Come congelare le fragole per l'inverno

Come congelare le fragole per l'inverno

Molte hostess stanno aspettando il culmine dell'estate o l'inizio dell'autunno per raccogliere la raccolta di bacche e frutta per l'inverno. Ma è necessario fare scorta di bacche all'inizio dell'estate. Dopotutto, è esattamente quando maturano le gustose e fragranti fragole!

Ma è famoso non solo per il suo gusto. Le fragole sono un eccellente agente dietetico e profilattico per malattie cardiache, renali ed epatiche. Questa bacca è ricca di vitamina C, potassio, ferro e altri oligoelementi benefici.

Ma quando si cucina marmellata o composta, alcune vitamine e sostanze nutritive vengono distrutte, quindi l'opzione migliore per mantenere fresche le fragole è congelare.

Come preparare le fragole per il congelamento

Per congelare la misura media della fragola di migliore misura. Non dovrebbe essere troppo maturo, perché una tale bacca dopo lo scongelamento si trasformerà in un mosto. Ma neanche le fragole verdi funzioneranno. Perché il congelamento aggiungerà più acido alla bacca acida. Ma le fragole, come le fragole, si congelano bene.

Le fragole vengono raccolte con tempo asciutto, preferibilmente nel pomeriggio, quando il calore diminuisce. Le fragole vengono strappate dai sepali e ammucchiate ordinatamente su vassoi o vassoi.

Le bacche devono cercare di prepararsi rapidamente al congelamento, poiché le fragole raccolte dai cespugli perdono rapidamente la loro freschezza e iniziano ad acuirsi.

Molte persone pensano che le fragole non debbano essere lavate. Ma a differenza delle marmellate, dove le fragole sono cotte, molti microbi rimangono nelle fragole congelate. Pertanto, per la salute è ancora meglio lavare le fragole. Le fragole vengono lavate con i sepali, in modo che il succo non defluisca prima del tempo. Le bacche vengono poste in piccoli lotti in un colino e lavate sotto l'acqua fredda corrente con una doccia o immergendo più volte uno scolapasta con bacche in una bacinella con acqua fredda.

Poi le bacche si spargono su un setaccio o una colapasta per glassare l'acqua.

Dopodiché, le bacche vengono sminuzzate, accartocciate e schiacciate, e le viziate vengono immediatamente gettate via.

Come congelare le fragole senza zucchero

Le bacche intere sono congelate con e senza i sepali.

Le bacche con sepali mantengono meglio la loro forma durante il congelamento e lo scongelamento.

Se i sepali vengono rimossi, fallo con molta attenzione, in modo da non schiacciare le bacche.

Le bacche preparate si sono sparse su un panno o sui tovaglioli di carta per asciugarsi. Ma è impossibile tenerli così per molto tempo (massimo un'ora), poiché presto cominceranno a secernere il succo ea bagnarsi.

Quindi le bacche vengono disposte su un vassoio coperto da pellicola in modo che non si tocchino tra loro e non inseriscano il congelatore per il congelamento iniziale.

Dopo 2-3 ore, quando le bacche diventano dure, sono disposte in contenitori di plastica, coperte di coperchi e messe nel congelatore.

È inoltre possibile confezionare bacche congelate in piccoli sacchetti di plastica per la conservazione degli alimenti. Ma i sacchetti devono essere abbastanza forti in modo che non si rompano durante la conservazione delle bacche.

Le bacche congelate sono conservate separatamente dai prodotti a base di carne, o almeno sigillate.

Come congelare le fragole con lo zucchero

Fragole con zucchero congelato senza sepali.

Le bacche vengono lavate e stese su un setaccio o in uno scolapasta. Dopo che tutta l'acqua è stata scaricata, le fragole sono disposte in contenitori di plastica, cosparsi di zucchero a strati. Coprire bene con i coperchi e riporre in freezer.

Puoi anche piegare le fragole, cosparse di zucchero, in sacchetti di plastica piccoli e densi con una fibbia, dare loro una forma rettangolare piatta senza premere sulle fragole e metterle nel congelatore.

Se la fragola è molto grande, quindi deve essere tagliata in più pezzi e versare lo zucchero. Quindi distribuire in contenitori e mettere nel congelatore. A proposito, è meglio non congelare fragole grandi e intere. In primo luogo, si congela a lungo, e in secondo luogo, dopo lo scongelamento si ammorbidisce e si trasforma in un "porridge".

Le bacche devono essere messe in sacchetti o contenitori esattamente nella quantità necessaria per volta. Dopo tutto, le bacche congelate non possono essere nuovamente congelate.

Come congelare la purea di fragole con lo zucchero

Per questo metodo di congelamento adatto a qualsiasi bacche, tra cui accartocciato (ma non rovinato!)

Le bacche sono macinate in un frullatore o usando il tolkushki ordinario, aggiungendo zucchero a piacere. In questo caso, non c'è un dosaggio rigoroso per lo zucchero, quindi ogni casalinga è guidata dal proprio gusto.

Quindi la purea viene versata in contenitori di plastica, piccole bottiglie di plastica con coperchi bloccabili e posta nel congelatore. Ma bisogna ricordare che tutti i liquidi si espandono durante il congelamento, quindi è necessario riempire i contenitori solo di due terzi dell'altezza. Tali purè di patate dopo lo scongelamento hanno lo stesso sapore delle fragole fresche.

Come congelare le fragole sciroppate

Per fare questo, devi prima bollire lo sciroppo al ritmo di 300 grammi di zucchero per 1 litro d'acqua, aggiungendo il succo di limone o l'acido citrico a piacere. Raffreddarlo.

Le bacche lavate devono essere piegate in contenitori adatti al congelamento e versati con sciroppo. Le bacche grandi devono essere pre-tagliate in più pezzi. Le bacche rimangono a temperatura ambiente per 1-2 ore, quindi sigillate ermeticamente con i coperchi e messe nel congelatore.

Come scongelare le fragole

Se le fragole vengono sottoposte a uno sbrinamento veloce, alla fine si può ottenere un disordine sgradevole. Pertanto, le bacche congelate vengono trasferite direttamente nel contenitore dal congelatore al frigorifero, in cui scongelano naturalmente.

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