Impasto per pasticci con vodka

I pasticci fatti in casa sono quasi sempre diversi da quelli venduti nei caffè all'aperto e nei ristoranti per il meglio. Alcune casalinghe deliziano i loro cari con loro regolarmente, credendo che nel processo della loro preparazione non ci sia nulla di difficile. Dopo aver provato molte ricette per l'impasto pasties, molti di loro si sono fermati alle opzioni con la vodka. Da una tale base di farina, i pasticci sono gustosi e croccanti. Temere che l'odore o il sapore dell'alcol rovinino il gusto del piatto è inutile: l'alcol evapora completamente durante il processo di cottura. La vodka svolge il ruolo di un lievito in polvere, senza dare ai chebureks odori estranei e nessun gusto in eccesso.

Funzioni di cottura

L'impasto per pasticci secondo una qualsiasi delle ricette è preparato abbastanza semplicemente. Tuttavia, il risultato non sempre soddisfa le aspettative dello chef. La ragione più spesso non sta nella ricetta e non nella presenza dello chef di certe abilità, e in violazione di alcune semplici regole. Considerando i punti delineati di seguito, anche una hostess principiante eviterà fastidiosi problemi e ottenere esattamente il tipo di pasta che si aspettava.

• L'impasto per i pasticci rotola sottilmente, altrimenti non avrà un buon sapore. In modo che quando rotola non si strappi, è necessario renderlo elastico. Dalla farina del secondo grado, contenente una piccola quantità di glutine, questo non può essere ottenuto. Per testare i pasticci prendi solo la farina di più alto grado.
• Setacciare la farina prima di impastare è un must. Lo scopo principale di questa manipolazione non è quello di purificare il prodotto da piccoli rifiuti e insetti, ma di saturarlo con l'ossigeno. Di conseguenza, diventa leggero e sciolto, è più facile combinarlo con altri ingredienti, evitando la formazione di grumi.
• Il risultato finale dipende spesso dalla temperatura utilizzata nella preparazione degli ingredienti dell'impasto. Trascurare le istruzioni appropriate, se sono nella ricetta, non è necessario. Se non vengono fornite tali raccomandazioni, è preferibile utilizzare i prodotti a temperatura ambiente.
• Impasto per pasticci può essere impastato utilizzando un tostapane. Per questo programma speciale più adatto per la preparazione di pasta non lievitata. Può anche essere chiamato "Noodles", "Gnocchi". Se il tuo apparecchio non dispone di tale programma, puoi utilizzare quello universale fornito per impastare impasti di qualsiasi tipo. È importante seguire l'ordine di posa dei prodotti specificati dal produttore. A volte i prodotti liquidi vengono posizionati prima nel contenitore dell'unità, a volte asciutti.
• L'impasto pronto non deve essere arrotolato immediatamente. Deve essere lasciato riposare per 30 minuti. Durante questo periodo, il glutine contenuto nella farina si gonfierà, grazie al quale l'impasto diventerà più malleabile.

L'impasto per pasticci può essere cotto in acqua, latte o kefir. Spesso è fatto di crema pasticcera. Ci sono ricette senza aggiungere uova. Quasi tutte le varietà di impasto di cheburek possono essere preparate con l'aggiunta di vodka, in modo che i pasticci risultino più croccanti.

Impasto di Choux per chebureks con vodka

ingredienti:

• farina di grano tenero del grado più alto - 0, 2 kg;
• acqua - 100 ml;
• vodka - 20 ml;
• olio vegetale raffinato - 20 ml;
• sale - un grande shchip.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina in una grande ciotola.
• Fai bollire l'acqua. Senza raffreddamento, mescolare con olio, vodka e sale.
• Prendi un pozzo nella farina, versa la miscela liquida preparata.
• In primo luogo, mescola l'impasto con una spatola in modo da non bruciarti, quindi trasferiscilo su un tagliere infarinato e completa il processo di impasto con le mani. L'impasto deve essere stretto, non attaccato alle mani.
• Arrotolare l'impasto in una palla, metterlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo acceso per mezz'ora.

Questa ricetta per i pasties è una delle più semplici e allo stesso tempo popolari. I prodotti da esso sono sempre gustosi e croccanti, appetitosi.

Ricetta per pasticci di chebureks su vodka (con bolle)

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 65 kg;
• vodka - 50 ml;
• acqua - 0, 35 l;
• sale - 5 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• olio vegetale raffinato - 30 ml.

Metodo di preparazione:

• Mescolare acqua con sale e olio, mettere a fuoco medio.
• Setacciare la farina, misurare il vetro.
• Quando la farina comincia a bollire, entraci dentro continuando a mescolare un bicchiere di farina.
• Togliere l'impasto dal fuoco e mescolare bene o frullare con una frusta o anche un mixer in modo che non ci siano grumi nella pastella.
• Aggiungere il resto della farina, mescolare.
• Mentre l'impasto è ancora morbido, versare la vodka e aggiungere un uovo, mescolare.
• Completa l'impasto con le mani.
• Avvolgere la pasta con pellicola trasparente e lasciarla per 2 ore.

I cheburek per questa ricetta non sono solo croccanti, ma sono una bolla, che piace a molte persone.

Impasto per chebureks su kefir con vodka

ingredienti:

• farina di frumento - 0,5 kg;
• kefir - 0, 25 l;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• vodka - 20 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere kefir e le uova dal frigorifero in anticipo in modo che possano scaldarsi a temperatura ambiente prima di preparare l'impasto.
• Metti il ​​kefir nella ciotola del frullatore, rompi un uovo, aggiungi sale, batti fino a che liscio.
• Versare la base liquida in una grande ciotola.
• Versare la farina pre-setacciata a pezzi, impastare la pasta.
• Senza aspettare che l'impasto diventi denso, aggiungi la vodka, mescola. Aggiungere la farina all'impasto, trasferirlo sulla superficie di lavoro del tavolo e impastare fino a quando le mani sono pronte. L'impasto finito è elastico, moderatamente denso, non si attacca alle mani.
• Copri l'impasto con una ciotola e lascia riposare per 20-30 minuti.

L'impasto Kefir è quasi sempre elastico e resistente. Se vuoi che bolla di più, oltre alla vodka, puoi aggiungere un po 'di soda. Viene miscelato con kefir e uovo in uno dei primi stadi della preparazione dell'impasto, mentre la vodka è meglio introdurla per ultima.

Vodka in pasta per pasticci aggiunti come lievito. I prodotti escono da un impasto così croccante e appetitoso, quasi a tutti piacciono.