Zuppa di crema di cipolle

Zuppa di crema di cipolle

Le cipolle bollite hanno un gusto specifico che non è apprezzato da tutti. Alcune casalinghe escludono questo ingrediente dalle ricette per zuppe. Altri sono contenti di lui e non rappresentano il modo in cui puoi cucinare i primi piatti senza usare questo prodotto. La maggior parte dei francesi non ti capirà se dici che la zuppa di cipolle potrebbe non essere abbastanza saporita. In questo paese, ogni hostess cucina la zuppa di cipolle e la mangia sempre con molto appetito. La familiarità con la cucina francese sarà incompleta se non assaggi questo piatto.

Funzioni di cottura

Le cipolle sono utili, e la zuppa da esso include non solo i buongustai nel menu, ma anche le persone che monitorano la loro salute, comprese quelle che cercano di perdere peso. La tecnologia di cottura sarà diversa a seconda degli obiettivi che stai perseguendo. Ma ci sono regole generali, senza la conoscenza di cui una deliziosa zuppa di cipolle non può essere cucinata.

  • Il tempo di cottura per le cipolle dipende dalla dimensione dei pezzi e dal tipo di cottura. Se metti la cipolla tritata in acqua bollente, sarà pronta in 10 minuti, se è tagliata grande, ci vorranno 1,5 volte più a lungo per bollire. Se stai mettendo la zuppa non è crudo, ma le verdure pre-fritte, a 5 minuti è sufficiente bollire nella zuppa. Tuttavia, quando si cucina la zuppa di cipolle, può essere cucinata molto più a lungo, fino a quando non si è quasi completamente dissolta nel piatto.
  • Il sapore della zuppa dipende anche dal fatto che le cipolle siano state fritte prima della deposizione, nonché dal tipo di olio in cui le verdure sono state dorate. L'uso del burro ti permette di dare al piatto un gusto cremoso, i francesi lo scelgono più spesso.
  • Per aumentare il gusto cremoso, il formaggio fuso e la panna vengono aggiunti alla zuppa di cipolle.
  • L'uso del vino bianco secco aiuta a bilanciare il gusto dolce della cipolla bollita, spezie saporite, spezie aromatiche.
  • La zuppa di cipolle può essere cucinata in acqua o brodo. Se stai preparando un pasto per dimagrire, è meglio rifiutare il brodo di cottura.
  • Il sapore della zuppa dipende dalla qualità del brodo. Il più fragrante è ottenuto dalla carne con l'osso. In modo che non sia nuvoloso, la schiuma viene rimossa dalla sua superficie quando viene cotta e il brodo viene filtrato. Non sarà superfluo metterlo in una casseruola, dove vengono fatti il ​​brodo, la cipolla e la carota, che renderanno più fragrante. Dopo aver preparato il brodo, le verdure usate vengono scartate.

Ci sono alcune ricette per cucinare la zuppa di cipolle. Le donne francesi apportano le proprie modifiche alla ricetta. In altri paesi, le hostess cercano anche di adattare la ricetta alla loro cucina nazionale. Anche se sembra che la composizione del piatto includa un insieme simile di prodotti, ciò non significa che le zuppe cotte secondo diverse ricette avranno un sapore simile.

Zuppa di cipolle in brodo di carne

ingredienti:

  • set di zuppa o costine di manzo - 0, 2-0, 25 kg;
  • acqua - 1 l;
  • cipolle - 1 kg;
  • carote - 100 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • burro - 40 g;
  • formaggio fuso - 100 g;
  • zucchero - un pizzico;
  • farina - 40 g;
  • pane integrale - 0, 2 kg;
  • alloro - 1 pz.;
  • piselli al pepe nero - 2-3 pezzi;
  • sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare la zuppa o le costolette di manzo, mettere in una casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione. Cuocere per 10 minuti, rimuovendo la schiuma, quindi ridurre il calore. Mettete le cipolle e le carote nella padella, le spezie, aggiungete un po 'di sale. Non è necessario salare pesantemente in questa fase, altrimenti c'è il rischio di sovra-salare il piatto. Far bollire il brodo per 30-40 minuti, quindi togliere la carne, le ossa, le spezie e le verdure da esso. Ceppo di brodo.
  • Sbucciare le cipolle. Tagliarlo in quarti di anelli.
  • In una padella con un rivestimento antiaderente, sciogliere il burro, mescolare con verdure.
  • Metti la cipolla nel burro. Passa a fuoco basso fino a quando non è completamente morbido. Per non bruciare le cipolle, è possibile aggiungere alla padella 1-2 cucchiai di brodo.
  • Aggiungi ad un pizzico un pizzico di zucchero, pepe nero a piacere, mescola.
  • Versare la farina setacciata, mescolare ancora.
  • Montare con una frusta o mescolando energicamente, versare il brodo nella cipolla.
  • Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti, fino a quando la zuppa si addensa.
  • Purea la zuppa con un frullatore.
  • Tagliare il formaggio grattugiato. Aggiungi alla zuppa. Mettere l'aglio passato attraverso la stampa nella padella.
  • Portare a ebollizione e far bollire, mescolando fino a quando il formaggio non si scioglie. Salare a piacere, mescolare, togliere dal fuoco.
  • Pane tagliato a cubetti, asciugato al forno, fino a quando non acquista una tinta rossiccia.

Quando servi la zuppa sul tavolo, metti una manciata di cracker su ogni piatto. Se non vuoi cucinarli da soli, puoi utilizzare quelli acquistati: grano con un sapore neutro o di formaggio.

Zuppa di crema di cipolle con crema

ingredienti:

  • cipolle - 1 kg;
  • acqua o brodo - 0, 8 l;
  • burro - 60 g;
  • zucchero - 5 g;
  • crema - 0, 2 l;
  • carote - 150 g;
  • farina - 40 g;
  • verdure fresche - 50 g;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Carote di dadi. Metti in acqua bollente o brodo.
  • Cipolla tagliata a metà di anelli, mettere in padella con burro fuso, cospargere di zucchero. Cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 30 minuti, durante i quali dovrebbe cambiare colore. Cospargere con pepe e farina, mescolare e togliere dal fuoco.
  • Metti la cipolla nella padella, dove le carote sono bollite, mescolate bene.
  • Dopo 2-3 minuti, aggiungere erbe tritate finemente, panna, sale.
  • 2 minuti dopo che la minestra bolle, toglila dal fuoco, trasformala in una massa omogenea usando un frullatore.
  • Restituire la zuppa al fuoco, far bollire, spegnere la stufa.

Servono zuppe con crostini di grano. Ha un sapore leggermente diverso dalla zuppa preparata secondo la ricetta precedente, ma l'ombra è leggermente diversa.

Zuppa alla crema di cipolle francese

ingredienti:

  • cipolle - 0, 5 kg;
  • brodo di pollo - 1, 5 l;
  • farina - 20 g;
  • burro - 50 g;
  • formaggio semiduro - 150 g;
  • vino bianco secco - 0, 2 l;
  • sale, spezie, prezzemolo, crostini di grano - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare le cipolle in anelli sottili o semianelli, a seconda delle dimensioni delle cipolle.
  • In una casseruola, sciogli il burro, mettici dentro la cipolla, lasciala bollire sotto il coperchio per 40 minuti.
  • Cospargere la cipolla con la farina, dopo 5 minuti, mescolando intensamente il contenuto della padella, inserire il brodo in un flusso sottile.
  • Fai bollire, mescolando, finché la zuppa non bolle. Attendere 5-10 minuti, versare il vino, aggiungere sale, spezie.
  • Fai bollire la zuppa, mescolando di tanto in tanto, per un'altra mezz'ora. Una parte del brodo bollirà in questo tempo, le cipolle diventeranno trasparenti, quasi completamente dissolte nella zuppa.

Il formaggio finemente grattugiato, i verdi tritati e i crostini vengono aggiunti a ogni piatto quando si serve la zuppa sul tavolo.

Zuppa di crema di cipolle con verdure

ingredienti:

  • brodo o acqua - 1, 2 l;
  • porro - 0, 4 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 100 g;
  • radice di sedano - 100 g;
  • farina - 20 g;
  • burro - 120 g;
  • patate - 0, 2 kg;
  • vino da tavola bianco - 100 ml;
  • sale, pepe - a piacere;
  • panna montata (opzionale) - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare, sbucciare le verdure.
  • Tagliare le patate a cubetti di un centimetro e mezzo.
  • Carote, cipolle e radice di sedano tagliate a cubetti.
  • Tagliare il porro a fette.
  • Sciogliere il burro, lasciando 20 g.Mettere le verdure nel burro (tutte tranne le patate) e passare a fuoco basso fino a quando non sono tutte morbide, aggiungere il vino bianco, stufare le verdure in esso per 5 minuti.
  • Versare le patate con acqua o brodo nella quantità di 1 litro, cuocere fino a quando le patate sono morbide.
  • In una padella a parte, sciogliere il burro rimasto, friggere la farina, aggiungere il brodo rimanente - è così che viene preparata la salsa bianca.
  • Passare le verdure e la salsa rosolate in una casseruola, dove vengono cotte le patate.
  • Sale e pepe a piacere. Aspetta che la zuppa bollisca di nuovo. Cuocilo per 5-10 minuti.
  • Macinare la zuppa con un frullatore fino a purè. Portare a ebollizione, cuocere per 1-2 minuti, togliere dal fuoco.

Al momento di servire, la zuppa è decorata con panna montata. Questo può essere rinunciato, anche se servono non solo per la decorazione, ma anche per dare un tocco cremoso al piatto. Se non usi la panna, prova a riempire la zuppa con la panna acida: risulterà anche deliziosa. Un'altra opzione è quella di aggiungere alcuni pezzi di crema di formaggio al piatto.

La zuppa di cipolle è considerata un piatto della cucina francese, ma anche i residenti di altri paesi cucinano e mangiano con piacere. Il piatto è utile, adatto alla dieta, non ha nulla come il gusto.

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