Cozze in salsa d'aglio cremosa

Le cozze sono una delle specie di molluschi più convenienti. Nonostante il prezzo relativamente basso, sono all'altezza delle loro controparti più costose. Pertanto, se si desidera soddisfare gli ospiti e le persone care con i frutti di mare, ma non spendere un sacco di soldi, è necessario prestare attenzione alle cozze. Di questi, puoi cucinare una grande varietà di piatti e in brevissimo tempo. Una delle cozze più deliziose e armoniose è considerata in una salsa cremosa all'aglio. Questo piatto può essere trovato nel menu di ristoranti costosi, ma cucinarlo a casa non sarà difficile. L'importante è trovare una ricetta adatta e imparare i consigli degli chef esperti.

Funzioni di cottura

Nonostante il fatto che le cozze per il consumatore domestico abbiano cessato da tempo di essere un deficit, non tutte le casalinghe sono ben consapevoli di come dovrebbe essere un prodotto di qualità, quali molluschi dovrebbero essere preferiti e come dovrebbero essere cucinati. In effetti, cucinare le cozze non è un grosso problema e puoi facilmente sceglierle.

• Le casalinghe hanno spesso una domanda su quali sono le cozze migliori: pelate o in guscio. Non c'è una risposta unica. Da un lato, le cozze in guscio richiedono una preparazione preliminare più approfondita, devono essere bollite in modo che le conchiglie si aprano e si puliscano. Ma, d'altra parte, puoi facilmente determinare in che modo i molluschi freschi ti sono imbattuti: tutti quelli senza vita e viziati non si apriranno nei 5-7 minuti di cottura. Quindi in questo caso, puoi star sicuro che non tratterai nessuno a perdere i molluschi.
• Se acquisti cozze nei gusci, assicurati che non siano divisi. Non è necessario prendere e aprire i gusci. Anche le piccole conchiglie sono una cattiva scelta: hanno pochissima carne. È meglio comprare conchiglie piuttosto grandi con cozze e circa della stessa dimensione.
• Quando acquistate le cozze già pulite e congelate, prestate attenzione al loro colore. La presenza di macchie di colore sgradevole indica un prodotto vecchio.
• Le cozze, indipendentemente dal fatto che siano pelate o in guscio, devono essere accuratamente lavate prima della cottura. Non interferire per un po 'di tempo per metterli in acqua fredda, quindi risciacquare. I gusci sono spazzolati, anche raschiati con un coltello smussato. Se si lavano le cozze non è abbastanza buono, possono cadere la sabbia, che rovinerà tutto il piacere da una deliziosa cena o pranzo.
• Le cozze nei gusci hanno spesso bisogno di bollire per 5 minuti prima di cuocerle. Tutte le shell che non hanno avuto il tempo di aprire durante questo periodo dovrebbero essere scartate. A volte vengono cucinati senza bollire, ma in questo caso i gusci non aperti vengono rimossi dal piatto e non vengono utilizzati per il cibo.
• Le cozze cucinano abbastanza velocemente, quindi non ha senso superare il tempo di cottura di queste vongole, come indicato nella ricetta.

Le cozze in salsa cremosa all'aglio saranno gustose e calde e fredde. Possono essere serviti con pasta, riso, verdure. Si armonizzano bene con il vino bianco.

Midi in guscio con salsa cremosa all'aglio

ingredienti:

• cozze alle ali - 0,5 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• crema - 100 ml;
• burro - 30 g;
• pepe nero macinato a piacere;
• prezzemolo fresco - 50 g.

Metodo di preparazione:

• Dopo aver scongelato le cozze nel frigorifero, metterle in acqua fredda, lasciare per un'ora. Se alcuni dei gusci emergono durante questo periodo, devono essere gettati via: i molluschi in essi sono già morti. Ma la probabilità che tu non abbia gusci non rivelati nel piatto finito aumenta notevolmente.
• Pulire i gusci con una spugna di metallo o raschiare con un coltello, risciacquare di nuovo e asciugare con salviette di carta.
• Tagliare l'aglio a pezzetti.
• Taglia il prezzemolo.
• Riscalda il burro in una casseruola, metti i pezzi di aglio e friggili a fuoco basso per 2-3 minuti.
• Versare le cozze in una casseruola. Friggerli nel burro all'aglio per circa 5 minuti.
• Aggiungere prezzemolo, pepe, sale e panna. Versare le cozze e farle sobbollire per 10 minuti sotto il coperchio. Questo tempo è sufficiente per l'apertura della shell.

Le cozze cotte secondo questa ricetta sono servite come piatto principale. È preferibile metterli in piastre abbastanza profonde in modo che possa contenere un bel po 'di salsa cremosa.

Cozze in guscio in salsa cremosa all'aglio con formaggio

ingredienti:

• cozze in guscio - 0, 35 kg;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• vino bianco secco - 100 ml;
• crema - 100 ml;
• burro - 50 g;
• olio d'oliva - 20 ml;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare accuratamente le cozze, raschiare con un coltello.
• Fai bollire l'acqua, mettici le vongole e fai bollire sotto il coperchio per 5-6 minuti.
• Rimuovere con attenzione tutte le cozze aperte, rimuovere la linguetta superiore. Indossare una teglia unta o cotta in un olio d'oliva.
• Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti.
• Passa l'aglio con una pressa speciale.
• Sciogli il burro in una padella, mettici dentro la cipolla. Friggetelo per 5 minuti.
• Versare il vino, mescolare. Stufare la cipolla per 5 minuti.
• Versare la crema, aggiungere aglio, pepe e altri condimenti. Nella stessa fase, puoi mettere i verdi, aggiungere sale.
• Mescolare e attendere che la salsa si bagni, dopo di che è possibile rimuoverla dal fuoco.
• Versare le cozze nella forma o sulla padella con la salsa. Copriteli con un foglio.
• Riscalda il forno a 180 gradi e mettici una padella con le vongole.
• Macinare finemente il formaggio. Togliere il foglio dalle cozze, cospargerle di formaggio. Restituire la padella al forno per altri 10 minuti.

Le cozze cotte secondo questa ricetta sono servite in conchiglie. Estrarre carne gustosa da loro non è difficile. Ciò sarà possibile anche con i gusci delle coperture, che dovrebbero essere bloccati con apposite pinze. Se non hai un forcipe del genere, puoi farlo con le solite posate.

Cozze in salsa cremosa all'aglio con erbe italiane

ingredienti:

• cozze sbucciate - 0, 6 kg;
• crema - 0, 2 l;
• cipolle - 150 g;
• burro - 50 g;
• basilico fresco - 20 g;
• erbe secche italiane - 10 g;
• pepe macinato nero - 5 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• sale - da gustare;
• olio d'oliva - 50 ml.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare le cozze scongelate e metterle su un tovagliolo in modo che assorba l'umidità in eccesso.
• Cipolle gratis dalla buccia, tagliate a cubetti.
• Schiaccia l'aglio con una pressa speciale.
• Tritare finemente il basilico con un coltello.
• Sciogliere il burro in una padella, mescolare con olio d'oliva. Quando sono ben riscaldati, mettici delle cipolle.
• Friggi la cipolla a fuoco medio finché non diventa dorata.
• Riduci il calore e versa la crema. Mescolare, portare a ebollizione e far bollire per un paio di minuti.
• Togli la crema dal fuoco, aggiungi le erbe piccanti, fresca e secca, pepe nero macinato e sale. Aggiungi l'aglio. Mescolare bene
• Metti le cozze nella padella e versa sopra la salsa.
• Coprire la forma con un foglio e metterla in un forno preriscaldato a 200 gradi.
• Dopo 10 minuti, togliere la pellicola e continuare a cuocere le cozze in una salsa cremosa all'aglio per altri 5 minuti.

Le cozze in salsa cremosa all'aglio aromatizzata con erbe italiane si combinano molto bene con la pasta. Non dimenticare di versare il piatto con la salsa rimanente.

Cozze in salsa cremosa all'aglio con crema di formaggio

ingredienti:

• cozze cotte e congelate, sbucciate - 0,3 kg;
• cipolle - 75 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• crema di formaggio - 100 g;
• crema - 150 ml;
• basilico fresco - 20 g;
• sale, pepe - a piacere;
• Erbe provenzali - 10 g;
• olio d'oliva - 30 ml;
• burro - 30 g.

Metodo di preparazione:

• Preparare le cozze scongelandole, lavando e asciugando.
• Cipolla, pelata, tagliata a cubetti.
• Tagliare l'aglio molto finemente con un coltello.
• Grind cream cheese su una grattugia grossa.
• Tritare le verdure con un coltello.
• Mescolare la panna e l'olio d'oliva, friggerli fino a formare una cipolla dorata.
• Disporre le cozze alla cipolla, friggerle con cipolle per 5 minuti.
• Trasferire i molluschi dalla padella allo stampo refrattario.
• Versare la panna nella padella e portarla a ebollizione.
• Aggiungere formaggio, basilico, erbe provenzali, pepe e sale alla panna. Mescolare e far bollire, mescolando, per diversi minuti, fino a quando la salsa è liscia.
• Versare la salsa di cozze.
• Accendi il forno e aspetta che la temperatura raggiunga i 180 gradi.
• Metti il ​​modulo in forno per 10 minuti.

La salsa cremosa all'aglio secondo questa ricetta è piuttosto spessa. Durante la cottura, le cozze saranno rosolate e ricoperte da una crosta di formaggio cremoso. Questo piatto decorerà qualsiasi tavolo, anche se riposto nell'occasione più solenne.

Le cozze in salsa cremosa all'aglio hanno un gusto armonioso. Si adattano quasi a qualsiasi contorno, ma non è necessario. Le cozze sono spesso servite come piatto separato. Sono abbastanza nutrienti perché contengono molte proteine. Allo stesso tempo, le cozze in salsa cremosa all'aglio sono considerate un piatto leggero e salutare, servito bene per la cena. Se li hai preparati per il tavolo festivo, non dimenticare di mettere su una bottiglia di vino bianco secco.