Funchoza - tagliatelle trasparenti, che sono fatte di fagioli mung di amido. Nei paesi asiatici, è uno degli alimenti più comuni. Recentemente, sta guadagnando popolarità tra i nostri compatrioti. Sempre più persone preferiscono il funchoze grazie alle sue proprietà benefiche e al suo gusto. Da un lato, il gusto di funchoza è neutro, in modo che sia combinato con carne e prodotti a base di pesce, così come con verdure e funghi. D'altra parte, il funchoza adeguatamente preparato si ottiene elastico e leggermente croccante, conferendo ai piatti caratteristiche organolettiche uniche.
Funzioni di cottura
Da funchozy preparare insalate e piatti principali. Servire freddo o caldo questi piatti dipende dalla ricetta. Ma in ogni caso, la funchoza deve essere cotta prima di aggiungerla al piatto: bollirla, a volte friggerla. Inoltre, la tecnologia di cottura di funchozy ha le sue specifiche.
- Funchoza è disponibile sotto forma di matasse o sotto forma di sottili bastoncini lunghi simili agli spaghetti. Parte dello spessore delle tagliatelle e la sua forma dipendono in parte dalle caratteristiche della sua preparazione. Le tagliatelle spesse vengono bollite in acqua bollente per 3-5 minuti, a seconda delle dimensioni, proprio come la pasta: far bollire l'acqua, immergervi le tagliatelle e tenerle sul fuoco, mescolando il tempo indicato sulla confezione. Non è necessario far bollire i noodles sottili - è sufficiente versare acqua bollente su di esso e tenerlo per un po ', di solito circa 5 minuti, in acqua calda. Dopo (indipendentemente dal fatto che i noodles siano stati bolliti o addolciti in acqua bollente), deve essere drenato e sciacquato.
- Se hai acquistato funchoz in matasse, ognuna di esse deve essere legata con un filo prima della cottura in modo che le matasse mantengano la loro forma. Dopo aver rimosso il filo, il funchoz viene tagliato a pezzi di lunghezza ottimale con un coltello.
- È molto importante che il funchose non si attacchi durante la cottura. Aiuta in questo olio vegetale, che viene aggiunto all'acqua nella quantità di un cucchiaio per litro d'acqua. Devi scegliere una pentola per la cottura alla rinfusa: se la funchose viene fatta bollire con una piccola quantità d'acqua, può attaccarsi insieme.
- In alcune ricette, non bollite, ma viene usato funchoz fritto. In questo caso, prima di bollire, non è bollito, ma solo versato con acqua calda per diversi minuti, e solo allora viene fritto in una grande quantità di olio vegetale per circa 5 minuti.
- Quando si fa bollire funchoza, il sale viene spesso aggiunto all'acqua, ma se la salsa di soia è inclusa nella ricetta, non è necessario salare le tagliatelle, poiché in questo caso si rischia di sovra-salare il piatto.
La tecnologia di cottura delle cance può dipendere dalla ricetta specifica, sulla quale si dovrebbe orientarsi innanzi tutto durante il processo di cottura.
Insalata di Funchoza con carote
ingredienti:
- funchow in matasse - 80 g;
- carote - 0, 3 kg;
- cipolle - 100 g;
- pepe macinato rosso - 20 g;
- sale - 10 g;
- zucchero - 5 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 100 ml;
- acqua - 2 l.
Metodo di preparazione:
- Far bollire 2 litri di acqua, aggiungere 2 cucchiai di olio, un cucchiaino di sale incompleto ad esso. Legare due piccole matassine di funchoza con fili e immergerle nell'acqua bollente. Cuocere per 3-5 minuti a fuoco basso.
- Rimuovi la protezione, lascia scaricare. Taglia ogni matassa in 4 pezzi.
- Schiacciare l'aglio, mescolare con peperoncino. Diluire con acqua allo stato di latte denso, aggiungere il sale rimanente, lo zucchero, 3 cucchiai di olio vegetale. Mescolare fino a che liscio.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a rondelle sottili di anelli.
- Sbucciare le carote e tagliarle a cannucce sottili o grattarle su una grattugia speciale per insalate coreane.
- Mescolare le verdure con funchozy, condire con salsa piccante preparata.
- Mettere in frigo per 2-3 ore in modo che le verdure e il funchoz siano ben ammollati nella salsa.
Si noti che l'antipasto preparato secondo questa ricetta è estremamente piccante.
Insalata di Funchoza con gamberetti
ingredienti:
- funchoz - 100 g;
- gamberetti sbucciati - 0, 3 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- coriandolo fresco - 30 g;
- polvere di curry - 10 g;
- salsa di soia - 5 ml;
- succo di limone - 40 ml;
- olio di sesamo - 40 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
Metodo di preparazione:
- Lessare la funchoza in acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scolarla in uno scolapasta, sciacquarla con acqua fredda, lasciare scolare l'acqua. Non versare l'acqua in cui è stato bollito il funchose.
- Far bollire e asciugare i gamberetti sgusciati.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a strisce sottili, circa un quarto degli anelli.
- Lavare il peperoncino, tagliare il gambo, rimuovere i semi. Polpa al pepe, rasatura fine cannucce.
- Tagliare il funchoza a fette lunghe circa 4 cm.
- Passa l'aglio attraverso la stampa.
- Tritare finemente il coriandolo fresco.
- Mescolare coriandolo con aglio, curry, salsa di soia, 50 ml di brodo da sotto i noodles.
- Aggiungere il succo di limone e l'olio di sesamo alla salsa, mescolare.
- Mescolare la funchoza con pepe e cipolla.
- Aggiungi gamberetti tagliati a pezzetti a funchose. Se sono piccoli, possono essere lasciati interi.
- Condisci l'insalata con la salsa cotta.
Prima di servire l'insalata funchoza con gamberi al tavolo, dovrebbero essere lasciati a bagno nella salsa. Per fare questo per un paio d'ore dovrebbe essere messo in frigorifero.
Funchos di funghi shiitake
ingredienti:
- funchoz - 0, 2 kg;
- funghi shiitake - 0, 25 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
- semi di sesamo - 50 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 40 ml;
- olio vegetale - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare, rimuovere i piedi. Se usi lo shiitake essiccato, devono prima essere riempiti d'acqua in modo che si gonfino e riacquisti la loro forma. Per navigare in questo caso, è necessario pesare i funghi non secchi, ma quelli già preparati.
- Pepe, lavato e liberato dai semi, tagliato a strisce sottili.
- Scalda l'olio in una padella, friggi i funghi in essa per 5 minuti, aggiungi il peperone e friggi per lo stesso tempo, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi aglio e semi di sesamo tritati finemente. Continuare a friggere per altri 2 minuti, quindi togliere dal fuoco.
- Mentre si cuociono i funghi, è necessario far bollire la funchoza e tagliarla a pezzi corti (circa 4-5 cm ciascuno). Non hai bisogno di cucinare funchoz in anticipo, dato che il piatto è servito caldo.
- Mescolare la funchoza con i funghi e il pepe, aggiungere la salsa di soia, mescolare e servire immediatamente al tavolo.
Il piatto preparato secondo questa ricetta ha un sapore asiatico esagerato. È servito, come già detto, come il principale. Non è necessario raffreddarlo prima di servire.
Zuppa di Funchoza
ingredienti:
- funchoz - 0, 4 kg;
- filetto di petto di pollo - 0, 2 kg;
- brodo di pollo - 1, 5 l;
- zucchine - 0,5 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 80 ml;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- cipolle verdi - da gustare;
- olio di sesamo - 40 ml;
- spezie - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Far bollire il funchozu seguendo esattamente le istruzioni sulla confezione, lavarlo e tagliarlo in pezzi di 3-4 cm.
- Lessare il petto di pollo con 1, 5-2 litri di acqua, sale e spezie a proprio piacimento. Togliere il petto e tagliarlo a piccole strisce.
- Lavare la zucca, sbucciare la pelle con un pelapatate, tagliarla nel senso della lunghezza. Il cucchiaio estrae i semi. Tagliare la polpa a pezzi di 1-1, 5 cm di dimensione.
- Versa l'olio sul fondo di una pentola con pareti spesse, mettici dentro le zucchine. Fatelo soffriggere in olio per 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio, le spezie e la salsa di soia alle zucchine tagliate con un coltello. Cuocere per altri 5 minuti, quindi versare il brodo.
- Dopo averlo lasciato bollire per 5 minuti, aggiungere il petto di pollo al brodo, continuare la cottura per altri 10 minuti.
- In una ciotola, sbatti un uovo crudo con una frusta e usalo con una forchetta per metterlo a pezzetti nella minestra bollente.
- Aggiungi funchose. Dopo un paio di minuti, togliere la zuppa dal fuoco.
- Trita finemente le cipolle verdi. Aggiungi alla zuppa.
Il gusto e l'aspetto della zuppa possono sembrare insoliti per un europeo, ma gli asiatici lo troveranno tradizionale. Tuttavia, non puoi nominare un piatto molto esotico, quindi anche chi non ha familiarità con la cucina asiatica può provarlo.
Insalata di Funchoza con verdure fresche
ingredienti:
- funchose - 200 g;
- Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
- cetrioli freschi - 0,4 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- aceto di vino (3 percento) - 80 ml;
- salsa di soia - 80 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- aglio - 1 testa.
Metodo di preparazione:
- Fai bollire o cuocere a vapore la funchoza per il tempo indicato sulla confezione, a seconda del suo spessore. Risciacquare con acqua fredda e tagliare in pezzi di 5 cm.
- Cetrioli, senza peeling, tagliati a metà di cerchi. Allo stesso tempo, le fette dovrebbero essere il più sottili possibile.
- Sbuccia e trita le carote per uno spuntino coreano. Se non si dispone di una tale grattugia, è di moda tagliare le carote a strisce sottili usando un pelapatate.
- Pepe, dopo averlo lavato, pulire i semi. Tagliare la carne a strisce sottili.
- Mescolare le verdure con funchozy.
- Dividi l'aglio a pezzi, sbucciali. Passa i denti attraverso la stampa.
- Mescolare l'aglio tritato con salsa di soia, aceto di vino e olio vegetale. Condire l'insalata con questa miscela.
L'insalata sarà più gustosa in un paio d'ore quando viene infusa. Keep it in questo momento è necessario in un luogo fresco.
Spuntino Funchoza con verdure e petto di pollo
ingredienti:
- funchoz - 0, 4 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- cetrioli - 150 g;
- carote - 150 g;
- bulbo di cipolla - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 20 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- petto di pollo - 0, 5 kg.
Metodo di preparazione:
- Lessare il petto di pollo, togliere dal brodo. Raffreddare, separare i filetti dalle ossa, rimuovere la pelle. Filetto tagliato in piccoli pezzi di forma arbitraria.
- Brodo di ceppo, portare a ebollizione. Zaparte loro funchozu. Dopo 5-10 minuti, a seconda del suo spessore, togliere la funchoza dal brodo, piegarla in un colino.
- Togliere le bucce dalla cipolla, tagliare la cipolla a sottili semianelli.
- Carote, sbucciate, tritate in pista per spuntini coreani.
- Passa l'aglio attraverso la stampa.
- Taglia i cetrioli a cannucce sottili.
- Scottate i pomodori con acqua bollente, sbucciateli, tagliateli a cubetti.
- Metti tutte le verdure nel burro riscaldato, eccetto cipolla e aglio. Friggere per 10 minuti.
- Mescolare la funchoza con petto di pollo, cipolla e verdure.
- Diluire l'aglio con salsa di soia, aggiungerlo all'antipasto, mescolare.
Servi questo piatto come spuntino principale o freddo. In quest'ultimo caso, deve essere raffreddato per un'ora, non meno.
Funkhoza con funghi al miele
ingredienti:
- funchoz - 0, 3 kg;
- miele agarico - 1 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- salsa di soia - 50 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare e grattugiare le carote. È meglio usare una grattugia per spuntini in coreano, ma puoi usare quella normale con fori grandi.
- Rimuovere il gambo del pepe bulgaro, rimuovere i semi. Risciacquare la polpa, asciugarla con un asciugamano e tagliarla a strisce.
- Strofinare miele di agarico, sciacquare bene. Far bollire in acqua salata per 20 minuti, risciacquare.
- Riscalda l'olio in una padella profonda. Friggere le verdure con i funghi per 10 minuti.
- Zaparte per 10 minuti funchozu. Mettilo nella padella per i funghi, friggi con i funghi per 5 minuti.
- Condire con salsa di soia, mescolare.
Servire il piatto meglio caldo, ma sarà gustoso e freddo.
Funchoza con carne di maiale e verdure
ingredienti:
- funchoz - 0, 3 kg;
- maiale bollito - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- limone - 0, 5 pezzi;
- salsa di soia - 20 ml;
- aglio - 1 spicchio;
- aglio selvatico - 150 g;
- acqua - 50 ml;
- olio vegetale - 20 ml;
- paprika essiccata - un pizzico.
Metodo di preparazione:
- Lavare l'ramson e tagliarlo a pezzi di 2 cm.
- Far bollire pezzi di aglio selvatico in acqua salata per 5 minuti. Buttalo in un colino, lascialo scolare.
- Tagliare il maiale bollito a strisce. Tagliarlo era più facile, prima di questo è meglio raffreddarsi.
- Carote, sbucciate, grattugiate su una grattugia speciale, destinata alla preparazione di insalate coreane.
- Far bollire la confezione per il tempo richiesto, sciacquare e tagliare a pezzi di 4-5 cm.
- Tritare uno spicchio d'aglio, soffriggere per 2-3 minuti.
- Aggiungere la paprika, l'acqua, la salsa di soia all'olio con l'aglio, mescolare.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a sottili semianelli.
- Mescolare la funchoza con carne di maiale, cipolle, carote e aglio selvatico. Conditela con salsa cotta. Lascia riposare per due ore.
Uno spuntino funchoza con carne di maiale e verdure viene servito freddo. Ha un sapore speziato grazie all'aglio e all'aglio selvatico.
Funchoza può essere preparato in diversi modi. È adatto per zuppe, piatti principali, antipasti freddi. Satura di succo di verdure, salsa e spezie, acquista un sapore unico.
