, tagliarla a cubetti.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a pezzetti.
- Tritare finemente l'aglio.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere la cipolla e l'aglio, dorare leggermente, aggiungere i pomodori e la polpa di papaya, stufarli per 5-10 minuti.
- Riempire le metà della papaia con la massa risultante, distribuire sottili fette di olio sulla parte superiore.
- Cospargere con pangrattato e formaggio grattugiato.
- Scaldare il forno a 180 gradi.
- Mettere le metà di papaia su una teglia e inviarle al forno preriscaldato per 15-20 minuti.
Il gusto del piatto risultante non è facile da esprimere a parole, ma si può dire che è piacevole, armonioso e dolce e aspro. Questo piatto può piacere a molti.
Macedonia di frutta di papaia, ananas e mango
ingredienti:
- papaia - 150 g;
- ananas - 150 g;
- mango - 150 g;
- banana - 100 g;
- pompelmo - 150 g;
- lime - 1 pz. (o 0, 5 pezzi di limone);
- menta - per servire.
Metodo di preparazione:
- Spremi il succo di lime o limone.
- Sbucciare il pompelmo, dividere a fette. Pulirli di film e pietre. Rompi ogni lobulo in 2-3 pezzi.
- Sbucciare i restanti frutti. Rimuovere l'osso dal mango, i semi dalla papaia.
- Tagliare la carne del frutto in circa la stessa misura di poco più di 1 cm.
- Unire tutti i frutti, versare con lime o succo di limone, mescolare.
Distribuire l'insalata su ciotole di gelato, guarnire con foglie di menta. Servire l'insalata preferibilmente fredda. Può essere integrato con gelato alla vaniglia o panna montata.
La papaya è un frutto gustoso e sano con un contenuto calorico relativamente piccolo. Può essere consumato crudo e cotto, usato per preparare dolci, antipasti caldi e freddi. Si producono anche gustose bevande alla papaya.
