La cagliata al cioccolato e cagliata è un'alternativa gustosa e salutare ai dolci. Ai bambini piace particolarmente questa prelibatezza, ma è improbabile che gli adulti si arrendano. È vero, il formaggio cagliata di formaggio è di qualità diversa, la maggior parte di loro non ha troppa ricotta, ma i vari additivi sono abbondanti. Riduce il beneficio del caglio di formaggio nella glassa di cioccolato a nulla. Fortunatamente, è abbastanza possibile cucinare la cagliata smaltata a casa. In questo caso, puoi essere certo che saranno gustosi e sani.
Funzioni di cottura
La tecnologia di cucinare i formaggi smaltati a casa è abbastanza semplice, ma ha le sue caratteristiche, che non fa male sapere.
- La ricotta durante la cottura della cagliata fatta in casa deve essere accuratamente macinata al setaccio. Questa è una garanzia che la massa sarà ariosa e omogenea, senza i minimi grumi.
- Le barre di cagliata smaltate, come la maggior parte dei dolci, sono ad alto contenuto di calorie. L'uso di ricotta a basso contenuto di grassi per la cucina casalinga contribuirà a ridurre il loro valore energetico e ad aumentare la loro utilità.
- La massa della cagliata, da cui deve essere formato il formaggio, dovrebbe essere abbastanza spessa e plastica, in grado di mantenere la sua forma. Pertanto, i prodotti liquidi, come latte condensato, panna acida, è meglio aggiungere gradualmente, fino a quando la massa non acquisisce la consistenza desiderata. Se allo stesso tempo rimane un po 'di panna acida o latte condensato - non importa, possono essere usati per preparare altri piatti. In tal caso, se la massa è ancora troppo liquida, può essere addensata con latte in polvere, yogurt denso alla frutta, macinato in una briciola di biscotti o polvere di cacao. Certo, questo influenzerà il gusto della prelibatezza finita, ma in ogni caso sarà al suo meglio.
- Prima di glassare la cagliata, metterli nel congelatore per 15 minuti, grazie a questo si induriscono e sarà più facile coprirli con il cioccolato. Tuttavia, non vale la pena tenere le cagliate nel congelatore troppo a lungo, poiché ciò potrebbe già avere un impatto negativo sul loro gusto.
- Molto spesso, per coprire i formaggi con la glassa, vengono immersi nella massa di cioccolato preparata, tenendo due forchette e poi sparsi sulla griglia per asciugarli. Un altro modo per "bagnare" i formaggi nella glassa è metterli sugli spiedini prima di metterli nel congelatore, quindi rimuoverli dal frigorifero e immergerli nella glassa, senza rimuoverli dagli spiedini. In questo caso, la cagliata smaltata assomiglierà a un piccolo ghiacciolo. Il modo più semplice per glassare la cagliata al formaggio è quello di rivestire le lattine di silicone di piccole dimensioni con il cioccolato, metterle in un congelatore per il set, quindi riempirle di cagliata e coprire con il cioccolato. Cioccolato negli stampi e sopra la cagliata è meglio mettere due strati: prima uno strato, dopo la solidificazione - l'altro. In questo caso, la glassa sarà più uniforme, senza lacune.
- È più facile usare il cioccolato fuso per la glassa, ma a casa può essere sostituito con una glassa a base di cacao in polvere. Per fare questo, mescolare, riscaldare a bagnomaria, tre cucchiai di zucchero e panna acida, un cucchiaio di cacao e una fetta di burro da 10 grammi.
La tecnologia di produrre cagliata glassata a casa può anche dipendere dalla ricetta, quindi è meglio studiarla prima del processo culinario per assicurarsi che la cucina abbia tutto il necessario per mettere in pratica i tuoi piani.
Ricetta classica per la cagliata smaltata fatta in casa
ingredienti:
- ricotta - 0, 4 kg;
- burro - 90 g;
- cioccolato (tegola) - 80-90 g;
- zucchero a velo - 100 g;
- vanillina - 1 g.
Metodo di preparazione:
- Filtrare la cagliata attraverso un setaccio o attraverso un tritacarne, usando un ugello per fare un paté.
- Ammorbidisci il burro tenendolo per un po 'in un luogo caldo.
- Mescolare la cagliata con 60 g di burro, vaniglia e zucchero a velo. È facile da ottenere macinando lo zucchero in un macinino da caffè.
- Bagnare le mani in acqua in modo che la massa di cagliata non si attacchi a loro, formare barrette e avvolgerle in una pellicola o pellicola trasparente.
- Mettere la cagliata del formaggio in un congelatore per un quarto d'ora, quindi rimuovere e srotolare.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (meglio, ovviamente, amaro) mescolandolo con il burro rimasto.
- Prendi due forchette di cagliata congelata e immergili nella glassa di cioccolato.
- Posizionare la cagliata su una griglia speciale o un vassoio coperto con pergamena e metterli nel congelatore per 10-15 minuti. Puoi metterlo solo nel frigo, ma per un tempo più lungo - almeno 30 minuti e preferibilmente un'ora.
È necessario prendere la cagliata fatta in casa dal frigorifero prima di servire sul tavolo in modo che non si sciolga. Saranno ancora più gustosi se aggiungerai fette di frutta secca alla massa della cagliata.
Una semplice ricetta per le barre di cagliata smaltate
ingredienti:
- ricotta - 0, 4 kg;
- latte condensato - 0, 15 kg;
- vanillina - 1 g (opzionale);
- burro - 90 g;
- cioccolato - 0, 3 kg.
Metodo di preparazione:
- Dopo aver strofinato la cagliata attraverso un setaccio, mescolare con latte condensato e burro ammorbidito.
- Sciogliere il cioccolato e spazzolarli con un pennello da cucina con barattoli di silicone.
- Mettere per 10 minuti nel congelatore.
- Estrarre gli stampi e ricoprirli con un secondo strato di cioccolato.
- Riposizionare gli stampi nel congelatore per 10 minuti.
- Dopo averli rimossi, riempili con la massa della cagliata, coprendo con uno spesso strato di cioccolato.
- Invia il formaggio cagliata al congelatore per 15-20 minuti.
- Tira fuori la cagliata di formaggio già pronta e servili sul tavolo.
Nella massa di ricotta nella preparazione del formaggio in questa ricetta è possibile aggiungere marmellata, yogurt alla frutta, ma con moderazione.
Prova a preparare la cagliata al formaggio, aggiungendo gli ingredienti alla tua massa di cagliata secondo le tue preferenze: briciole di biscotti, pezzi di cioccolato, scorza di limone, frutta in scatola, ciliegie da cocktail: ne trarranno beneficio e non ci saranno meno benefici.
