Il mais è una delle colture più coltivate al mondo. Da esso vengono preparati vari piatti: torte piatte, polenta, hominy, patatine. Nel nostro paese, le graniglie di mais sono spesso utilizzate per preparare il porridge. Si fa bollire in acqua per servire con carne o pesce come contorno, e nel latte per nutrire i propri cari con una deliziosa colazione. Se lo servi con frutta e bacche, allora può anche sostituire il dessert. Questo piatto è consigliato per l'alimentazione dietetica, come uno dei primi alimenti complementari per i bambini. Sapere come cucinare il porridge di mais non impedirà la casalinga, perché questo piatto sostanzioso, gustoso e sano non sarà superfluo nel menu di famiglia.
Funzioni di cottura
La cottura del porridge di mais ha le sue specifiche a seconda di cosa e con quale viene cotta. Conoscere alcuni momenti ti permetterà di ottenere un risultato che il cuoco sarà soddisfatto.
- Le graniglie di mais sono chicchi di mais schiacciati. Viene prodotto nella macinatura grande, media e fine. Per il porridge dolce di solito si usa il prodotto di macinazione media, il porridge in acqua viene bollito da grani grandi e medi. Per le pappe, sono adatti solo i piccoli cereali e, a volte, se il bambino è molto piccolo, viene utilizzata invece la farina di mais.
- La durata della cottura del porridge dipende dalla dimensione dei grani. Le semole di mais sono macinate mediamente per 30-40 minuti, macinazioni grossolane - circa un'ora. Se utilizzi cereali fini o farina di mais, la cottura del porridge non richiede più di mezz'ora (20-30 minuti).
- Le graniglie di mais sono molto bollite morbide. L'acqua per la sua preparazione deve essere presa molto. Per porridge denso (viscoso), prendere 2, 5-3 bicchieri d'acqua per un bicchiere di cereali. Se vuoi cucinare un porridge di medie dimensioni - 3, 5-4 tazze. Per porridge liquido - 4, 5-5 bicchieri.
- Durante la cottura, il porridge deve essere mescolato frequentemente, poiché brucia molto velocemente sulle pareti e sul fondo della padella.
- Si consiglia di far bollire il porridge di mais in una pentola con pareti spesse e un fondo, preferibilmente con un rivestimento antiaderente. Sostituisci la pentola può essere un calderone.
- La tecnologia per preparare il porridge di mais comporta la deposizione di cereali in acqua bollente. Si versa in un ruscello sottile o si mette in piccole porzioni, mescolando. La conformità a questo requisito contribuirà ad evitare la formazione di grumi.
- Si consiglia di lavare la granella di mais prima di cuocere il porridge, e se il cibo è preparato per il bambino, quindi immergerlo in acqua pulita per un po '. Il prodotto contiene acido fitico, che a livello intestinale può combinarsi con calcio, magnesio e ferro, prevenendone l'assorbimento. Per sbarazzarsi di questo elemento non necessario, è sufficiente tenere i cereali in acqua pulita per 10-15 minuti.
- Il porridge di mais non è cotto sullo stesso latte. In primo luogo, il cereale viene bollito fino a metà cottura in acqua, quindi il latte viene aggiunto e cotto.
- Per rendere più gustosa la polenta, dopo la cottura è consigliabile aggiungere il burro, mescolare e lasciar cuocere a fuoco lento o sotto il coperchio per 10-15 minuti.
Spesso il porridge di mais viene preparato con frutta o altri additivi. L'aggiunta di ingredienti aggiuntivi può anche influenzare la tecnologia della sua preparazione.
Importante! Non c'è glutine nella granella di mais, che consente di includere i piatti da esso nel menu delle persone che soffrono di intolleranza al glutine, così come i bambini, a partire dall'8 ° mese di vita. Non superfluo, questi cibi saranno sul tavolo di coloro che soffrono di diabete. Il prodotto contiene quantità significative di vitamine del gruppo B, tocoferolo, magnesio, fosforo, ferro, zinco e rame. Questo rende il porridge di mais utile per rafforzare il sistema nervoso, prevenendo l'anemia da carenza di ferro e migliorando il metabolismo. L'inclusione regolare nella dieta di questo piatto aiuta a migliorare la condizione della pelle e dei capelli.
Come far bollire il porridge di mais in acqua
ingredienti:
- granulosità di mais di medie dimensioni - 180 g;
- acqua - 0, 75 l;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare la granella di mais. Lascia asciugare.
- Fai bollire l'acqua.
- Sali l'acqua, versaci dentro la poltiglia mescolando il contenuto della padella.
- Se portate l'acqua a ebollizione a fuoco vivo, come fa la maggior parte delle massaie, riducete il calore.
- Copri il piatto. Far bollire il porridge per 40 minuti, mescolando ogni 5 minuti. Se l'acqua si esaurisce prima che il porridge sia pronto, può essere versato. Per fare questo, puoi usare solo acqua calda bollita.
- Togliere la pentola di porridge dal fuoco, chiudere il coperchio e lasciare per 10 minuti.
Per migliorare il sapore della polenta puoi aggiungere burro. Fallo subito dopo la cottura. Dopo essere stato in piedi, il porridge di mais diventerà più denso, quindi se non vuoi tagliarlo come una torta, dovresti portarlo sul tavolo poco dopo averlo cucinato, senza lasciarlo raffreddare.
Farinata di mais con latte
ingredienti:
- granulosità di mais di medie dimensioni - 90 g;
- acqua - 0, 25 l;
- latte - 0, 25 l;
- zucchero - 10-20 g;
- sale - un pizzico;
- burro (facoltativo) - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Far bollire l'acqua. Metti la farina di mais pre-lavata in essa. Mescolare bene per evitare che la groppa si attacchi.
- Riduci il calore e fai sobbollire finché nel piatto non rimane quasi acqua. Non dimenticare di mescolare periodicamente il piatto in modo che il porridge non bruci.
- Versare il latte, mescolando. Lasciare bollire per 10 minuti, mescolando di volta in volta il piatto.
- Aggiungi zucchero e sale, burro. Mescola e continua a cuocere finché è tenera. Un totale di porridge dovrebbe cuocere 30-40 minuti.
- Lasciare il porridge cotto a languire sotto il coperchio per 10-15 minuti, dopo di che puoi stenderlo sui piatti e invitare la famiglia sul tavolo.
Cucinare il porridge di mais sul latte richiede una costante attenzione da parte dell'ospite, ma il risultato giustifica lo sforzo speso.
Farinata di mais per un bambino
ingredienti:
- farina di mais o semole finemente macinate - 15 g;
- acqua - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Versare la farina di mais con acqua, mescolare bene.
- Posizionare il contenitore di mais a fuoco basso. Far bollire, mescolando, per 30 minuti.
- Se il porridge viene bollito dalla grana, deve essere scaricato attraverso un setaccio.
- Pappa fresca e puoi servirla al bambino.
Il porridge di mais nel menu del bambino viene introdotto da 8-9 mesi dopo la sua conoscenza del riso e del porridge di grano saraceno. La prima porzione non deve superare un cucchiaino, aumentarla gradualmente, portandola allo standard per l'età corrispondente. Per i bambini di età superiore ad un anno, il porridge può essere bollito con l'aggiunta di latte, con il tempo può essere reso più spesso e non filtrato. Se un bambino ha più di 2 anni, aggiungi un po 'di olio al porridge, addolcalo leggermente, perché a questa età i bambini senza zucchero e sale non trovano abbastanza gustoso il cibo. Si consiglia di alimentare il porridge del bambino 1-2 volte a settimana.
Farinata di mais con zucca
ingredienti:
- zucca (polpa) - 0, 3 kg;
- granoturco di mais - 0, 2 kg;
- acqua - 100 ml;
- latte - 0, 75 l;
- zucchero - 30-40 g;
- ghee - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare la granella di mais, metterli in una padella a pareti spesse.
- Bollire il latte.
- Il latte caldo versa il mais. Mescolare. Coprite e lasciate gonfiare mentre la zucca è in cottura.
- Sbuccia la zucca dalla polpa con semi e bucce. Tagliare a cubetti di circa un centimetro. Mettere in padella, cospargere di zucchero. Aggiungere acqua e stufare sul fornello o nel forno fino a quando non è morbido.
- Metti la zucca nella padella con granella di mais. Mescolare.
- Metti la pentola a fuoco lento e cuoci per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi olio, mescola.
- Togliere la padella dal fuoco, ma lasciare il porridge a sudare sotto il coperchio per altri 15 minuti.
Il porridge di mais con la zucca è doppiamente utile e a molte persone piace il suo sapore. La tua famiglia sarà probabilmente felice per una cena del genere.
Farinata di mais con frutta secca
ingredienti:
- granoturco di mais - 0, 2 kg;
- acqua - 0, 75 l;
- uvetta - 50 g;
- albicocche secche - 50 g;
- prugne - 50 g;
- sale - un grande shchipot;
- zucchero - 20 g;
- burro - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Mescolare l'acqua con lo zucchero, far bollire.
- Versare i cereali, mescolare. Abbassa il calore.
- Far bollire il porridge per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- I frutti secchi versano acqua bollente. Dopo 10 minuti, scaricare l'acqua. Prugne e albicocche secche tagliate a pezzi delle dimensioni dell'uvetta.
- Mettete i frutti secchi in una padella con il porridge, mescolate. Continua a cuocere fino a quando il cereale è morbido.
- Aggiungi olio, mescola. Togliere la padella dal fuoco.
Lascia riposare il porridge sotto il coperchio per 15-20 minuti e invita tutti al tavolo. Nonostante il fatto che il porridge sia cotto in acqua, risulta gustoso e appetitoso.
Il porridge di mais è utile e soddisfacente. Se impari a cucinarlo correttamente, puoi spesso includerlo nel menu della famiglia, dal momento che ci sono diverse ricette per questo piatto, e non ti stanchi per molto tempo.
