Fagioli, in umido con verdure

Il cibo proteico è necessario per una persona, e quando è necessario cucinare un pasto completo senza usare pesce o carne, i legumi verranno in soccorso. I piatti deliziosi e sostanziosi, ad esempio, sono fatti con fagioli. I fagioli, in umido con verdure, sono presenti nelle cucine di diverse nazioni del mondo. È ottimo per il cibo in post, così come per i vegetariani.

Funzioni di cottura

Se non sai come cucinare i fagioli con le verdure, è molto probabile che diventi duro o che le verdure diventino porridge. Pertanto, prima di padroneggiare nuove ricette di fagioli, ha senso fare conoscenza con diverse raccomandazioni.

• I fagioli devono essere ammaccati prima della cottura, dal momento che possono formarsi parassiti. È anche necessario lavarlo accuratamente.
• Stufato di fagioli lunghi finché sono teneri. Abbreviare significativamente questo periodo consentirà di ammollare i fagioli in acqua fredda. Questo di solito viene fatto durante la notte, poiché i fagioli devono rimanere nell'acqua per almeno 4 ore. Se i fagioli non sono stati immersi, allora il tempo della sua preparazione rispetto a quello indicato nella ricetta dovrà essere aumentato almeno una volta e mezza.
• È noto che il meteorismo può verificarsi quando si mangia legumi. Una semplice procedura aiuterà a evitare questo problema: dopo che l'acqua in cui i fagioli sono bolliti bolle e bolle per 10 minuti, deve essere drenato.
• I primi fagioli vengono stufati, quindi vengono aggiunti gli ortaggi: i primi sono quelli che cuociono più a lungo, gli ultimi sono quelli che richiedono una preparazione minima. L'eccezione sono le cipolle e le carote, che possono essere fritte e poste nella prima fase di cottura per migliorare il gusto del piatto finito. La ricetta di solito indica quando i prodotti devono essere messi in padella.
• È meglio stufare i fagioli con le verdure in un pentolone o in una casseruola con pareti molto spesse. In questo caso, si preparerà un po 'più veloce.

La tecnologia di cottura dello stufato di fagioli può dipendere anche da una ricetta specifica.

Fagioli, in umido con verdure in padella

ingredienti:

• fagioli bianchi o rossi - 0, 3 kg;
• bulbo di cipolla - 0, 2 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• Pepe bulgaro - 0,4 kg;
• melanzane - 0,5 kg;
• zucchine - 0,5 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• olio vegetale, acqua - come richiesto;
• sale, macinato nero o peperoncino rosso - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Immergere i fagioli precedentemente ammollati, coprire con acqua pulita. Mettere a fuoco medio e far bollire fino all'ebollizione dell'acqua. Cuocere 10 minuti dopo. Scolare l'acqua.
• Riempire i fagioli con acqua pulita, salare. Cuocere a fuoco medio fino all'ebollizione, quindi abbassare il fuoco e cuocere fino a quando i fagioli sono abbastanza morbidi.
• Lavare il pepe, togliere i semi da esso. Tagliare ogni pepe in 4 pezzi e tritare la cannuccia.
• Tagliare a cubetti le melanzane e metterle in una soluzione salina (un cucchiaio di sale per litro e mezzo di acqua). Dopo mezz'ora, sciacquare i pezzi di melanzana in acqua corrente, lasciarlo scolare.
• Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a strisce sottili o grattugiare su una grattugia speciale.
• Sbuccia i bulbi, tagliati a metà degli anelli.
• Zucchine a buccia. Tagliarlo a metà, togliere i semi con un cucchiaio. Se le verdure sono giovani, non possono essere sbucciate. In questo caso, non è necessario rimuovere i semi. Preparate le zucchine gratinate su una grattugia grossa o tagliatele a strisce.
• Riscaldare il burro in una padella, mettere le cipolle e le carote in esso, friggerli fino a quando le cipolle diventano un'ombra appetitosa.
• Aggiungi le zucchine e stufale con cipolle e carote per 10 minuti. Aggiungere il pepe bulgaro e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Togliere i fagioli dall'acqua in cui è stato bollito, metterlo in un paiolo o in una pentola con pareti spesse.
• Metti le verdure dalla padella nel contenitore di fagioli.
• Aggiungere il burro nella padella, posizionare le melanzane su di esso, friggere per 10 minuti.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello, metterlo sulle melanzane, friggere per altri 5 minuti.
• Manda le melanzane in una ciotola con fagioli e altre verdure. Mescolare tutto accuratamente
• Diluire il concentrato di pomodoro con una piccola quantità di acqua (non più di un bicchiere). Aggiungere pepe e sale a questa miscela, se necessario.
• Riempi il piatto con la miscela di pomodoro. Metti a fuoco lento e estingua per 20 minuti.

Prima di servire, fagioli stufati con verdure, è meglio cospargere con erbe e noci, tutto questo tritato finemente.

Lobio in georgiano

ingredienti:

• fagioli rossi - 0, 3 kg;
• bulbo di cipolla - 0, 3 kg;
• pomodori - 0, 3 kg;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• gherigli di noce - 120 g;
• olio vegetale - 60 ml;
• aceto di vino (3 percento) - 60 ml;
• coriandolo fresco - 50 g;
• luppolo-suneli - 5 g;
• menta secca - 5 g;
• origano - 5 g;
• sale, pepe rosso - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare i fagioli e immergere per 6-8 ore. Scolare, versare acqua fresca, far bollire a fuoco medio per 5 minuti, scolare l'acqua.
• Risciacquare il coriandolo, strappare le foglie, tagliare i gambi con un coltello il più piccolo possibile e coprire con aceto. Lasciare riposare per qualche ora in un luogo fresco (puoi metterlo in frigorifero durante la notte).
• Riempi i fagioli con acqua in modo da coprirli completamente. Cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
• Mentre si preparano i fagioli, pulire le cipolle e tagliarle a cubetti. Troppo piccolo non è necessario.
• Sui pomodori, taglia il taglio in croce con un coltello affilato. Immergili per 2-3 minuti in acqua calda. Prendi fuori, fico. Staccare la buccia di pomodoro. Tagliare la polpa di pomodoro in cubetti di centimetri.
• Riscalda la padella con il burro, mettici dentro la cipolla. Friggetelo fino a renderlo morbido.
• Aggiungere i pomodori, cuocere le cipolle con loro per 10 minuti.
• Se l'acqua rimane nella pentola dopo aver fatto bollire i fagioli, scolatela. Metti i pomodori e le cipolle nella padella dalla padella.
• Tritare finemente le foglie di coriandolo e metterle insieme con i gambi.
• Spremi l'aglio direttamente nella padella.
• Tritare finemente i gherigli di noce con un coltello, mettere i frammenti di noci nella padella, dove sono già situati i fagioli e le verdure.
• Stagione e sale.
• Mescola tutto bene, metti la pentola sul fuoco. Fai bollire per 20 minuti.

Servire questo piatto è consigliato per preservare il colore nazionale con tortillas di mais.

Fagioli, in umido con verdure in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• fagioli - 0, 2 kg;
• pomodori - 0, 3 kg;
• bulbo di cipolla - 0, 2 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• aglio - 1 fetta;
• aneto fresco - 20 g;
• prezzemolo fresco - 20 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• acqua - su richiesta;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Immergere i fagioli per 4 ore, sciacquare, far bollire fino a metà cottura.
• Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote.
• Tritare l'aglio.
• Tritare grossolanamente i verdi.
• Pelare i pomodori con acqua bollente. Tagliare a cubetti.
• Versare nella ciotola l'olio multicooker, mettere le verdure. Attiva la modalità di spegnimento per 20 minuti.
• Aggiungere i fagioli, se necessario aggiungere un po 'd'acqua (50-100 ml). Chiudi il coperchio
• Esegui il programma di spegnimento per un'ora.

Cucinare i fagioli stufati con le verdure in una pentola a cottura lenta è più facile.

Se si stufano le verdure con i fagioli, si scopre un piatto delizioso, in cui non è necessario aggiungere carne. Servire caldo e freddo, invece di insalata.