Il cavolo in salamoia è un antipasto russo preferito. È perfettamente combinato con piatti a base di carne e verdure, ei benefici di questo prodotto sono così alti che merita una discussione separata. Questo post sarà utile per quelle hostess che non sanno come raccogliere sottaceti per l'inverno nelle banche e coloro che, avendo una vasta esperienza di spazi vuoti, vogliono provare qualcosa di nuovo.
Il cavolo marinato può essere utilizzato non solo come snack indipendente, ma spesso come ingrediente delizioso nelle insalate, e alcuni lo usano quando si cucina il borscht. È molto comodo raccogliere sottaceti in barattoli e conservare in cantina. Ma qualcosa ci ha portato via, è il momento di farti conoscere le ricette.
Cavolo marinato nelle banche in inverno: una ricetta classica
Un modo classico per decapare il cavolo è combinarlo con le carote. Questa è la ricetta che vogliamo portare alla vostra attenzione prima di tutto.
Avrai bisogno di:
- Cavolo bianco - 1 forchetta,
- carote - 1 pezzo,
- zucchero - 1 cucchiaio,
- sale - 2 cucchiai,
- acqua - 1 litro,
- Essenza acetica - 1 cucchiaino,
- alloro - 3 pezzi,
- aglio - 3 chiodi di garofano,
- pepe nero - 10 piselli.
Metodo di preparazione
- Sul fondo di un barattolo di vetro sterilizzato da 3 litri abbiamo steso pepe nero in grani, foglie di alloro e aglio sbucciato.
- Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, lavare.
- Cavolo tritato finemente o tagliato a pezzetti.
- Carota pulita. Strofinare su una grattugia grossa.
- Mescolare il cavolo con le carote.
- Riempi il barattolo con la miscela di carote e cavolo, schiacciandolo leggermente.
- Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua. Accendiamo il fuoco e cuociamo per 10 minuti.
- Riempi il cavolo con salamoia bollente.
- Aggiungere acqua bollente e versare l'aceto. Il cavolo dovrebbe essere completamente coperto con la marinata.
- Chiudere il tappo di nylon del barattolo.
- Invia il barattolo in un luogo freddo.
- Puoi aggiungere un po 'di cipolle prima di servire sul cavolo.
Cavolo marinato in barattoli in georgiano
In Georgia, il cavolo viene solitamente marinato con barbabietole e sedano. Un'altra differenza di questo metodo rispetto a quella classica è che il cavolo non è tritato, ma tagliato a quadretti.
Avrai bisogno di:
- Cavolo bianco - 3 chilogrammi,
- barbabietole - 1 dimensione media,
- carote - 2 pezzi di media grandezza,
- aglio - 1 testa,
- acqua - 3 litri,
- alloro - 5 pezzi,
- pepe nero - 7-10 piselli,
- sale - 8 cucchiai,
- zucchero - 1 tazza,
- Essenza acetica - 50 ml,
- Peperoncino rosso a piacere.
Metodo di preparazione
- Dal numero specificato di ingredienti dovrebbero essere fatti due vasi da tre litri. Pertanto, all'inizio prepareremo vasi puliti e li sterilizzeremo.
- Dividere la forchetta del cavolo in 4 parti, quindi tagliarle a metà longitudinalmente e tagliarle a quadretti.
- Pulisci le carote, grattale su una grattugia grossa.
- Pulisci le barbabietole, grattale sulla stessa grattugia delle carote.
- Aglio pulito, tritare finemente.
- Mescolare carote, cavoli e aglio.
- Mettiamo le banche a strati, alternando cavoli e verdure miste. Lo strato superiore è barbabietola-carota.
- Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua. Aggiungere l'alloro e, se desiderato, il peperone rosso. Accendiamo il fuoco, portiamo a ebollizione e aggiungiamo l'aceto.
- Riempi il cavolo con un sottaceto leggermente raffreddato.
- Riempi i vasetti con tappi di nylon e mettili in frigo. Dopo solo un giorno, il cavolo decapato in georgiano è pronto da mangiare. Gustare snack di qualità giorno dopo giorno aumenterà, prima di servire, è possibile cospargere cavoli con sedano.
