Melanzane con carne macinata cotta nel forno

Le melanzane sono verdure di stagione e in inverno possono essere acquistate solo in un supermercato. Pertanto, non appena i "piccoli blu" - come affettuosamente chiamati melanzane - appaiono in vendita, le hostess iniziano a sperimentare il potenziale e il principale, aggiungendoli a vari cibi e usandoli anche come ingrediente principale.

La particolarità delle melanzane è che non vengono consumate crude, ma vengono cotte in umido, fritte e cotte con altre verdure o carne.

Ma non tutte le melanzane sono utilizzabili. Il fatto è che le melanzane sono buone solo in giovane età, mentre i semi non sono ancora maturi e la loro pelle non si è indurita.

Con l'età, oltre ai microelementi e alle vitamine utili nelle melanzane, inizia a produrre una sostanza pericolosa per la salute umana: la solanina, che in grandi quantità può causare avvelenamento. Pertanto, campioni grandi e cresciuti nel cibo non sono desiderabili.

Scoprire la presenza di solanina nelle melanzane è molto semplice. È necessario tagliare la frutta a metà (o almeno tagliarne parte della polpa) e lasciarla in aria per alcuni minuti. Con una grande quantità di polpa di solanina diventa marrone.

Per eliminare questa sostanza nociva, salate le melanzane a fette e lasciate agire per 20 minuti. Il succo rilasciato deve essere drenato. I frutti dopo tale trattamento sono pronti per un ulteriore utilizzo.

Melanzane molto saporite farcite con verdure, funghi, carne, cotte nel forno.

Come preparare le melanzane per farcire

Lavare le melanzane, tagliare il gambo. Staccare I giovani frutti hanno una pelle tenera, quindi non possono essere tagliati.
Tagliare il frutto a metà longitudinalmente.
Cucchiaio delicatamente raschiando una parte della polpa, lasciando le pareti dello stesso spessore (almeno 5 mm). Polpa selezionata può essere spasserovat in olio, quindi combinare con carne macinata o utilizzare per cucinare un altro piatto.
Riempi le barche con carne macinata.

Sottigliezze nella cottura di melanzane ripiene

Il ripieno può essere inserito sia in melanzane crude che in pre-elaborate. Per liberarsi dell'amarezza, la polpa senza melanzana viene immersa per 2-3 minuti in acqua bollente salata. Poi li metti su un setaccio o in un colino e lasciano scolare l'acqua.
Invece di scottare, le melanzane preparate con la pelle possono essere rapidamente fritte in olio vegetale e poi farcite con carne macinata.
Mince può essere usato in modo diverso. Questo può essere carne con cipolle e condimenti vari, un mix di verdure tritate o funghi fritti con cipolle.
Le melanzane possono essere cotte nel forno senza farcire con carne macinata, ma possono essere cotte a sandwich, precedentemente tagliate a cerchi spessi. Ma in questo caso, devono prima friggere nel burro.
Per dare un aspetto appetitoso, le melanzane sono cosparse di formaggio in cima o riempite con panna acida.

Melanzane al forno con verdure tritate

ingredienti:

melanzane - 500 g;
carote - 200 g;
cipolle - 150 g;
panna acida - 170 g;
prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. l.;
pomodori - 100 g;
sale;
olio raffinato di verdure - 35 g.

Metodo di preparazione

Le melanzane preparate sotto forma di barche devono essere immerse in acqua bollente per 2 minuti. Quindi immediatamente raffreddare in acqua ghiacciata, asciugare.
Cuocere la carne macinata. Trita finemente la cipolla, risparmia nell'olio. Aggiungere le carote tagliate a strisce sottili, friggere fino a renderle morbide. Pomodori tagliati a cubetti, combinati con cipolle e carote. Fai bollire tutto insieme per 3-4 minuti. Metti sale e verdure tritate, togliere dal fuoco. Raffreddare a uno stato caldo.
Stuff "melanzane" di melanzane con carne macinata. Mettili in una padella antiaderente. Coprire con panna acida. Mettere in forno Cuocere 40 minuti a 180 gradi.

Melanzane al forno con ripieno di funghi nel pomodoro

ingredienti:

melanzane - 500 g;
funghi freschi - 250 g;
cipolle - 100 g;
concentrato di pomodoro - 30 g;
olio raffinato di verdure - 35 g;
sale;
formaggio - 120 g.

Metodo di preparazione

Sbollentare le melanzane preparate sotto forma di barche in acqua bollente per 2 minuti, raffreddare, asciugare con carta assorbente.
Cuocere il ripieno ai funghi. Mettere i funghi sbucciati e lavati in acqua bollente, salare e far bollire per 10 minuti. Sali in un colino. Quando l'acqua viene scaricata, tritarla finemente. Friggere nel burro. Aggiungere la cipolla tritata finemente, mescolare e passare per 2-3 minuti. Mettere il concentrato di pomodoro, salare, far bollire tutto insieme. Raffreddare a uno stato caldo.
Riempi le melanzane con i funghi. Cospargere con formaggio grattugiato. Mettili in una forma unta.
Metti in forno. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Melanzane al forno con ripieno di funghi in panna acida

ingredienti:

melanzane - 500 g;
cipolle - 70 g;
olio raffinato di verdure - 45 g;
funghi freschi - 120 g;
piccolo uovo - 1 pz.;
panna acida - 140 g;
sale;
aneto tritato.

Metodo di preparazione

Taglia le melanzane a metà, grattane un po 'di polpa. Le "barche" che ne risultano si friggono leggermente nel burro.
Fai bollire i funghi per 10 minuti. Mettete un setaccio, quindi tagliateli a cubetti.
Tritare finemente le cipolle, unire con funghi e polpa di melanzana. Friggere tutto insieme fino a cipolline morbide. Togliere dal fuoco. Mettere l'uovo crudo, salare e mescolare bene.
Metti le melanzane con carne macinata. Mettere in una forma unta. Versare la panna acida. Cuocere in forno a 180 ° per circa 30 minuti.

Melanzane al forno con carne macinata e formaggio

ingredienti:

melanzane - 500 g;
pomodori - 250 g;
carne bovina o mista - 250 g;
cipolle - 120 g;
coriandolo - 4 g;
formaggio - 120 g;
sale;
aglio - 1 dente;
olio raffinato di verdure - 25 g;
pepe.

Metodo di preparazione

Prepara le melanzane tagliandole e rimuovendole. Cospargere di sale, lasciare agire per 15 minuti. Quindi sciacquare con acqua fredda, asciugare con un tovagliolo.
Tritare cipolle e aglio. Tagliare a cubetti i pomodori e la polpa di melanzana.
Friggere la carne macinata nel burro. Aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocere per 1-2 minuti. Metti la polpa di pomodoro e melanzana. Friggere fino a quando il succo di verdura è evaporato. Cospargere di spezie. Mescolare. Togliere dal fuoco e raffreddare allo stato caldo.
Riempire le melanzane con carne macinata. Mettere su una teglia unta. Cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere in forno per 35 minuti a 180 °.

Melanzane al forno con carne macinata, carote e pomodori

ingredienti:

melanzane - 700 g;
pomodori - 350 g;
cipolle - 100 g;
carote - 120 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
formaggio - 250 g;
sale;
pepe;
olio raffinato di verdure - 45 g

Metodo di preparazione

Melanzane tagliate a cerchi spessi 1 cm. Salare, lasciare per 15 minuti. Risciacquare in acqua fredda, asciugare, stendere su un tovagliolo.
Friggere nel burro fino a ottenere una crosta leggera. Metti su un piatto.
Nel restante olio, friggere la carne macinata in uno stato friabile. Mettere le fette di cipolla tagliata a pezzetti e le carote tritate. Cuocere altri 2-3 minuti. Sale e pepe
Tagliare i pomodori a cerchi sottili, tritare l'aglio.
Strofinare il formaggio su una grattugia media.
In una forma oliata, posare uno strato di melanzane. Coprili con carne macinata (prendi esattamente la metà). Mettere i pomodori tritati e l'aglio sul trito. Cospargere con il formaggio. Rimettete uno strato di melanzana su cui mettere la rimanente carne macinata, i pomodori e l'aglio. Cospargere con il formaggio. Diffondere le melanzane sopra. Versare il formaggio rimanente.
Metti in forno. Cuocere per 35-40 minuti fino a quando il piatto è coperto con una deliziosa crosta. Cospargere di verdure.

Maestra da notare

Puoi fare uno spuntino molto gustoso con le melanzane cotte al forno.

Per fare questo, tagliare le melanzane in cerchi spessi, salarli leggermente, lasciare per 10 minuti. Rilascio di succo di frutta. Mettere le melanzane su una teglia unta, cospargere di burro e infornare per 17-20 minuti.

Puoi mettere qualsiasi ripieno su queste melanzane: funghi, cipolle rosolate, pomodori con aglio, verdure con maionese, panna acida con aglio e aneto. Servi una merenda in una forma fredda o leggermente calda.

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