Riempimento di funghi per pancake

Funghi - un prodotto unico che non ha analoghi. Quasi a tutti piace il loro gusto e aroma. Sono felici di includere nella dieta e nei buongustai, per i quali la cosa principale nel piatto sono le sue qualità organolettiche e i sostenitori del cibo sano, che credono che il cibo debba essere necessariamente sano e moderatamente ipercalorico. Anche i funghi e i vegetariani sono rispettati, così come il digiuno. Puoi fare una varietà di piatti da loro. Molte casalinghe ne fanno un ripieno per torte o frittelle. Il ripieno di funghi per frittelle viene preparato rapidamente e facilmente. Ci sono molte ricette per questo, quindi tutti possono scegliere l'opzione che meglio si adatta alle loro preferenze gastronomiche.

Funzioni di cottura

Fare ripieno per i pancake dai funghi è facile. Hai solo bisogno di trovare una ricetta adatta o di inventare la tua, data la compatibilità dei prodotti. Per preparare il ripieno di funghi per frittelle secondo la tua ricetta, è anche importante prendere in considerazione alcuni punti importanti, solo allora il risultato soddisferà le aspettative dello chef.

• Il ripieno può essere fatto con qualsiasi fungo commestibile, è sufficiente prepararlo secondo la sua categoria. La maggior parte dei funghi delle foreste richiede la pre-ebollizione e talvolta l'ammollo. Immediatamente puoi friggere solo funghi bianchi, finferli, funghi ostrica e champignon disponibili tutto l'anno. I più fragranti sono le frittelle ripiene di funghi bianchi, ma il più delle volte è fatto con i funghi prataioli.
• I funghi vanno bene con pollo, carne, formaggio, tutti i tipi di verdure, specialmente con cipolle, carote, cavoli e patate, così come con cereali, tra cui il grano saraceno e il riso stanno conducendo. Tutti questi prodotti possono essere utilizzati per l'inserimento nel ripieno di funghi, ma, naturalmente, non allo stesso tempo.
• I funghi ripieni non arrostiscono a lungo, solo per farli dorare leggermente. I prodotti che sono dentro in questo periodo hanno solo il tempo di scaldarsi. Pertanto, tutti gli ingredienti che compongono il ripieno di funghi devono prima essere trattati termicamente, portati alla prontezza.
• Più sottili saranno i prodotti, più tenero e nobile sarà il gusto dei pancakes fatti con esso. Tuttavia, non è valsa la pena portarlo allo stato di patè: i funghi sono più gustosi se tagliati a pezzetti e non schiacciati allo stato di purè di patate.
• Solitamente vengono utilizzati funghi freschi o congelati per preparare il ripieno di funghi, tuttavia a questo scopo sono consentiti prodotti secchi e in scatola. I funghi in scatola vengono lavati e asciugati prima dell'uso, essiccati in acqua fredda, in modo che abbiano il tempo di restituire il volume originale.

Ci sono molte ricette per farcire i funghi per i pancake. La tecnologia della sua preparazione potrebbe essere diversa. Per evitare errori, è opportuno aderire alle raccomandazioni che accompagnano la ricetta selezionata o simili a quelle che hai inventato.

Ricetta semplice per il ripieno di frittelle di funghi

ingredienti:

• funghi (qualsiasi) - 0, 5 kg;
• cipolle - 0, 25 kg;
• olio vegetale cremoso o raffinato - quanto andrà;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Preparare i funghi lavando e spazzolando, asciugandoli con un tovagliolo. Se necessario, immergili in acqua, fai bollire fino a cottura (di norma, è necessario per i funghi della seconda categoria).
• Affetta i funghi in piccoli pezzi di forma arbitraria.
• Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
• In una padella profonda, sciogliere il burro o riscaldare la verdura. Metti i funghi e le cipolle in esso. Friggerli fino a quando il liquido in eccesso rilasciato dai funghi evapora.

Rimane da aspettare fino a quando il riempimento si è leggermente raffreddato e lo si utilizza per lo scopo previsto.

Farcitura ai funghi selvatici con uovo

ingredienti:

• funghi di bosco bolliti - 0, 25 kg;
• carote - 0, 25 kg;
• cipolle - 100 g;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• panna acida o maionese - 20-40 ml;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Preparare i funghi secondo la loro categoria, far bollire per 20 minuti in acqua salata.
• Scolare, raffreddare i funghi e lasciarli asciugare un po '.
• Tagliare i funghi a pezzi e friggerli in olio vegetale per 10-15 minuti, trasferirli in una ciotola.
• Lavare e sbucciare le verdure.
• Macinare le carote su una grattugia grossa. Cipolle tagliate a sottili semianelli o quarti di anelli.
• Riscalda l'olio in una padella pulita, mettici dentro la cipolla. Dopo 2-3 minuti, aggiungere le carote. Friggere le verdure fino a renderle morbide, quindi spostarle sui funghi.
• Far bollire le uova, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a cubetti, aggiungere al resto degli ingredienti.
• Salare e pepare il ripieno, aggiungere un po 'di panna acida o maionese, mescolare.

Il ripieno fatto secondo questa ricetta è nutriente, gustoso e fragrante. I pancakes riempiti con esso sicuramente piaceranno a tutti quelli che li assaggiano.

ripieno di funghi con patate per pancake

ingredienti:

• patate - 0, 3 kg;
• champignon - 0, 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Lavare e sbucciare le patate. Tritarlo grossolanamente, metterlo in una padella, metterlo sul fuoco.
• Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, rimuovere la schiuma, aggiungere sale, ridurre il calore. Lessare le patate fino a renderle morbide.
• Scarico. Mettere le patate in una ciotola e schiacciarle con una cotta.
• Lavare i funghi, asciugare con un tovagliolo, tagliare a cubetti. Non vale la pena di distruggere molto, perché i funghi saranno fritti.
• Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti.
• Riscalda l'olio in una padella, mettici dentro la cipolla ei funghi. Friggerli fino a quando il liquido evapora dai funghi quando riscaldato.
• Trasferire i funghi in purea di patate, mescolare accuratamente.

I pancakes con ripieno di patate e funghi sono nutrienti e succosi, relativamente poco costosi. Se si cuociono i pancakes dall'impasto senza aggiungere latte e uova, con questo ripieno si può anche mangiarli nel post.

Ripieno per frittelle di funghi con formaggio

ingredienti:

• champignon freschi - 0, 3 kg;
• formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• burro - 40 g;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare i funghi, asciugarli con tovaglioli, tagliarli a strisce.
• Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata in sottili quarti di anelli.
• Tritare il formaggio su una grattugia grossa.
• In una padella, fai sciogliere il burro, metti cipolle e funghi e friggili finché non sono pronti. Sale e stagione
• Lasciare raffreddare leggermente i funghi, quindi mescolarli con il formaggio a pezzetti e utilizzare come ripieno per i pancake.

Durante la torrefazione delle frittelle ripiene con del ripieno in una padella o cuocendole al forno, il formaggio si scioglierà, rendendo il ripieno omogeneo e ancora più gustoso. Un piatto così squisito non si vergogna nemmeno di mettere in tavola.

I ripieni di funghi per frittelle possono essere cucinati secondo diverse ricette. Differiscono nella composizione e nel metodo di trattamento termico dei prodotti, ma quasi tutti si preparano rapidamente e non richiedono grande abilità culinaria. La scelta dell'opzione dipende dalle preferenze culinarie dello specialista culinario e dalla disponibilità di determinati ingredienti in casa.