Lingua del maiale nella pentola a cottura lenta

Il maiale non è meno utile della carne, inoltre ha un basso valore energetico ed è economico. Allo stesso tempo, il piatto è gustoso, tenero, succoso, ugualmente attraente sia caldo che freddo. Tuttavia, non tutte le casalinghe lo preparano a casa regolarmente. La ragione più spesso sta nel fatto che il processo di cottura della lingua è piuttosto lungo, e non tutte le donne moderne possono permettersi di stare per diverse ore al fornello, monitorando costantemente il livello dell'acqua nella padella. Per coloro che hanno una cucina lenta, tali problemi non si presenteranno: la lingua del maiale nella pentola a cottura lenta viene preparata più velocemente, senza causare problemi alla padrona di casa: può fare qualsiasi altro lavoro, e l'unità intelligente farà tutto il lavoro da sola.

Funzioni di cottura

La tecnologia di cucinare la lingua di maiale in una pentola a cottura lenta ha diverse sottigliezze.

• La lingua di un giovane maialino di circa 250 g cuoce più velocemente della lingua di un vecchio animale del peso di 400-500 g. Se il primo in una casseruola viene cotto per circa un'ora e mezza, il secondo è di almeno 2, 5 ore. Nel multicooker, il processo va un po 'più veloce. Una piccola lingua è sufficiente per cucinare un'ora, una grande - 2 ore.
• La lingua è coperta da una pelle ruvida, che in una delle fasi della preparazione dovrà essere rimossa. Di solito lo fanno quando la lingua è pronta. Dopo tutto, se dopo la bollitura viene immerso in acqua fredda, la pelle verrà rimossa senza difficoltà.
• La pelle sarà rimossa dalla lingua bollita meglio se aggiungete qualche foglia di alloro quando bolle in acqua.
• La lingua del maiale grungy contiene molti batteri, quindi deve essere lavata con molta attenzione. Non fa male nemmeno graffiarlo con un coltello o usare un pennello. Affinché la lingua possa essere lavata meglio, viene immerso in acqua fredda per un'ora.
• Se si aggiunge il succo di limone all'acqua mentre si inumidisce la lingua, sarà ancora più tenero e piacevole al gusto dopo la cottura.
• Se il brodo in cui la lingua è bollita dovrebbe essere usato per preparare altri piatti, come l'alluvione, si dovrebbe bollire la lingua in due fasi: prima bollire per 15 minuti, poi risciacquare, riempire la ciotola multicooker con acqua fresca e poi cuocere fino a quando non è pronto. Se hai intenzione di versare il brodo più tardi, il processo di preparazione della lingua non può essere diviso in due fasi.
• Quando si cucina la lingua in una pentola a cottura lenta, assicurarsi di aggiungere cipolle, carote, radici, spezie. Daranno al piatto un aroma gradevole.
• Se vuoi ottenere un brodo con una gradevole sfumatura dorata, metti la cipolla intera, non pulendola completamente, ma rimuovendo solo lo strato più superficiale di buccia.
• Per mantenere la succosità della lingua, si consiglia di salarla all'ultimo stadio di preparazione.

Cuocere la lingua di maiale in una pentola a cottura lenta, più spesso in modalità tempra. La durata della cottura dipende dalla ricetta e dalla dimensione del sottoprodotto.

Lingua di maiale bollita in pentola a cottura lenta

ingredienti:

• lingua dei suini - 0,4 kg;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• alloro - 3 pezzi;
• sale, spezie - a piacere;
• acqua - 1, 5 l.

Metodo di preparazione:

• Lavati la lingua, mettila in acqua fredda. Dopo un'ora, toglilo dall'acqua e lavalo di nuovo accuratamente, assicurati di grattarlo con un coltello o strofinalo con un pennello.
• Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare le carote in 3-4 parti, le cipolle possono essere lasciate intere o tagliate a metà.
• Metti la lingua nella ciotola del multicooker, disponi grandi pezzi di cipolla e carota accanto ad essa. Aggiungi alloro e altre spezie a tuo piacimento. Ad esempio, i piselli dolci sono adatti.
• Riempi la lingua con acqua.
• Abbassa il cappuccio. Accendere l'unità selezionando il programma "Quenching" per un'ora e mezza.
• Apri la pentola a cottura lenta, aggiungi del brodo, torna indietro. Esegui di nuovo lo stesso programma, ma per mezz'ora.
• Riempire qualsiasi contenitore con acqua fredda. Trasferisci il sottoprodotto multicooker in esso.
• Dopo 10 minuti, sciacquare la lingua con acqua corrente, asciugare e rimuovere la pelle.

Prima di tagliare una lingua, è meglio raffreddarla fino alla fine. Quindi i pezzi saranno lisci e belli.

Solyanka dalla lingua di maiale in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• lingue di maiale - 0, 5-0, 6 kg;
• cuore di maiale - 0,4 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• pomodori - 0, 2 kg;
• olive denocciolate - 10 pezzi;
• cavolo - 0, 4 kg;
• salsiccia (opzionale) - 0, 2-0, 3 kg;
• limone - 1 pz.;
• olio vegetale - 20 ml;
• sale, pepe - a piacere;
• verdi (facoltativo) - 50 g;
• acqua - 2 l.

Metodo di preparazione:

• Le lingue e il cuore di maiale devono essere lavati a fondo, mettere i multicookers nella ciotola, coprire con acqua Esegui il programma "Quenching" per mezz'ora.
• Rimuovere le frattaglie, sciacquare. Versa l'acqua dal multicooker, lava la ciotola e asciugala. Restituire i sottoprodotti alla ciotola multicooker, riempire con acqua. Aggiungi sale, spezie a piacere. Esegui il programma "Quenching" per un'ora e mezza.
• Prendi le frattaglie, mettile in acqua fredda. Ceppo di brodo. Lavare e asciugare la ciotola multicooker. Lingue chiare.
• Tagliare le frattaglie e la salsiccia in cannucce.
• Tagliare le cipolle a cubetti, strofinare le carote su una grattugia grossa.
• Cavolo di merda.
• Aggiunga il burro alla ciotola del multicooker, metta cipolle, carote, salsiccia, lingua e cuore in esso. Friggere tutto insieme per 10 minuti usando il programma "Frying" o "Baking".
• Lessare i pomodori, togliere la pelle da loro. Tagliare la carne a cubetti.
• Metti in una pentola a cottura lenta, senza rimuovere il resto dei prodotti, cavoli e pomodori. Versare tutto il brodo.
• Abbassare il coperchio dell'unità, avviarlo utilizzando il programma "Quenching" per un'ora.
• 10 minuti prima della fine del programma, aggiungere le olive tagliate dagli anelli.

Fette di limone e erbe fresche vengono aggiunte a ogni piatto prima di servire. È utile mettere in piatti e un cucchiaio di panna acida.

lingua di maiale al forno in panna acida

ingredienti:

• lingua di maiale bollita - 0, 35 kg;
• panna acida - 0, 4 l;
• salsa di pomodoro - 150 ml;
• burro - 80 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• cipolle - 0, 3 kg;
• aceto di sidro di mele (6 percento) - 40 ml;
• farina di frumento - 20 g;
• prezzemolo fresco - 20 g;
• coriandolo fresco - 20 g;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Prepara la lingua della ricetta di cui sopra. Pulisci - in questa ricetta il peso ottimale della lingua è elencato nella forma già pulita.
• Affetta la lingua sottilmente.
• Tagliare le cipolle a pezzetti.
• Metti il ​​burro nella ciotola del multicooker. Scioglierlo in modalità cottura, nella stessa modalità, friggere la cipolla nel burro fino a doratura, aggiungere la farina. Mescolare.
• Metti una lingua nella ciotola del multicooker. Aggiungere l'aceto e la salsa di pomodoro. Continuare la cottura nel programma di cottura per altri 10 minuti.
• Mescolare la panna acida con verdure, sale e pepe, tagliata con un coltello, riempirla con la lingua. Sbatti le uova e disponile con lo strato superiore.
• Continuare la cottura con il coperchio chiuso in modalità cottura per altri 15 minuti. Pertanto, il tempo totale di cottura di un piatto dalla lingua già bollita nel programma "Cottura" sarà di 30-35 minuti.

È meglio servire il piatto preparato secondo questa ricetta caldo con un contorno di patate o altre verdure. Se lo servi al tavolo festivo, gli ospiti saranno quasi certamente soddisfatti.

Anche una hostess inesperta può cucinare una lingua di maiale in una pentola a cottura lenta. La cosa principale è conoscere alcune sottigliezze della tecnologia e armarsi di un paio di ricette provate.