L'aringa salata è uno spuntino russo preferito e spesso l'ingrediente principale delle insalate. Purtroppo nei negozi non è sempre possibile trovare un pesce che sia davvero delizioso. Cosa fare? Saltalo tu stesso! Questo è l'argomento che abbiamo deciso di dedicare alla conversazione di oggi.
Ogni cuoco ha il suo modo preferito di salare l'aringa, ma prima di condividerli, voglio dirvi alcuni trucchi che renderanno il pesce particolarmente gustoso.
Che tipo di aringa scegliere per il decapaggio
Naturalmente, per molti aspetti il gusto dello snack finito dipende dalla qualità e dalla freschezza degli ingredienti. Per la salatura si consiglia di acquistare pesce grasso raffreddato, è possibile identificare un dorso così spesso. Il fatto che il pesce sia apparso di recente sul bancone e che sia eccellente per la salatura può essere compreso dal colore argenteo, dagli occhi prominenti non sfumati, dalle pinne e dalle coperture a forma di branchia strettamente aderenti al corpo. Ma se ci sono lacrime o difetti sulla pelle delle aringhe, significa che la carcassa è stantia ed è meglio rifiutare l'acquisto.
Alcuni segreti della salatura delle aringhe
- carcasse di medie dimensioni desiderabili per il sale;
- Se non è stato possibile trovare il pesce raffreddato e hai preso il pesce surgelato, allora dovrebbe essere scongelato prima della cottura, ma non in acqua o nel microonde, ma nel frigorifero.
- Non è necessario sventrare il pesce prima di salarlo, ma è necessario rimuovere le branchie.
- Il sale iodato non è raccomandato per la salatura.
- Saltare l'aringa dovrebbe essere in una ciotola di plastica o smalto con un coperchio strettamente richiudibile.
- Si consiglia di conservare il prodotto finito solo nel frigorifero.
Dopo aver selezionato l'aringa giusta e preparato tutto ciò che è necessario per la salatura, è possibile procedere al passaggio principale.
aringa decapante in salamoia
Avrai bisogno di:
- aringa - 2 carcasse,
- sale - 2 cucchiai. l.,
- zucchero - 1 cucchiaio. l.,
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.,
- acqua - 1 l.
Metodo di preparazione
- Il mio pesce. Rimuovi le branchie. Se lo desideri, puoi sventrare e tagliare la testa. Piega il pesce in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica.
- Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua. Portare a ebollizione.
- Aggiungi olio vegetale alla salamoia raffreddata.
- Riempi il pesce con acqua salata. Sigilla il coperchio. Rimuoviamo nel frigorifero.
- Dopo 3 giorni puoi provare! Prima di servire, non dimenticare di cospargere le aringhe con anelli di cipolla, puoi anche cospargere il pesce con succo di limone o aceto.
Ricetta per sale aromatizzato con aringhe
Avrai bisogno di:
- aringa - 2 carcasse,
- sale - 2 cucchiai. l.,
- zucchero - 1 cucchiaio. l.,
- alloro - 2 pezzi,
- pepe nero - 5 piselli,
- garofano - 3 gemme,
- acqua - 1 l.
Metodo di preparazione
- Il mio pesce. Non dimenticare di rimuovere le branchie, altrimenti il gusto del prodotto finito sarà rovinato.
- Versare acqua nella pentola di smalto. Aggiungi tutte le spezie elencate. Portare a ebollizione la salamoia.
- Piegare il pesce in adatto per piatti di salatura.
- Riempire con salamoia raffreddata. Strettamente tappato Rimuoviamo il pesce per 3-4 giorni in frigo.
- Dopo un determinato periodo di tempo, il pesce viene sventrato. Tagliare a pezzi. Ci siamo sparsi su un piatto e servito al tavolo!
Un altro modo per salare
Avrai bisogno di:
- aringa - 2 carcasse,
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
- Essenza acetica - 1 cucchiaio. l.,
- sale - 1/2 Art. l.,
- pepe nero - 11 piselli,
- alloro - 3 pezzi,
- acqua - 250 ml.
Metodo di preparazione
- Nelle aringhe rimuoviamo le branchie. Bene, lei.
- In una casseruola di smalto, mescolare tutte le spezie e versare acqua. Portare a ebollizione.
- Nella salamoia raffreddata versare l'aceto.
- Metti il pesce nella marinata e lasciatelo per 5 ore a temperatura ambiente. Dopo il tempo specificato inviamo l'aringa, senza rimuoverla dalla marinata, in frigo per altre 7 ore. Dopo puoi provare, dopo aver sventrato il pesce, tagliato a pezzi e cosparso di anelli di cipolla.
Come mettere rapidamente a picco l'aringa
Avrai bisogno di:
- aringa - 2 carcasse,
- acqua - 1 l,
- sale - da 200 a 300 g,
- spezie (alloro, pepe nero) - a piacere.
Metodo di preparazione
- Carcasse di aringhe. Non sventrare
- L'acqua è portata a ebollizione. Versare gradualmente il sale in acqua bollente fino a quando non si deposita sul fondo della padella.
- Se lo desideri, aggiungi le spezie preferite al tozluk cotto. Stiamo aspettando che si raffreddi.
- Riempi il pesce con acqua salata.
- Lasciamo l'aringa per 1 ora a temperatura ambiente, quindi la inviamo al frigorifero per 36 ore.
- Sciacquiamo il pesce preparato prima di servirlo con acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, tagliarlo a pezzi, cospargere con anelli di cipolla in salamoia e versare con un po 'di olio vegetale.
Salatura espressa di aringa
Se la sera gli ospiti ti hanno promesso di apparire all'improvviso, allora puoi viziarli con le aringhe al mattino. (La ricetta è adatta alla salatura delle aringhe atlantiche.)
Avrai bisogno di:
- aringa - 2 carcasse,
- sale - 1 cucchiaio. l.,
- zucchero - 1 cucchiaio. l.,
- pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino.,
- alloro frantumato.
Metodo di preparazione
- Pescare con le frattaglie, rimuovere le branchie e la testa. Wash. Per un'ora ci abbassiamo in acqua fredda.
- Mescolare le spezie elencate.
- Rimuovi il pesce dall'acqua. Scolare con salviette di carta. Strofinare la miscela piccante.
- Avvolgere l'aringa nella pellicola trasparente e lasciarla a temperatura ambiente. Dopo 2 ore, il pesce è pronto da mangiare.
- Tagliare il pesce finito e riempirlo con una miscela di aceto di tavola e olio vegetale. Ci proviamo!
Un altro metodo comprovato per la salatura delle aringhe
Avrai bisogno di:
- aringa - 2 carcasse,
- pepe nero - 8 piselli,
- garofano - 3 gemme,
- alloro - 2 pezzi,
- sale - 2 cucchiaini.,
- semi di coriandolo - 1/2 cucchiaino.,
- acqua - 200 ml.
Metodo di preparazione
- In una casseruola di smalto, mescolare le spezie preparate. Versare l'acqua. Metti sul fuoco e porta a ebollizione.
- Sbuccia l'aringa, rimuovi la testa e le branchie. Dividere in piccoli pezzi. Piegare in un contenitore di vetro o di plastica.
- Riempi il pesce con salamoia raffreddata. Puliamo per 2 giorni in frigorifero.
- Dopo un periodo di tempo specificato, il pesce è pronto da mangiare. Mettere su un piatto adatto, cospargere con olio vegetale e decorare con anelli di cipolla in salamoia. Buon appetito!
